Приложение 2 Рабочие программы учебных дисциплин
к ОПОП-П по профессии
43.01.09 Повар, кондитер
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ООД.01.01 РУССКИЙ ЯЗЫК
2024 г.
1. Общая характеристика рабочей программы общеобразовательной дисциплины
ООД.01.01 «Русский язык»
1.1. Место дисциплины в структуре образовательной программы СПО:
Общеобразовательная дисциплина ООД.01.01 «Русский язык» является обязательной
частью общеобразовательного цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по
специальности к ОПОП-П СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК.04, ОК.05,
ОК.09.
1.2. Цели и планируемые результаты освоения дисциплины:
1.2.1. Цели дисциплины
Цель дисциплины «Русский язык»: сформировать у обучающихся знания и умения
в области языка, навыки их применения в практической профессиональной деятельности.
1.2.2. Планируемые результаты освоения общеобразовательной дисциплины в соответствии с ФГОС СПО и на основе ФГОС СОО
Код и наименование
формируемых
компетенций
ОК 04. Эффективно
взаимодействовать и
работать в коллективе
и команде
Планируемые результаты освоения дисциплины
Общие
Дисциплинарные (предметные)
- готовность к саморазвитию, самостоятельности и
самоопределению;
-овладение
навыками
учебно-исследовательской,
проектной и социальной деятельности;
Овладение
универсальными коммуникативными
действиями:
б) совместная деятельность:
- понимать и использовать преимущества командной и
индивидуальной работы;
принимать
цели
совместной
деятельности,
организовывать и координировать действия по ее
достижению: составлять план действий, распределять
роли с учетом мнений участников обсуждать результаты
совместной работы;
- координировать и выполнять работу в условиях
реального,
виртуального
и
комбинированного
взаимодействия;
- осуществлять позитивное стратегическое поведение в
различных
ситуациях, проявлять творчество и
воображение, быть инициативным
Овладение
универсальными
регулятивными
действиями:
г) принятие себя и других людей:
- принимать мотивы и аргументы других людей при
анализе результатов деятельности;
- признавать свое право и право других людей на ошибки;
- уметь создавать устные монологические и
диалогические
высказывания различных типов и жанров;
употреблять
языковые средства в соответствии с речевой
ситуацией
(объем устных монологических высказываний – не менее
100
слов, объем диалогического высказывания – не менее 78
реплик); уметь выступать публично, представлять
результаты учебно-исследовательской и
проектной
деятельности;
использовать
образовательные
информационно-коммуникационные инструменты и
ресурсы
для решения учебных задач;
- сформировать представления об аспектах культуры
речи:
нормативном, коммуникативном и этическом;
сформировать
системы знаний о номах современного русского
литературного языка и их основных видах
(орфоэпические,
лексические, грамматические, стилистические; уметь
применять
знание
норм
современного русского
литературного языка в речевой практике,
- развивать способность понимать мир с позиции другого корректировать
человека;
устные и письменные высказывания; обобщать знания
об
основных правилах орфографии и пунктуации, уметь
применять правила орфографии и пунктуации в
практике
письма; уметь работать со словарями и справочниками, в
том
числе академическими словарями и справочниками в
электронном формате;
- уметь использовать правила русского речевого этикета
в
социально-культурной, учебно-научной,
официальноделовой сферах общения, в повседневном общении,
интернет-коммуникации.
ОК 05. Осуществлять В области эстетического воспитания:
устную и письменную
- эстетическое отношение к миру, включая эстетику
коммуникацию на
быта, научного и технического творчества, спорта,
государственном языке труда и общественных отношений;
Российской Федерации - способность
воспринимать
различные
виды
с учетом особенностей искусства, традиции и творчество своего и других
социального и
народов,
ощущать
эмоциональное
воздействие
культурного контекста искусства;
- убежденность в значимости для личности и общества
отечественного и мирового искусства, этнических
культурных традиций и народного творчества;
- готовность к самовыражению в разных видах
искусства, стремление проявлять качества творческой
личности; Овладение
универсальными
коммуникативными действиями:
а) общение:
- осуществлять коммуникации во всех сферах жизни;
- распознавать невербальные средства общения,
понимать значение социальных знаков, распознавать
предпосылки конфликтных ситуаций и смягчать
конфликты;
- развернуто и логично излагать свою точку зрения с
использованием языковых средств;
- сформировать представления о функциях русского
языка в современном мире (государственный язык
Российской
Федерации,
язык
межнационального
общения, один из мировых языков); о русском языке как
духовно-нравственной
и
культурной
ценности
многонационального народа России; о взаимосвязи языка
и культуры, языка и истории, языка и личности; об
отражении в русском языке традиционных российских
духовно-нравственных
ценностей;
сформировать
ценностное отношение к русскому языку;
- сформировать знаний о признаках текста, его структуре,
видах информации в тексте; уметь понимать,
анализировать
и
комментировать
основную
и
дополнительную, явную и скрытую (подтекстовую)
информацию текстов, воспринимаемых зрительно и (или)
на слух; выявлять логико- смысловые отношения между
предложениями в тексте; создавать тексты разных
функционально-смысловых типов; тексты научного,
публицистического, официально-делового стилей разных
жанров (объем сочинения не менее 150 слов);
ОК 09. Пользоваться
профессиональной
документацией на
государственном и
иностранном языках
- наличие мотивации к обучению и личностному
развитию;
В области ценности научного познания:
- сформированность
мировоззрения,
соответствующего современному уровню развития
науки и общественной практики, основанного на
диалоге культур, способствующего осознанию своего
места в поликультурном мире;
- совершенствование
языковой
и
читательской
культуры как средства взаимодействия между людьми
и познания мира;
- осознание
ценности
научной
деятельности,
готовность
осуществлять
проектную
и
исследовательскую деятельность индивидуально и в
группе;
Овладение
универсальными
учебными
познавательными действиями:
б) базовые исследовательские действия:
- владеть навыками учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем;
- способность и готовность к самостоятельному поиску
методов решения практических задач, применению
различных методов познания;
- овладение видами деятельности по получению нового
знания,
его
интерпретации,
преобразованию
и
применению в различных учебных ситуациях, в том числе
при создании учебных и социальных проектов;
- формирование научного типа мышления, владение
научной терминологией, ключевыми понятиями и
методами;
-осуществлять целенаправленный поиск переноса средств
и способов действия в профессиональную среду
- уметь использовать разные виды чтения и аудирования,
приемы
информационно-смысловой
переработки прочитанных и прослушанных текстов,
включая гипертекст, графику, инфографику и другое
(объем текста для чтения – 450-500 слов; объем
прослушанного или прочитанного текста для пересказа от
250 до 300 слов); уметь создавать вторичные тексты
(тезисы, аннотация, отзыв, рецензия и другое);
- обобщить знания о языке как системе, его основных
единицах и уровнях: обогащение словарного запаса,
расширение объема используемых в речи грамматических
языковых средств; уметь анализировать единицы разных
уровней, тексты разных функционально-смысловых
типов,
функциональных
разновидностей
языка
(разговорная речь, функциональные стили, язык
художественной литературы), различной жанровой
принадлежности; сформированность представлений о
формах существования национального русского языка;
знаний о признаках литературного языка и его роли в
обществе;
- обобщить знания о функциональных разновидностях
языка: разговорной речи, функциональных стилях
(научный,
публицистический,
официально-деловой), языке
художественной
литературы; совершенствование умений распознавать,
анализировать и комментировать тексты различных
функциональных разновидностей языка (разговорная
речь, функциональные стили, язык художественной
литературы);
- обобщить знания об изобразительно-выразительных
средствах русского языка; совершенствование умений
определять
изобразительно-выразительные
средства
языка в тексте
ПК 1.1, ПК 1.2, ПК 1.4 Овладение
- научиться
анализировать
эксплуатационную
универсальными
обслуживания
технологического
учебными
познавательными документацию
оборудования производства продуктов питания из
действиями:
растительного сырья;
б) базовые исследовательские действия:
- способность и готовность к самостоятельному поиску - выполнять лингвостилистический анализ текстов
методов решения практических задач, применению профессиональной направленности;
различных
методов
- применять терминологическую лексику профессии;
познания;
- производить морфемный, словообразовательный,
- овладение видами деятельности по получению этимологический анализ профессиональной
нового знания, его интерпретации, преобразованию и лексики и терминов профессии.
применению в различных учебных ситуациях, в том
числе при создании учебных и социальных проектов;
- формирование научного типа мышления, владение
научной терминологией, ключевыми понятиями и
методами;
- осуществлять целенаправленный поиск переноса
средств и способов действия в профессиональную
среду.
2. Структура и содержание общеобразовательной дисциплины
2.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем образовательной программы дисциплины
Объем в часах
72
в т.ч.
1. Основное содержание
52
в т. ч.:
теоретическое обучение
38
практические занятия
14
2. Профессионально ориентированное содержание (содержание
прикладного модуля)
12
в т. ч.:
теоретическое обучение
6
практические занятия
6
консультация
2
Промежуточная аттестация (экзамен)
6
3. Условия реализации программы общеобразовательной дисциплины
3.1. Для реализации программы общеобразовательной дисциплины должны быть
предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Русский язык», оснащенный в соответствии с п. 6.1.2.1 образовательной программы
по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации должен иметь
печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, для использования в
образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда образовательной
организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных ниже печатных изданий и
(или) электронных изданий в качестве основного, при этом список может быть дополнен новыми
изданиями.
3.2.1. Основные печатные издания
1. Антонова Е.С., Воителева Т.М. Русский язык и культура речи. Учебник,8 издание, М.,
Академия, 2004.
2. Бабайцева В.В. Русский язык10-11кл. М.,2004.
3. Власенков А.И., Рыбченкова Л.М., Русский язык: Грамматика. Текст. Стили речи.
Учебник для 10-11 классов общеобразовательных учреждений М.,2005
4. Герасименко Н.А.. Канафеева А.В., Леденева В.В. Русский язык. Учебное издание 4,
М.,2006.
5. Бабенко Л.Г. Большой толковый словарь русских существительных: Идеографическое
описание . Синонимы. Антонимы./под ред. проф. Л.Г. Бабенко.- М.: АСТ- ПРЕССКНИГА, 2005.
3.2.2. Основные электронные издания
1. Электронная биография писателей.
2. Словарь фразеологизмов[Электронный ресурс] Русский язык без проблем. URL:
https:grammatika-rus.ru
3. Толковый словарь Ожегова [Электронный ресурс]/И.С.Ожегов; под ред.
Н.Ю.Шведовой,-URL:https//gufo.me/dict/ozhegov.
4. Бабенко Л.Г. Толковый словарь русских глаголов.[Электронный ресурс]
/Л.Г.Бабенко.—Москва: АСТпресс, 1999.-URL: https:// nashol.com/2017100596781.
5. Шведова Н.Ю. Русский семантический словарь [Электронный ресурс]
Н.Ю.Шведова–URL:https //nahol.com/ 2017100296755.
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ООД.01.02 ЛИТЕРАТУРА
2024 г.
1. Общая характеристика рабочей программы общеобразовательной дисциплины
ООД.01.02 «Литература»
1.1. Место дисциплины в структуре образовательной программы СПО:
Общеобразовательная дисциплина ООД.01.02 «Литература» является обязательной
частью общеобразовательного цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по профессии
43.01.09 Повар, кондитер.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК.01, ОК.02,
ОК.04, ОК.05, ОК.09.
1.2. Цели и планируемые результаты освоения дисциплины:
1.2.1. Цели дисциплины
Цель дисциплины «Литература»: сформировать у обучающихся знания и умения в
области языка, навыки их применения в практической профессиональной деятельности.
1.2.2. Планируемые результаты освоения общеобразовательной дисциплины в соответствии с ФГОС СПО и на основе ФГОС СОО
Общие компетенции
ОК 01. Выбирать способы
решения задач
профессиональной
деятельности применительно
к различным контекстам
Планируемые результаты
Общие
В части трудового воспитания:
- готовность к труду, осознание ценности мастерства,
трудолюбие;
- готовность к активной деятельности технологической и
социальной направленности, способность инициировать,
планировать и самостоятельно выполнять такую
деятельность;
- интерес к различным сферам профессиональной
деятельности,
Овладение универсальными учебными познавательными
действиями:
а) базовые логические действия:
- самостоятельно формулировать и актуализировать
проблему, рассматривать ее всесторонне;
- устанавливать существенный признак или основания для
сравнения, классификации и обобщения;
- определять цели деятельности, задавать параметры и
критерии их достижения;
- выявлять закономерности и противоречия в
рассматриваемых явлениях;
- вносить коррективы в деятельность, оценивать
соответствие результатов целям, оценивать риски
последствий деятельности;
- развивать креативное мышление при решении
жизненных проблем
б) базовые исследовательские действия:
- владеть навыками учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем;
Дисциплинарные
- осознавать причастность к отечественным
традициям и исторической преемственности
поколений; включение в культурно-языковое
пространство русской и мировой культуры;
сформированность ценностного отношения к
литературе
как
неотъемлемой
части
культуры;
- осознавать взаимосвязь между языковым,
литературным, интеллектуальным, духовнонравственным развитием личности;
- знать содержание, понимание ключевых
проблем и осознание историко-культурного и
нравственно-ценностного
взаимовлияния
произведений
русской,
зарубежной
классической и современной литературы, в
том числе литературы народов России;
- сформировать умения определять и
учитывать историко-культурный контекст и
контекст творчества писателя в процессе
анализа художественных произведений,
выявлять их связь с современностью;
- уметь сопоставлять произведения русской и
зарубежной литературы и сравнивать их с
художественными интерпретациями в других
видах искусств (графика, живопись, театр,
кино, музыка и другие);
выявлять
причинно-следственные
связи
и
актуализировать задачу, выдвигать гипотезу ее решения,
находить
аргументы
для
доказательства
своих
утверждений, задавать параметры и критерии решения;
- анализировать полученные в ходе решения задачи
результаты, критически оценивать их достоверность,
прогнозировать изменение в новых условиях;
- уметь переносить знания в познавательную и
практическую области жизнедеятельности;
- уметь интегрировать знания из разных предметных
областей;
- выдвигать новые идеи, предлагать оригинальные
подходы и решения;
- способность их использования в познавательной и
социальной практике
ОК 02. Использовать
современные средства поиска,
анализа и интерпретации
информации, и
информационные технологии
для выполнения задач
профессиональной
деятельности
В области ценности научного познания:
- владеть умениями анализа и интерпретации
- сформированность мировоззрения, соответствующего художественных произведений в единстве
современному уровню развития науки и общественной формы
и
содержания
(с
учетом
практики,
основанного
на
диалоге
культур, неоднозначности заложенных в нем смыслов
способствующего
осознанию
своего
места
в и наличия в нем подтекста) с использованием
поликультурном мире;
теоретико-литературных терминов и понятий
- совершенствование языковой и читательской культуры (в дополнение к изученным на уровне
как средства взаимодействия между людьми и познания начального общего и основного общего
мира;
образования);
современными
читательскими
- осознание ценности научной деятельности, готовность - владеть
культурой
восприятия
и
осуществлять
проектную
и
исследовательскую практиками,
понимания литературных текстов, умениями
деятельность индивидуально и в группе;
самостоятельного
истолкования
Овладение универсальными учебными познавательными
прочитанного в устной и письменной форме,
действиями:
информационной переработки текстов в виде
в) работа с информацией:
- владеть навыками получения информации из источников аннотаций, докладов, тезисов, конспектов,
рефератов, а также написания отзывов и
разных типов, самостоятельно осуществлять поиск,
сочинений различных жанров (объем
анализ, систематизацию и интерпретацию информации
сочинения - не менее 250 слов); владеть
различных видов и форм представления;
- создавать тексты в различных форматах с учетом умением редактировать и совершенствовать
назначения информации и целевой аудитории, выбирая собственные письменные высказывания с
учетом норм русского литературного языка;
оптимальную форму представления и визуализации;
уметь
работать
с
разными
- оценивать достоверность, легитимность информации, ее - информационными
источниками,
в
том
числе
соответствие правовым и морально-этическим нормам;
использовать
средства
информационных
и в медиапространстве, использовать ресурсы
коммуникационных технологий в решении когнитивных, традиционных библиотек и электронных
коммуникативных
и
организационных
задач
с библиотечных систем;
соблюдением
требований
эргономики,
техники
безопасности, гигиены, ресурсосбережения, правовых и
этических норм, норм информационной безопасности;
владеть навыками распознавания и защиты информации,
информационной безопасности личности;
ОК 03. Планировать и
реализовывать собственное
профессиональное и
личностное развитие,
предпринимательскую
деятельность в
профессиональной сфере,
использовать знания по
финансовой грамотности в
различных жизненных
ситуациях
В области духовно-нравственного воспитания:
-- сформированность нравственного сознания, этического
поведения;
- способность оценивать ситуацию и принимать
осознанные решения, ориентируясь на моральнонравственные нормы и ценности;
- осознание личного вклада в построение устойчивого
будущего;
- ответственное отношение к своим родителям и (или)
другим членам семьи, созданию семьи на основе
осознанного принятия ценностей семейной жизни в
соответствии с традициями народов России;
Овладение универсальными регулятивными действиями:
а) самоорганизация:
самостоятельно осуществлять познавательную
деятельность, выявлять проблемы, ставить и
формулировать собственные задачи в образовательной
деятельности и жизненных ситуациях;
- самостоятельно составлять план решения проблемы с
учетом имеющихся ресурсов, собственных возможностей
и предпочтений;
- давать оценку новым ситуациям;
способствовать формированию и проявлению широкой
эрудиции в разных областях знаний, постоянно повышать
свой образовательный и культурный уровень;
б) самоконтроль:
использовать приемы рефлексии для оценки ситуации,
выбора верного решения;
- уметь оценивать риски и своевременно принимать
решения по их снижению;
- сформировать устойчивый интерес к чтению
как средству познания отечественной и
других
культур;
приобщение
к
отечественному литературному наследию и
через него - к традиционным ценностям и
сокровищам мировой культуры;
- способность выявлять в произведениях
художественной литературы образы, темы,
идеи, проблемы и выражать свое отношение к
ним в развернутых аргументированных
устных и письменных высказываниях,
участвовать в дискуссии на литературные
темы;
осознавать художественную картины жизни,
созданная автором в литературном
произведении, в единстве эмоционального
личностного восприятия и интеллектуального
понимания;
- сформировать умения выразительно (с
учетом
индивидуальных
особенностей
обучающихся) читать, в том числе наизусть,
не менее 10 произведений и (или) фрагментов;
в) эмоциональный интеллект, предполагающий
сформированность:
- внутренней мотивации, включающей стремление к
достижению цели и успеху, оптимизм, инициативность,
умение действовать, исходя из своих возможностей;
- эмпатии, включающей способность понимать
эмоциональное состояние других, учитывать его при
осуществлении коммуникации, способность к сочувствию
и сопереживанию;
социальных
навыков,
включающих
способность
выстраивать отношения с другими людьми, заботиться,
проявлять интерес и разрешать конфликты;
ОК 04. Эффективно
готовность к саморазвитию, самостоятельности и
взаимодействовать и работать в самоопределению;
коллективе и команде
-овладение
навыками
учебно-исследовательской,
проектной и социальной деятельности;
Овладение
универсальными
коммуникативными
действиями:
б) совместная деятельность:
- понимать и использовать преимущества командной и
индивидуальной работы;
принимать
цели
совместной
деятельности,
организовывать и координировать действия по ее
достижению: составлять план действий, распределять
роли с учетом мнений участников обсуждать результаты
совместной работы;
- осознавать взаимосвязь между языковым,
литературным, интеллектуальным, духовнонравственным развитием личности;
- сформировать умения выразительно (с
учетом индивидуальных особенностей
обучающихся) читать, в том числе наизусть,
не менее 10 произведений и (или)
фрагментов;
в) координировать и выполнять работу в условиях
реального, виртуального и комбинированного
взаимодействия;
- осуществлять позитивное стратегическое поведение в
различных ситуациях, проявлять творчество и
воображение, быть инициативным
Овладение универсальными регулятивными
действиями:г) принятие себя и других людей:
- принимать мотивы и аргументы других людей при
анализе результатов деятельности;
- признавать свое право и право других людей на
ошибки;
- развивать способность понимать мир с позиции
другогочеловека;
ОК 05. Осуществлять устную и
письменную коммуникацию на
государственном языке
Российской Федерации с учетом
особенностей социального и
культурного контекста
В области эстетического воспитания:
- эстетическое отношение к миру, включая эстетику
быта,научного и технического творчества, спорта, труда
и общественных отношений;
- способность
воспринимать
различные
виды
искусства, традиции и творчество своего и других
народов,
ощущать эмоциональное
воздействие
искусства;
- убежденность в значимости для личности и общества
отечественного и мирового искусства, этнических
культурных традиций и народного творчества;
- сформировать умения выразительно (с
учетом
индивидуальных
особенностей
обучающихся) читать, в том числе наизусть,
не менее 10 произведений и (или) фрагментов;
- владеть умениями анализа и интерпретации
художественных произведений в единстве
формы
и
содержания
(с
учетом
неоднозначности заложенных в нем смыслов
и наличия в нем подтекста) с использованием
теоретико-литературных терминов и понятий
(в дополнение к изученным на уровне
- готовность к самовыражению в разных видах искусства,
стремление проявлять качества творческой личности;
Овладение
универсальными
коммуникативными
действиями:
а) общение:
- осуществлять коммуникации во всех сферах жизни;
- распознавать невербальные средства общения, понимать
значение социальных знаков, распознавать предпосылки
конфликтных ситуаций и смягчать конфликты;
- развернуто и логично излагать свою точку зрения с
использованием языковых средств;
ОК 06. Проявлять гражданско- осознание обучающимися российской гражданской
патриотическую позицию,
идентичности;
демонстрировать осознанное
- целенаправленное развитие внутренней позиции
поведение на основе
личности на основе духовно-нравственных ценностей
традиционных
народов Российской Федерации, исторических и
общечеловеческих ценностей, в национально-культурных
традиций,
формирование
том числе с учетом
системы значимых ценностно-смысловых установок,
гармонизации
антикоррупционного мировоззрения, правосознания,
межнациональных и
экологической культуры, способности ставить цели и
межрелигиозных отношений,
строить жизненные планы;
применять стандарты
В части гражданского воспитания:
антикоррупционного поведения - осознание своих конституционных прав и обязанностей,
уважение закона и правопорядка;
принятие
традиционных
национальных,
общечеловеческих гуманистических и демократических
ценностей;
- готовность противостоять идеологии экстремизма,
национализма,
ксенофобии,
дискриминации
по
социальным, религиозным, расовым, национальным
признакам;
начального общего и основного общего
образования);
- сформировать представления о
литературном произведении как явлении
словесного искусства, о языке
художественной литературы в его
эстетической функции, об изобразительновыразительных возможностях русского языка
в художественной литературе и уметь
применять их в речевой практике;
- сформировать устойчивый интерес к чтению
как средству познания отечественной и
других
культур;
приобщение
к
отечественному литературному наследию и
через него - к традиционным ценностям и
сокровищам мировой культуры;
- сформировать умения определять и
учитывать историко-культурный контекст и
контекст творчества писателя в процессе
анализа художественных произведений,
выявлять их связь с современностью;
- готовность вести совместную деятельность в интересах
гражданского общества, участвовать в самоуправлении в
общеобразовательной организации и детско-юношеских
организациях;
- умение взаимодействовать с социальными институтами
в соответствии с их функциями и назначением;
- готовность к гуманитарной и волонтерской
деятельности;
патриотического воспитания:
сформированность
российской
гражданской
идентичности, патриотизма, уважения к своему народу,
чувства ответственности перед Родиной, гордости за свой
край, свою Родину, свой язык и культуру, прошлое и
настоящее многонационального народа России;
- ценностное отношение к государственным символам,
историческому и природному наследию, памятникам,
традициям народов России, достижениям России в науке,
искусстве, спорте, технологиях и труде;
- идейная убежденность, готовность к служению и защите
Отечества, ответственность за его судьбу;
освоенные обучающимися межпредметные понятия и
универсальные учебные действия (регулятивные,
познавательные, коммуникативные);
- способность их использования в познавательной и
социальной практике, готовность к самостоятельному
планированию и осуществлению учебной деятельности,
организации учебного сотрудничества с педагогическими
работниками и сверстниками, к участию в построении
индивидуальной образовательной траектории;
- овладение навыками учебно-исследовательской,
проектной и социальной деятельности
ОК 09. Пользоваться
профессиональной
документацией на
государственном и
иностранном языках
- наличие мотивации к обучению и личностному
развитию;
В области ценности научного познания:
- сформированность мировоззрения, соответствующего
современному уровню развития науки и общественной
практики,
основанного
на
диалоге
культур,
способствующего
осознанию
своего
места
в
поликультурном мире;
- совершенствование языковой и читательской культуры
как средства взаимодействия между людьми и познания
мира;
- осознание ценности научной деятельности, готовность
осуществлять
проектную
и
исследовательскую
деятельность индивидуально и в группе;
Овладение универсальными учебными познавательными
действиями:
б) базовые исследовательские действия:
- владеть навыками учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем;
- способность и готовность к самостоятельному поиску
методов решения практических задач, применению
различных методов познания;
- овладение видами деятельности по получению нового
знания,
его
интерпретации,
преобразованию
и
применению в различных учебных ситуациях, в том числе
при создании учебных и социальных проектов;
- формирование научного типа мышления, владение
научной терминологией, ключевыми понятиями и
методами;
-осуществлять целенаправленный поиск переноса средстви
способов действия в профессиональную среду
- владеть современными читательскими
практиками, культурой восприятия и
понимания литературных текстов, умениями
самостоятельного истолкования
прочитанного в устной и письменной форме,
информационной переработки текстов в виде
аннотаций, докладов, тезисов, конспектов,
рефератов, а также написания отзывов и
сочинений различных жанров (объем
сочинения - не менее 250 слов); владеть
умением редактировать и совершенствовать
собственные письменные высказывания с
учетом норм русского литературного языка
ПК 1.1, ПК 1.2, ПК 1.4
Овладение
универсальными
учебными
познавательными действиями:
б) базовые исследовательские действия:
- способность и готовность к самостоятельному поиску
методов решения практических задач, применению
различных
методов
познания;
- овладение видами деятельности по получению нового
знания,
его
интерпретации,
преобразованию
и
применению в различных учебных ситуациях, в том числе
при создании учебных и социальных проектов;
- формирование научного типа мышления, владение
научной терминологией, ключевыми понятиями и
методами;
- осуществлять целенаправленный поиск переноса средств
и способов действия в профессиональную среду.
- научиться
анализировать
эксплуатационную
документацию
обслуживания
технологического
оборудования
производства продуктов питания из
растительного сырья;
- выполнять лингвостилистический анализ
текстов профессиональной направленности;
- применять терминологическую лексику
профессии;
- производить морфемный,
словообразовательный, этимологический
анализ профессиональной лексики и
терминов профессии.
2. Структура и содержание общеобразовательной дисциплины
2.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем образовательной программы дисциплины
Объем в
часах
108
в т.ч.
1. Основное содержание
92
в т. ч.:
теоретическое обучение
58
практические занятия
34
2. Профессионально ориентированное содержание (содержание
прикладного
модуля)
14
в т. ч.:
теоретическое обучение
6
практические занятия
8
Промежуточная аттестация (дифференцированный зачет)
2
3. Условия реализации программы общеобразовательной дисциплины
3.1. Для реализации программы общеобразовательной дисциплины
должныбыть предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Литература», оснащенный в соответствии с п. 6.1.2.1 образовательной
программы по профессии 43.01.09 Повар,кондитер.
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные
ресурсы, для использования в образовательном процессе. При формировании
библиотечного фонда образовательной организацией выбирается не менее одного
издания из перечисленных ниже печатных изданий и (или) электронных изданий в
качестве основного, при этом список может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные издания
1. Агеносов В.В. Русская литература XX века, часть I-II. М., 2011
2. Антонова А.Т.. Литература . Практикум. Учебное пособие. М., 2013.
3. Литература: учебник для студентов учреждений среднего профессионального
образования в 2 частях/Г.А. Обернихина, Т.В. Емельянова, М., Издательский центр
Академия, 2016.
3.2.2. Основные электронные издания
1. Электронная биография писателей.
2. Федеральный центр информационно-образовательных ресурсов — ФЦИОР
www.fcior.edu.ru .
3. Открытая электронная библиотека «ИИТО ЮНЕСКО» по ИКТ в образовании
http://ru. iite. unesco. org/publications.
4. Портал «Информационно-коммуникационные технологии в образовании»www. ict.
edu. ru.
5. Единое окно доступа к образовательным ресурсам Российской Федерации www.
window. edu. ru.
6. Сайт преподавателя—123 info123.blogspot.ru
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ООД.01.03 ИСТОРИЯ
2024 г.
1. Общая характеристика рабочей программы общеобразовательной дисциплины
ООД.01.03 «История»
1.1. Место дисциплины в структуре образовательной программы СПО:
Общеобразовательная дисциплина ООД.01.03 «История» является обязательной
частью общеобразовательного цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по профессии
43.01.09 Повар, кондитер.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК.01, ОК.02,
ОК.04, ОК.05, ОК.06.
1.2. Цели и планируемые результаты освоения дисциплины:
1.2.1. Цели дисциплины
Целью реализации учебной дисциплины «История» является достижение
обучающимися компетенций и компетентностей в соответствии с потребностями рынка
труда.
При реализации рабочей программы применяются современные педагогические
технологии, в том числе технологии дистанционного обучения и электронные ресурсы.
Рабочая программа по учебной дисциплине «История» основывается на ФГОС СОО
и предусматривает основные требования к результатам освоения обучающимися:
личностные, метапредметные и предметные, которые соотносятся с общими
компетенциями, предусмотренными ФГОС СПО по профессии 43.01. 09 «Повар кондитер».
Учебная дисциплина «История» обеспечивает формирование общих компетенций
по всем видам деятельности ФГОС СПО по профессии 43.01.09 повар кондитер.
1.2.2. Планируемые результаты освоения общеобразовательной дисциплины в соответствии с ФГОС СПО и на основе ФГОС СОО
Код и наименование
формируемых
компетенций
ОК 01. Выбирать
способы решения
задач
профессиональной
деятельности
применительно к
различным
контекстам
Планируемые результаты освоения дисциплины
общие
дисциплинарные
В части трудового воспитания: - готовность к труду,
осознание ценности мастерства, трудолюбие; - готовность к
активной деятельности технологической и социальной
направленности, способность инициировать, планировать и
самостоятельно выполнять такую деятельность; - интерес к
различным сферам профессиональной деятельности,
Овладение универсальными учебными познавательными
действиями: а) базовые логические действия: самостоятельно формулировать и актуализировать
проблему, рассматривать ее всесторонне; - устанавливать
существенный признак или основания для сравнения,
классификации и обобщения; - определять цели
деятельности, задавать параметры и критерии их
достижения; - выявлять закономерности и противоречия в
рассматриваемых явлениях; - вносить коррективы в
деятельность, оценивать соответствие результатов целям,
оценивать риски последствий деятельности;
-уметь критически анализировать для решения
познавательной задачи аутентичные исторические
источники разных типов (письменные, вещественные,
аудиовизуальные) по истории России и зарубежных
стран., оценивать их полноту и достоверность,
соотносить с историческим периодом; выявлять общее
и различия; привлекать контекстную информацию при
работе с историческими источниками; -владеть
комплексом хронологических
умений,
умение
устанавливать
причинно-следственные,
пространственные связи исторических событий,
явлений, процессов с древнейших времен до
настоящего
времени;
-уметь
анализировать,
характеризовать и сравнивать исторические события,
явления, процессы с древнейших времен до настоящего
времени
- развивать креативное мышление при решении жизненных
проблем б) базовые исследовательские действия: - владеть
навыками учебно-исследовательской и проектной
деятельности, навыками разрешения проблем; - выявлять
причинно-следственные связи и актуализировать задачу,
выдвигать гипотезу ее решения, находить аргументы для
доказательства своих утверждений, задавать параметры
и критерии решения; - анализировать полученные в
ходерешения задачи результаты, критически оценивать
их достоверность, прогнозировать изменение в новых
условиях; - уметь переносить знания в познавательную и
практическую области жизнедеятельности; - уметь
интегрировать знания из разных предметных областей; выдвигать новые идеи, предлагать оригинальные подходы и
решения; - способность их использования в познавательной и
социальной практике
ОК 02. Использовать В области ценности научного познания: современные
сформированность мировоззрения, соответствующего
средства поиска,
современному уровню развития науки и общественной
анализа и
практики,
основанного
на
диалоге
культур,
интерпретации
способствующего
осознанию
своего
места
в
информации, и
поликультурном мире; - совершенствование языковой и
информационные
читательской культуры как средства взаимодействия
технологии для
между людьми и познания мира;
выполнения задач
- осознание ценности научной деятельности, готовность
профессиональной
осуществлять проектную и исследовательскую
деятельности
деятельность индивидуально и в группе; Овладение
универсальными учебными познавательными действиями:
в) работа с информацией: - владеть навыками получения
информации из источников разных типов, самостоятельно
осуществлять
поиск,
анализ,
систематизацию
и
интерпретацию информации различных видов и форм
представления; - создавать тексты в различных форматах с
учетом назначения информации и целевой аудитории,
выбирая оптимальную форму представления и
уметь осуществлять с соблюдением правил
информационной безопасности поиск исторической
информации по истории России и зарубежных стран в
справочной литературе, сети Интернет, средствах
массовой информации для решения познавательных
задач; оценивать полноту и достоверность информации
с точки зрения ее соответствия исторической
действительности; - уметь объяснять критерии поиска
исторических источников и находить их; учитывать
при работе специфику современных источников
социальной и личной информации; объяснять
значимость конкретных источников при изучении
событий и процессов истории России и истории
зарубежных стран; приобретение опыта осуществления
учебно-исследовательской деятельности
визуализации; - оценивать достоверность, легитимность
информации, ее соответствие правовым и моральноэтическим нормам; - использовать средства
информационных и коммуникационных технологий в
решении
когнитивных,
коммуникативных
и
организационных задач с соблюдением требований
эргономики,
техники
безопасности,
гигиены,
ресурсосбережения, правовых и этических норм, норм
информационной безопасности; - владеть навыками
распознавания и защиты информации, информационной
безопасности
ОК 04. Эффективно
взаимодействовать и
работать в
коллективе и
команде
- готовность к саморазвитию, самостоятельности и
самоопределению; -овладение навыками учебноисследовательской, проектной и социальной деятельности;
Овладение универсальными коммуникативными
действиями: б) совместная деятельность: - понимать и
использовать преимущества командной и индивидуальной
работы; - принимать цели совместной деятельности,
организовывать и координировать действия по ее
достижению: составлять план действий, распределять роли с
учетом мнений участников обсуждать результаты
совместной работы; - координировать и выполнять работу в
условиях реального, виртуального и комбинированного
взаимодействия; - осуществлять позитивное стратегическое
поведение в различных ситуациях, проявлять творчество и
воображение,
быть
инициативным
Овладение
универсальными регулятивными действиями: г) принятие
себя и других людей: - принимать мотивы и аргументы
других людей при анализе результатов деятельности; -
приобретать опыт осуществления проектной
деятельности в форме участия в подготовке учебных
проектов по новейшей истории, в том числе – на
региональном материале (с использованием ресурсов
библиотек, музеев и т.д.); - приобретать опыт
взаимодействия с людьми другой культуры,
национальной и религиозной принадлежности на
основе ценностей современного российского общества:
идеалов
гуманизма,
демократии,
мира
и
взаимопонимания между народами, людьми разных
культур; уважения к историческому наследию народов
России
признавать свое право и право других людей на ошибки; развивать способность понимать мир с позиции другого
человека
ОК 05.
В области эстетического воспитания: - эстетическое
Осуществлять
отношение к миру, включая эстетику быта, научного и
устную и
технического творчества, спорта, труда и общественных
письменную
отношений; - способность воспринимать различные виды
коммуникацию на
искусства, традиции и творчество своего и других народов,
государственном
ощущать эмоциональное воздействие искусства; языке Российской
убежденность в значимости для личности и общества
Федерации с учетом отечественного и мирового искусства, этнических
особенностей
культурных традиций и народного творчества; - готовность
социального и
к самовыражению в разных видах искусства, стремление
культурного
проявлять качества творческой личности; Овладение
контекста
универсальными коммуникативными действиями: а)
общение: - осуществлять коммуникации во всех сферах
жизни; - распознавать невербальные средства общения,
понимать значение социальных знаков, распознавать
предпосылки конфликтных ситуаций и смягчать
конфликты; - развернуто и логично излагать свою точку
зрения с использованием языковых средств
ОК 06. Проявлять
гражданскопатриотическую
позицию,
демонстрировать
осознанное
поведение на основе
осознание обучающимися российской гражданской
идентичности; - целенаправленное развитие внутренней
позиции личности на основе духовно-нравственных
ценностей народов Российской Федерации, исторических и
национально-культурных традиций, формирование
системы значимых ценностно-смысловых установок,
антикоррупционного мировоззрения, правосознания,
- уметь составлять описание (реконструкцию) в устной
и письменной форме исторических событий, явлений,
процессов истории родного края, истории России и
всемирной истории и их участников, образа жизни
людей и его изменения в Новейшую эпоху;
формулировать и обосновывать собственную точку
зрения (версию, оценку) с опорой на фактический
материал, в том числе используя источники разных
типов; - отстаивать историческую правду в ходе
дискуссий и других форм межличностного
взаимодействия, а также при разработке и
представлении учебных проектов и исследований по
новейшей истории, аргументированно критиковать
фальсификации отечественной истории; рассказывать о
подвигах народа при защите Отечества, разоблачать
фальсификации отечественной истории
понимать значимость России в мировых политических
и социально-экономических процессах, знание
достижений страны и ее народа; умение
характеризовать историческое значение Российской
революции, Гражданской войны, нэпа,
индустриализации и коллективизации в СССР,
решающую роль Советского Союза в победе над
традиционных
общечеловеческих
ценностей, в том
числе с учетом
гармонизации
межнациональных и
межрелигиозных
отношений,
применять
стандарты
антикоррупционного
поведения
экологической культуры, способности ставить цели и
строить жизненные планы; В части гражданского
воспитания: - осознание своих конституционных прав и
обязанностей, уважение закона и правопорядка; -принятие
традиционных национальных, общечеловеческих
гуманистических и демократических ценностей; готовность противостоять идеологии экстремизма,
национализма, ксенофобии, дискриминации по
социальным, религиозным, расовым, национальным
признакам; - готовность вести совместную деятельность в
интересах гражданского общества, участвовать в
самоуправлении в общеобразовательной организации и
детско-юношеских организациях; - умение
взаимодействовать с социальными институтами в
соответствии с их функциями и назначением; - готовностьк
гуманитарной и волонтерской деятельности;
патриотического воспитания:
- сформированность российской гражданской
идентичности, патриотизма, уважения к своему народу,
чувства ответственности перед Родиной, гордости за свой
край, свою Родину, свой язык и культуру, прошлое и
настоящее многонационального народа России;
- ценностное отношение к государственным символам,
историческому и природному наследию, памятникам,
традициям народов России, достижениям России в науке,
искусстве, спорте, технологиях и труде; - идейная
убежденность, готовность к служению и защите Отечества,
ответственность за его судьбу; освоенные обучающимися
нацизмом, значение советских научнотехнологических успехов, освоения космоса;
понимание причин и следствий распада СССР,
возрождения Российской Федерации как мировой
державы, воссоединения Крыма с Россией,
специальной военной операции на Украине и других
важнейших событий особенности развития культуры
народов СССР (России); - знать имена героев Первой
мировой, Гражданской, Великой Отечественной войн,
исторических личностей, внёсших значительный вклад
в социально-экономическое, политической и
культурное развитие России в ХХ – начале XXI в.; уметь составлять описание (реконструкцию) в устной и
письменной форме исторических событий, явлений,
процессов истории родного края, истории России и
всемирной и их участников, образа жизни людей и его
изменения в Новейшую эпоху; формулировать и
обосновывать собственную точку зрения (версию,
оценку) с опорой на фактический материал, в том
числе используя источники разных типов; - уметь
выявлять существенные черты исторических событий,
явлений, процессов; систематизировать историческую
информацию в соответствии с заданными критериями;
сравнивать изученные исторические события, явления,
процессы; - уметь устанавливать причинноследственные, пространственные, временные связи
исторических событий, явлений, процессов;
характеризовать их итоги; соотносить события истории
родного края и истории России; определять
ПК 1.2
межпредметные понятия и универсальные учебные
действия (регулятивные, познавательные,
коммуникативные); - способность их использования в
познавательной и социальной практике, готовность к
самостоятельному планированию и осуществлению
учебной деятельности, организации учебного
сотрудничества с педагогическими работниками и
сверстниками, к участию в построении индивидуальной
образовательной траектории; - овладение навыками
учебно-исследовательской, проектной и социальной
деятельности
современников исторических событий истории России
и человечества в целом в ;
-определяет основные этапы в развитии пищевой
промышленности в России и истории развития
кондитерского дела.
-уметь определять примерный возможный ассортимент
горячих и холодных блюд и мучных кондитерских
- уметь анализировать текстовые, визуальные
источники исторической информации, в том числе
исторические карты/схемы, по истории России и
зарубежных стран ; сопоставлять информацию,
представленную в различных источниках;
формализовать историческую информацию в виде
таблиц, схем, графиков, диаграмм
уметь защищать историческую правду, не допускать
умаления подвига народа при защите Отечества,
готовность давать отпор фальсификациям российской
истории; - знать ключевые события, основные даты и
этапы истории России и мира ; выдающихся деятелей
отечественной и всемирной истории; важнейшие
достижения культуры, ценностные ориентиры; понимать значимость роли России в мировых
политических и социально-экономических процессах с
древнейших времен до настоящего времени; -уметь
характеризовать вклад российской культуры в
мировую культуру; - иметь сформированность
представлений о предмете, научных и социальных
функциях исторического знания, методах изучения
исторических источников
ПК 2.2, 2.3,2.4
ПК 3.2, 3.3, 3.4,
ПК 4.2,4.3, 4.4
ПК 5.2, 5.3, 5.4,
- знает основы технико-технологических особенности их
производства в разные периоды истории;
-знать основные моменты влияния официального меню на
«большую» политику;
- знать символику в российской истории применительно к
использованию при оформлении блюд на официальных
обедах.
изделий и напитков наиболее характерный для
конкретного периода истории России;
- уметь определять способы технологической
обработки продуктов и возможное оборудование для
этого, характерные для определенного периода в
истории страны;
-уметь анализировать, находя ошибки в вариантах
меню, характерного для определенной исторической
эпохи, способах технологической обработки,
применяемом оборудовании или оформления блюд
применительно к конкретному этапу развития
производительных сил и техническому уровню в
истории страны.
2. Структура и содержание общеобразовательной дисциплины
2.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной
работы
Объем образовательной программы дисциплины
Объем в
часах
136
в т.ч.
теоретическое обучение
102
практические занятия
32
Промежуточная аттестация (дифференцированный зачет)
2
3. Условия реализации программы общеобразовательной дисциплины
3.1. Для реализации программы общеобразовательной дисциплины должны
быть предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «История», оснащенный в соответствии с п. 6.1.2.1 образовательной
программы по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы,
для использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных
ниже печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом
список может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные и электронные издания
1. В.В. Кириллов, история России; проф. Образование, «Юрайт», 2022 г
2. А.Ф. Киселева, В.П. Попов, История России-20 - начало 21 века, 2020 г., Москва,
"Дрофа".
3. Артемов В.В., Лубченков Ю.Н. История: учебник для студентов учреждений
среднего профессионального образования, - М-2022 г
4. Загладин Н.В., Петров Ю.А., история (базовый уровень) 11 класс, М-2020
5. Сахаров А.Н., Загладин Н.В., история (базовый уровень) 10 класс, М-2021
6. А.Ф. Киселева, Н.И. Павленко, История РОССИИ с древнейших времен до конца
19 века,10 класс,2020 г. Москва, "Дрофа"
http://www.hist.msu.ru/ER/Etext/index.html
http://www.fershal.narod.ru/
http://www.geocities.com
http://www.hronos.km.ru
http://www.machaon.ru/hist/
http://battleship.spb.ru/
http://rjw.narod.ru/
http://closelook.narod.ru/
http://pages.marsu.ru/sv1/civ/
http://dynastie.narod.ru/
http://www.history.standart.edu.ru
https://histrf.ru/
3.2.2. Дополнительные источники
1. В.В. Кириллов, история России; проф. Образование, Юрайт, 2021
2. В.В.Комаров, И.В. Комарова, Настольный энциклопедический словарь "О
России",
3. Данилов Д.Д. Кузнецов А.В. История России и мира 10 кл. в 2х книгах, 2020 г.
в вузы
4. Кацва Л В. История Отечества. Справочник для старшеклассников и
поступающих
5. Зуев М.Н. История России. Учебник для СПО; М. « Юрайт» 2020 г
6. Некрасова М. Б. История России. Учебник для СПО, «Юрайт» 2021 г
Методические указания по выполнению самостоятельных домашних и творческих
работ по предмету.
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ООД.01.04 ОБЩЕСТВОЗНАНИЕ
2024 г.
1. Общая характеристика рабочей программы общеобразовательной дисциплины
ООД.01.04 «Обществознание»
1.1. Место дисциплины в структуре образовательной программы СПО:
Общеобразовательная дисциплина ООД.01.04 «Обществознание» является обязательной
частью общеобразовательного цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по профессии
43.01.09 Повар, кондитер
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК.01 - ОК.07,
ОК.09
1.2. Цели и планируемые результаты освоения дисциплины:
1.2.1. Цели дисциплины
Основной целью изучения обществознания в организациях среднего
профессионального образования является освоение обучающимися знаний о российском
обществе и особенностях его развития в современных условиях, различных аспектах
взаимодействия людей друг с другом и с основными социальными институтами, содействие
формированию способности к рефлексии, оценке своих возможностей в повседневной и
профессиональной деятельности.
Ключевыми задачами изучения обществознания с учётом преемственности с
основной школой являются:
- воспитание общероссийской идентичности, гражданской ответственности,
основанной на идеях патриотизма, гордости за достижения страны в различных областях
жизни; приверженности демократическим ценностям, закрепленным в Конституции
Российской Федерации;
- освоение системы знаний об обществе и человеке, формирование целостной
картины общества;
- овладение умениями получать, анализировать, интерпретировать и
систематизировать социальную информацию из различных источников, преобразовывать
ее и использовать для самостоятельного решения учебно-познавательных,
исследовательских и жизненных задач;
- совершенствование опыта применения полученных знаний и умений при анализе и
оценке жизненных ситуаций, социальных фактов, поведения людей и собственных
поступков в различных областях общественной жизни с учётом профессиональной
направленности организации среднего профессионального образования;
- становление духовно-нравственных позиций и приоритетов личности в период
ранней юности, выработка интереса к освоению социальных и гуманитарных дисциплин,
развитие мотивации к предстоящему самоопределению.
1.2.2. Планируемые результаты освоения общеобразовательной дисциплины в соответствии с ФГОС СПО и на основе ФГОС СОО
Код и наименование
формируемых
компетенций
Планируемые результаты освоения дисциплины
Знания
ОК 01
Выбирать способы
решения задач
профессиональной
деятельности,
применительно к
различным
контекстам
актуальный профессиональный и социальный контекст, в
котором приходится работать и жить; основные источники
информации и ресурсы для решения задач и проблем в
профессиональном и/или социальном контексте.
алгоритмы выполнения работ в профессиональной и
смежных областях; методы работы в профессиональной и
смежных сферах; структуру плана для решения задач;
порядок оценки результатов решения задач
профессиональной деятельности.
ОК 02
Осуществлять поиск,
анализ и
интерпретацию
информации,
необходимой для
выполнения задач
профессиональной
деятельности
ОК 03
Планировать и
реализовывать
собственное
номенклатура информационных источников,
применяемых в профессиональной деятельности; приемы
структурирования информации; формат оформления
результатов поиска информации
содержание актуальной нормативно-правовой
документации; современная научная и профессиональная
терминология; возможные траектории
профессионального развития и самообразования
Умения
распознавать задачу и/или проблему в профессиональном
и/или социальном контексте; анализировать задачу и/или
проблему и выделять её составные части; определять
этапы решения задачи; выявлять и эффективно искать
информацию, необходимую для решения задачи и/или
проблемы; составить план действия; определить
необходимые ресурсы; владеть актуальными методами
работы в профессиональной и смежных сферах;
реализовать составленный план; оценивать результат и
последствия своих действий (самостоятельно или с
помощью наставника)
определять задачи для поиска информации; определять
необходимые источники информации; планировать
процесс поиска; структурировать получаемую
информацию; выделять наиболее значимое в перечне
информации; оценивать практическую значимость
результатов поиска; оформлять результаты поиска
определять актуальность нормативно-правовой
документации в профессиональной деятельности;
применять современную научную профессиональную
профессиональное и
личностное развитие.
ОК 04
психологические основы деятельности коллектива,
Работать в коллективе и психологические особенности личности; основы
команде,
проектной деятельности
эффективно
взаимодействовать с
коллегами,
руководством,
клиентами.
ОК 05
особенности социального и культурного контекста;
Осуществлять устную правила оформления документов и построения устных
и письменную
сообщений.
коммуникацию на
государственном
языке с учетом
особенностей
социального и
культурного
контекста.
ОК 06
сущность гражданско-патриотической позиции,
Проявлять
общечеловеческих ценностей; значимость
гражданскопрофессиональной деятельности по профессии;
патриотическую
стандарты антикоррупционного поведения и последствия
позицию,
его нарушения
демонстрировать
осознанное поведение
на основе традиционных
общечеловеческих
ценностей, применять
стандарты
терминологию; определять и выстраивать траектории
профессионального развития и самообразования
организовывать работу коллектива и команды;
взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами
в ходе профессиональной деятельности.
грамотно излагать свои мысли и оформлять документы по
профессиональной тематике на государственном языке,
проявлять толерантность в рабочем коллективе
описывать значимость своей профессии; применять
стандарты антикоррупционного поведения
антикоррупционного
поведения
ОК 07
Содействовать
сохранению
окружающей среды,
ресурсосбережению,
эффективно
действовать в
чрезвычайных
ситуациях.
ОК 08
Использовать
средства физической
культуры для
сохранения и
укрепления здоровья в
процессе
профессиональной
деятельности и
поддержания
необходимого уровня
физической
подготовленности
ОК 09
Использовать
информационные
технологии в
профессиональной
деятельности
ОК 10
правила экологической безопасности при ведении
профессиональной деятельности; основные ресурсы,
задействованные в профессиональной деятельности; пути
обеспечения ресурсосбережения.
соблюдать нормы экологической безопасности;
определять направления ресурсосбережения в рамках
профессиональной деятельности по профессии.
роль физической культуры в общекультурном,
профессиональном и социальном развитии человека;
основы здорового образа жизни; условия
профессиональной деятельности и зоны риска
физического здоровья для профессии; средства
профилактики перенапряжения.
использовать физкультурно-оздоровительную
деятельность для укрепления здоровья, достижения
жизненных и профессиональных целей; применять
рациональные приемы двигательных функций в
профессиональной деятельности; пользоваться
средствами профилактики перенапряжения характерными
для данной профессии.
современные средства и устройства информатизации;
порядок их применения и программное обеспечение в
профессиональной деятельности.
применять средства информационных технологий для
решения профессиональных задач; использовать
современное программное обеспечение
правила построения простых и сложных предложений на
профессиональные темы; основные
понимать общий смысл четко произнесенных
высказываний на известные темы (профессиональные и
Пользоваться
профессиональной
документацией на
государственном и
иностранном языках.
общеупотребительные глаголы (бытовая и
профессиональная лексика); лексический минимум,
относящийся к описанию предметов, средств и процессов
профессиональной деятельности; особенности
произношения; правила чтения текстов профессиональной
направленности
ОК 11
Использовать знания
по финансовой
грамотности,
планировать
предпринимательскую
деятельность в
профессиональной
сфере
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.3.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 3.7.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
основы предпринимательской деятельности; основы
финансовой грамотности; правила разработки бизнеспланов;
порядок выстраивания презентации; кредитные банковские
продукты
–
правила и порядок расчета с потребителями при
отпуске на вынос; ответственность за правильность
расчетов;
–
правила, техника общения с потребителями;
бытовые), понимать тексты на базовые профессиональные
темы; участвовать в диалогах на знакомые общие и
профессиональные темы; строить простые высказывания
о себе и о своей профессиональной деятельности; кратко
обосновывать и объяснить свои действия (текущие и
планируемые); писать простые связные сообщения на
знакомые или интересующие профессиональные темы
выявлять достоинства и недостатки коммерческой идеи;
презентовать идеи открытия собственного дела в
профессиональной деятельности; оформлять бизнес-план;
рассчитывать размеры выплат по процентным ставкам
кредитования;
определять инвестиционную привлекательность
коммерческих идей в рамках профессиональной
деятельности; презентовать бизнес-идею; определять
источники финансирования
–
рассчитывать стоимость, вести расчет с
потребителями, учет реализованной продукции;
владеть профессиональной терминологией;
консультировать потребителей, оказывать им помощь в
выборе
2. Структура и содержание общеобразовательной дисциплины
2.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в часах
Объем образовательной программы дисциплины
72
Основное содержание
52
в т. ч.:
теоретическое обучение
42
практические занятия
10
Профессионально-ориентированное содержание (содержание
прикладных модулей)
18
в т. ч.:
теоретическое обучение
6
практические занятия
12
Промежуточная аттестация (дифференцированный зачет)
2
3. Условия реализации программы общеобразовательной дисциплины
3.1. Для реализации программы общеобразовательной дисциплины должны
быть предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Обществознание», оснащенный в соответствии с п. 6.1.2.1
образовательной программы по профессии 43.01.09. Повар, кондитер
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы,
для использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных
ниже печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом
список может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные и электронные издания
1. Боголюбов Л.Н. Обществознание. Учебное пособие. 11 класс. Профильный
уровень, 2023г, - М.: Просвещение
2. Боголюбов Л.Н. Обществознание. Учебное пособие. 10 класс. Профильный
уровень, 2023г, - М.: Просвещение
3. Боголюбов Л.Н. Обществознание. Учебное пособие. 9 класс. Профильный
уровень, 2023г, - М.: Просвещение
4.
Важенин А.Г. «Обществознание» для профессий и специальностей технического,
естественно - научного, гуманитарного профилей . 2016г. ОИЦ «Академия».
5. Правовое обеспечение профессиональной деятельности: ЭУМК: учебник для сред.
проф.образования / В.В. Румынина. – Москва: Академия, 2021.
3.2.2. Дополнительные источники
1. Петрова Г.В. Правовое и документационное обеспечение профессиональной
деятельности: ЭУМК [Электронный ресурс]. – Москва: Академия, 2020. – URL:
https://www.academia-moscow.ru/catalogue/5411/518344/
2. Гражданский кодекс РФ ч. 4 от 18.12.2006 г. № 230-ФЗ (действующая редакция).
3. Гражданский процессуальный кодекс РФ от 15 ноября 2002 г. №138-ФЗ (действующая
редакция).
4. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях от 30 декабря
2001 г. N 195-ФЗ (действующая редакция).
5. Закон РФ от 9 января 1996 года № 2-ФЗ «О защите прав потребителей» (действующая
редакция)
6. http://www.edu.ru/ Российское образование
7. http://www.school.edu.ru/ -Российский Общеобразовательный портал
8. http://www.ege.edu.ru/ Портал информационной поддержки Е Г Э
9. http://edu.rin.ru/ Наука и образование
10.
www.openclass.ru (Открытый класс: сетевые образовательные сообщества).
11.
www.school-collection.edu.ru (Единая коллекция цифровых образовательных
ресурсов).
12.
www.festival.1september.ru (Фестиваль педагогических идей «Открытый урок»).
13.
www.gov.ru Портал федеральных органов государственной власти РФ. Сайт Президента
РФ, Правительства, Совета Федерации, Государственной Думы, ЦИК, высших органов
судебной властиwww.base.garant.ru («ГАРАНТ» — информационно- правовой портал).
14.
http://www.gdezakon.ru/ Конституция, кодексы и законы Российской Федерации
15.
http://www.consultant.ru/ Правовая база данных «Консультант-Плюс»
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ООД.01.05 ГЕОГРАФИЯ
2024 г.
1. Общая характеристика рабочей программы общеобразовательной дисциплины
ООД.01.05 «География»
1.1. Место дисциплины в структуре образовательной программы СПО:
Общеобразовательная дисциплина ООД.01.05 «География» является обязательной
частью общеобразовательного цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по профессии
43.01.09 Повар, кондитер.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-07,09.
1.2. Цели и планируемые результаты освоения дисциплины:
1.2.1. Цели дисциплины
Содержание программы общеобразовательной дисциплины «География»
направлено на достижение следующих целей: освоение системы географических знаний о
целостном, многообразном и динамично изменяющемся мире, взаимосвязи природы,
населения и хозяйства на всех территориальных уровнях; овладение умениями сочетать
глобальный, региональный и локальный подходы для описания и анализа природных,
социально-экономических, геоэкологических процессов и явлений; развитие
познавательных интересов, интеллектуальных и творческих способностей посредством
ознакомления с важнейшими географическими особенностями и проблемами мира в целом,
его отдельных регионов и ведущих стран; воспитание уважения к другим народам и
культурам, бережного отношения к окружающей природной среде; использование в
практической деятельности и повседневной жизни разнообразных географических
методов, знаний и умений, а также географической информации; нахождение и применение
географической информации, включая географические карты, статистические материалы,
геоинформационные системы и интернет-ресурсы, для правильной оценки важнейших
социально-экономических вопросов международной жизни; понимание географической
специфики крупных регионов и стран мира в условиях стремительного развития
международного туризма и отдыха, деловых и образовательных программ,
телекоммуникаций и простого общения.
1.2.2. Планируемые результаты освоения общеобразовательной дисциплины в соответствии с ФГОС СПО и на основе ФГОС СОО
Наименование и код
компетенции
ОК 01. Выбирать способы
решения задач
профессиональной
деятельности
применительно
к
различным контекстам
Планируемые результаты
Общие
В части трудового воспитания:
- готовность к труду, осознание ценности
мастерства, трудолюбие;
- готовность к активной деятельности
технологической
и
социальной
направленности, способность инициировать,
планировать и самостоятельно выполнять
такую деятельность;
интерес
к
различным
сферам
профессиональной деятельности,
Овладение универсальными учебными
познавательными действиями:
а) базовые логические действия:
самостоятельно
формулировать
и
актуализировать проблему, рассматривать ее
всесторонне;
- устанавливать существенный признак или
основания для сравнения, классификации и
обобщения;
- определять цели деятельности, задавать
параметры и критерии их достижения;
- выявлять закономерности и противоречия в
рассматриваемых явлениях;
- вносить коррективы в деятельность,
оценивать соответствие результатов целям,
оценивать риски последствий деятельности;
- развивать креативное мышление при решении
жизненных проблем
Дисциплинарные
- понимать роль и место современной географической науки в
системе научных дисциплин, ее участии в решении важнейших
проблем человечества: приводить примеры проявления
глобальных проблем, в решении которых принимает участие
современная географическая наука, на региональном уровне, в
разных странах, в том числе в России; определять роль
географических наук в достижении целей устойчивого развития;
- освоить и применить знания о размещении основных
географических объектов и территориальной организации
природы и общества (понятия и концепции устойчивого
развития, зеленой энергетики, глобализации и проблема
народонаселения); выбирать и использовать источники
географической информации для определения положения и
взаиморасположения объектов в пространстве; описывать
положение и взаиморасположение географических объектов в
пространстве;
сформировать
системы
комплексных
социально
ориентированных географических знаний о закономерностях
развития природы, размещения населения и хозяйства:
различать географические процессы и явления и распознавать
их проявления в повседневной жизни; использовать знания об
основных географических закономерностях для определения и
сравнения свойств изученных географических объектов,
явлений
и
процессов;
проводить
классификацию
географических объектов, процессов и явлений; устанавливать
взаимосвязи
между
социально-экономическими
и
геоэкологическими процессами и явлениями; между
природными условиями и размещением населения, между
б) базовые исследовательские действия:
- владеть навыками учебно-исследовательской
и
проектной
деятельности,
навыками
разрешения проблем;
- выявлять причинно-следственные связи и
актуализировать задачу, выдвигать гипотезу ее
решения,
находить
аргументы
для
доказательства своих утверждений, задавать
параметры и критерии решения;
- анализировать полученные в ходе решения
задачи результаты, критически оценивать их
достоверность, прогнозировать изменение в
новых условиях;
- уметь переносить знания в познавательную и
практическую области жизнедеятельности;
- уметь интегрировать знания из разных
предметных областей;
выдвигать
новые
идеи,
предлагать
оригинальные подходы и решения;
способность
их
использования
в
познавательной и социальной практике
природными условиями и природно-ресурсным капиталом и
отраслевой структурой хозяйства стран; формулировать и/или
обосновывать выводы на основе использования географических
знаний;
- владеть географической терминологией и системой базовых
географических понятий, умение применять социальноэкономические понятия для решения учебных и (или) практикоориентированных задач;
- сформировать знания об основных проблемах взаимодействия
природы и общества, о природных и социально-экономических
аспектах экологических проблем: описывать географические
аспекты проблем взаимодействия природы и общества;
приводить примеры взаимосвязи глобальных проблем;
приводить примеры возможных путей решения глобальных
проблем;
ОК 02. Использовать
современные средства
поиска, анализа и
интерпретации
информации,
и
информационные
технологии
для
выполнения
задач
профессиональной
деятельности
В области ценности научного познания:
сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному
уровню
развития науки и общественной практики,
основанного
на
диалоге
культур,
способствующего осознанию своего места в
поликультурном мире;
- совершенствование языковой и читательской
культуры как средства взаимодействия между
людьми и познания мира;
- освоить и применить знания о размещении основных
географических объектов и территориальной организации
природы и общества (понятия и концепции устойчивого
развития, зеленой энергетики, глобализации и проблема
народонаселения); выбирать и использовать источники
географической информации для определения положения и
взаиморасположения объектов в пространстве; описывать
положение и взаиморасположение географических объектов в
пространстве;
- сформировать умения проводить наблюдения за отдельными
географическими объектами, процессами и явлениями, их
ОК 03. Планировать и
реализовывать
- осознание ценности научной деятельности,
готовность
осуществлять
проектную
и
исследовательскую
деятельность
индивидуально и в группе;
Овладение универсальными учебными
познавательными действиями:
в) работа с информацией:
- владеть навыками получения информации из
источников разных типов, самостоятельно
осуществлять поиск, анализ, систематизацию и
интерпретацию информации различных видов
и форм представления;
- создавать тексты в различных форматах с
учетом назначения информации и целевой
аудитории, выбирая оптимальную форму
представления и визуализации;
- оценивать достоверность, легитимность
информации, ее соответствие правовым и
морально-этическим нормам;
- использовать средства информационных и
коммуникационных технологий в решении
когнитивных,
коммуникативных
и
организационных задач с соблюдением
требований эргономики, техники безопасности,
гигиены, ресурсосбережения, правовых и
этических норм, норм информационной
безопасности;
- владеть навыками распознавания и защиты
информации, информационной безопасности
личности;
В области духовно-нравственного воспитания:
изменениями в результате воздействия природных и
антропогенных факторов: определять цели и задачи проведения
наблюдений; выбирать форму фиксации результатов
наблюдения; формулировать обобщения и выводы по
результатам наблюдения;
- сформировать умения находить и использовать различные
источники географической информации для получения новых
знаний о природных и социально-экономических процессах и
явлениях, выявления закономерностей и тенденций их развития,
прогнозирования: выбирать и использовать источники
географической
информации
(картографические,
статистические, текстовые, видео- и фотоизображения,
геоинформационные системы), адекватные решаемым задачам;
сопоставлять и анализировать географические карты различной
тематики и другие источники географической информации для
выявления закономерностей социально-экономических,
природных и экологических процессов и явлений; определять и
сравнивать по географическим картам разного содержания и
другим источникам географической информации качественные
и количественные показатели, характеризующие
географические объекты, процессы и явления; определять и
находить в комплексе источников недостоверную и
противоречивую географическую информацию для решения
учебных и (или) практико-ориентированных задач;
самостоятельно находить, отбирать и применять различные
методы познания для решения практико-ориентированных
задач;
- владеть умениями географического анализа и интерпретации
информации из различных источников: находить, отбирать,
собственное
профессиональное
и
личностное
развитие,
предпринимательскую
деятельность
в
профессиональной
сфере, использовать
знания по финансовой
грамотности в различных
жизненных ситуациях
- сформированность нравственного сознания,
этического поведения;
- способность оценивать ситуацию и принимать
осознанные
решения,
ориентируясь
на
морально-нравственные нормы и ценности;
- осознание личного вклада в построение
устойчивого будущего;
- ответственное отношение к своим родителям
и (или) другим членам семьи, созданию семьи
на основе осознанного принятия ценностей
семейной жизни в соответствии с традициями
народов России;
Овладение универсальными регулятивными
действиями:
а) самоорганизация:
самостоятельно
осуществлять
познавательную
деятельность,
выявлять
проблемы,
ставить
и
формулировать
собственные задачи
в образовательной
деятельности и жизненных ситуациях;
- самостоятельно составлять план решения
проблемы с учетом имеющихся ресурсов,
собственных возможностей и предпочтений;
- давать оценку новым ситуациям;
способствовать формированию и проявлению
широкой эрудиции в разных областях знаний,
постоянно повышать свой образовательный и
культурный уровень;
б) самоконтроль:
использовать приемы рефлексии для оценки
ситуации, выбора верного решения;
систематизировать информацию, необходимую для изучения
географических объектов и явлений, отдельных территорий
мира и России, их обеспеченности природными и
человеческими ресурсами, хозяйственного потенциала,
экологических проблем; представлять в различных формах
(графики, таблицы, схемы, диаграммы, карты) географическую
информацию; формулировать выводы и заключения на основе
анализа и интерпретации информации из различных источников
географической информации; критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных
источников; использовать различные источники
географической информации для решения учебных и (или)
практико-ориентированных задач;
- уметь оценивать риски и своевременно
принимать решения по их снижению;
в) эмоциональный интеллект, предполагающий
сформированность:
внутренней мотивации, включающей
стремление к достижению цели и успеху,
оптимизм,
инициативность,
умение
действовать, исходя из своих возможностей;
- эмпатии, включающей способность понимать
эмоциональное состояние других, учитывать
его при осуществлении коммуникации,
способность к сочувствию и сопереживанию;
социальных
навыков,
включающих
способность выстраивать отношения с другими
людьми, заботиться, проявлять интерес и
разрешать конфликты;
ОК 04.
готовность
к
саморазвитию,
Эффективно
самостоятельности и самоопределению;
взаимодействовать
и -овладение
навыками
учебноработать в коллективе и исследовательской, проектной и социальной
команде
деятельности;
Овладение
универсальными
коммуникативными действиями:
б) совместная деятельность:
- понимать и использовать преимущества
командной и индивидуальной работы;
- принимать цели совместной деятельности,
организовывать и координировать действия по
ее достижению: составлять план действий,
распределять роли с учетом мнений участников
обсуждать результаты совместной работы;
- владеть географической терминологией и системой базовых
географических понятий, умение применять социальноэкономические понятия для решения учебных и (или) практикоориентированных задач;
- координировать и выполнять работу в
условиях
реального,
виртуального
и
комбинированного взаимодействия;
- осуществлять позитивное стратегическое
поведение в различных ситуациях, проявлять
творчество и воображение, быть инициативным
Овладение универсальными регулятивными
действиями:
г) принятие себя и других людей:
- принимать мотивы и аргументы других людей
при анализе результатов деятельности;
- признавать свое право и право других людей
на ошибки;
- развивать способность понимать мир с
позиции другого человека;
ОК 05.
Осуществлять устную и
письменную
коммуникацию
на
государственном
языке
Российской Федерации с
учетом
особенностей
социального
и
культурного контекста
В области эстетического воспитания:
- эстетическое отношение к миру, включая
эстетику быта, научного и технического
творчества, спорта, труда и общественных
отношений;
- способность воспринимать различные виды
искусства, традиции и творчество своего и
других народов, ощущать эмоциональное
воздействие искусства;
- убежденность в значимости для личности иобщества
отечественного
и
мирового
искусства, этнических культурных традиций и
народного творчества;
- готовность к самовыражению в разных видах
искусства, стремление проявлять качества
творческой личности;
Овладение
универсальными
коммуникативными действиями:
а) общение:
- осуществлять коммуникации во всех сферах
жизни;
- распознавать невербальные средства общения,
понимать значение социальных знаков,
распознавать
предпосылки
конфликтных
ситуаций и смягчать конфликты;
развернуто и логично излагать свою точкузрения
с использованием языковых средств;
- освоить и применить знания о размещении основных
географических объектов и территориальной организации
природы и общества (понятия и концепции устойчивого
развития, зеленой энергетики, глобализации и проблема
народонаселения); выбирать и использовать источники
географической информации для определения положения и
взаиморасположения объектов в пространстве; описывать
положение и взаиморасположение географических объектов в
пространстве;
сформировать
систему
комплексных
социально
ориентированных географических знаний о закономерностях
развития природы, размещения населения и хозяйства:
различать географические процессы и явления и распознавать
их проявления в повседневной жизни; использовать знания об
основных географических закономерностях для определения и
сравнения свойств изученных географических объектов,
явлений и процессов; проводить классификацию
- географических
объектов,
процессов
и
явлений;
устанавливать взаимосвязи между социально-экономическими
и геоэкологическими процессами и явлениями; между
природными условиями и размещением населения, между
природными условиями и природно-ресурсным капиталом и
отраслевой структурой хозяйства стран; формулировать и/или
обосновывать выводы на основе использования географических
знаний;
ОК 06.
Проявлять
гражданскопатриотическую позицию,
демонстрировать
осознанное поведение на
основе
традиционных
общечеловеческих
ценностей, в том числе с
учетом
гармонизации
межнациональных
и
межрелигиозных
отношений, применять
стандарты
антикоррупционного
поведения
- осознание обучающимися российской
гражданской идентичности;
- целенаправленное развитие внутренней
позиции личности на основе духовнонравственных ценностей народов Российской
Федерации, исторических и национальнокультурных традиций, формирование системы
значимых ценностно-смысловых установок,
антикоррупционного
мировоззрения,
правосознания,
экологической
культуры,
способности ставить цели и строить жизненные
планы;
В части гражданского воспитания:
- осознание своих конституционных прав и
обязанностей, уважение закона и правопорядка;
- принятие традиционных национальных,
общечеловеческих
гуманистических
и
демократических ценностей;
готовность
противостоять
идеологии
экстремизма, национализма, ксенофобии,
- понимать роль и место современной географической науки в
системе научных дисциплин, ее участии в решении важнейших
проблем человечества: приводить примеры проявления
глобальных проблем, в решении которых принимает участие
современная географическая наука, на региональном уровне, в
разных странах, в том числе в России; определять роль
географических наук в достижении целей устойчивого развития;
- владеть умениями географического анализа и интерпретации
информации из различных источников: находить, отбирать,
систематизировать информацию, необходимую для изучения
географических объектов и явлений, отдельных территорий
мира и России, их обеспеченности природными и
человеческими
ресурсами,
хозяйственного
потенциала,
экологических проблем; представлять в различных формах
(графики, таблицы, схемы, диаграммы, карты) географическую
информацию; формулировать выводы и заключения на основе
анализа и интерпретации информации из различных источников
географической информации; критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных
источников;
использовать
различные
источники
дискриминации по социальным, религиозным,
расовым, национальным признакам;
- готовность вести совместную деятельность в
интересах гражданского общества, участвовать
в самоуправлении в общеобразовательной
организации
и
детско-юношеских
организациях;
- умение взаимодействовать с социальными
институтами в соответствии с их функциями и
назначением;
- готовность к гуманитарной и волонтерской
деятельности;
патриотического воспитания:
- сформированность российской гражданской
идентичности, патриотизма, уважения к своему
народу, чувства ответственности перед
Родиной, гордости за свой край, свою Родину,
свой язык и культуру, прошлое и настоящее
многонационального народа России;
- ценностное отношение к государственным
символам, историческому и природному
наследию, памятникам, традициям народов
России, достижениям России в науке,
искусстве, спорте, технологиях и труде;
- идейная убежденность, готовность к
служению и защите Отечества, ответственность
за его судьбу;
освоенные обучающимися межпредметные
понятия и универсальные учебные действия
(регулятивные,
познавательные,
коммуникативные);
географической информации для решения учебных и (или)
практико-ориентированных задач;
- сформировать умения применять географические знания для
объяснения разнообразных явлений и процессов: объяснять
изученные социально-экономические и геоэкологические
процессы и явления; объяснять географические особенности
стран с разным уровнем социально-экономического развития,
включая особенности проявления в них глобальных проблем
человечества; использовать географические знания о мировом
хозяйстве и населении мира, об особенностях взаимодействия
природы и общества для решения учебных и (или) практикоориентированных задач;
ОК 07. Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережению,
применять
знания об
изменении
климата,
принципы бережливого
производства,
эффективно действоватьв
чрезвычайных
ситуациях
способность
их
использования
в
познавательной
и
социальной
практике,
готовность к самостоятельному планированию и
осуществлению
учебной
деятельности,
организации
учебного
сотрудничества
с
педагогическими работниками и сверстниками, к
участию
в
построении
индивидуальной
образовательной траектории;
овладение
навыками
учебноисследовательской, проектной и социальной
деятельности
В области экологического воспитания:
- сформированность экологической культуры,
понимание влияния социально-экономических
процессов на состояние природной и
социальной среды, осознание глобального
характера экологических проблем;
- планирование и осуществление действий в
окружающей среде на основе знания целей
устойчивого развития человечества;
активное неприятие действий, приносящих вред
окружающей среде;
- умение прогнозировать неблагоприятные
экологические последствия предпринимаемых
действий, предотвращать их;
расширение
опыта
деятельности
экологической направленности;
овладение
навыками
учебноисследовательской, проектной и социальной
деятельности;
сформировать
систему
комплексных
социально
ориентированных географических знаний о закономерностях
развития природы, размещения населения и хозяйства:
различать географические процессы и явления и распознавать
их проявления в повседневной жизни; использовать знания об
основных географических закономерностях для определения и
сравнения свойств изученных географических объектов,
явлений
и
процессов;
проводить
классификацию
географических объектов, процессов и явлений; устанавливать
взаимосвязи
между
социально-экономическими
и
геоэкологическими
процессами
и
явлениями;
между
природными условиями и размещением населения, между
природными условиями и природно-ресурсным капиталом и
отраслевой структурой хозяйства стран; формулировать и/или
обосновывать выводы на основе использования географических
знаний;
- владеть умениями географического анализа и интерпретации
информации из различных источников: находить, отбирать,
систематизировать информацию, необходимую для изучения
географических объектов и явлений, отдельных территорий
мира и России, их обеспеченности природными и
человеческими ресурсами, хозяйственного потенциала,
экологических проблем; представлять в различных формах
(графики, таблицы, схемы, диаграммы, карты) географическую
информацию; формулировать выводы и заключения на основе
анализа и интерпретации информации из различных источников
географической информации; критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных
источников; использовать различные источники
географической информации для решения учебных и (или)
практико-ориентированных задач;
- сформировать умения применять географические знания для
объяснения разнообразных явлений и процессов: объяснять
изученные социально-экономические и геоэкологические
процессы и явления; объяснять географические особенности
стран с разным уровнем социально-экономического развития,
включая особенности проявления в них глобальных проблем
человечества; использовать географические знания о мировом
хозяйстве и населении мира, об особенностях взаимодействия
природы и общества для решения учебных и (или) практикоориентированных задач;
- сформировать умения применять географические знания для
оценки разнообразных явлений и процессов: оценивать
географические факторы, определяющие сущность и динамику
важнейших социально-экономических и геоэкологических
процессов; оценивать изученные социально-экономические и
геоэкологические процессы и явления;
ОК 09.
Пользоваться
профессиональной
документацией
государственном
иностранном языках
- наличие мотивации к обучению и
личностному развитию;
В области ценности научного познания:
на сформированность
мировоззрения,
и соответствующего
современному
уровню
развития науки и общественной практики,
основанного на диалоге культур,
способствующего осознанию своего места в
поликультурном мире;
- совершенствование языковой и читательской
культуры как средства взаимодействия между
людьми и познания мира;
- осознание ценности научной деятельности,
готовность
осуществлять
проектную
и
исследовательскую
деятельность
индивидуально и в группе;
Овладение универсальными учебными
познавательными действиями:
б) базовые исследовательские действия:
- владеть навыками учебно-исследовательской
и
проектной
деятельности,
навыками
разрешения проблем;
- способность и готовность к самостоятельному
поиску методов решения практических задач,
применению различных методов познания;
- овладение видами деятельности по получению
нового
знания,
его
интерпретации,
преобразованию и применению в различных
учебных ситуациях, в том числе при создании
учебных и социальных проектов;
- формирование научного типа мышления,
владение научной терминологией, ключевыми
понятиями и методами;
-осуществлять целенаправленный поиск
- освоить и применить знания о размещении основных
географических объектов и территориальной организации
природы и общества (понятия и концепции устойчивого
развития, зеленой энергетики, глобализации и проблема
народонаселения); выбирать и использовать источники
географической информации для определения положения и
взаиморасположения объектов в пространстве; описывать
положение и взаиморасположение географических объектов в
пространстве;
- владеть географической терминологией и системой базовых
географических понятий, умение применять социальноэкономические понятия для решения учебных и (или) практикоориентированных задач;
- владеть умениями географического анализа и интерпретации
информации из различных источников: находить, отбирать,
систематизировать информацию, необходимую для изучения
географических объектов и явлений, отдельных территорий
мира и России, их обеспеченности природными и
человеческими
ресурсами,
хозяйственного
потенциала,
экологических проблем; представлять в различных формах
(графики, таблицы, схемы, диаграммы, карты) географическую
информацию; формулировать выводы и заключения на основе
анализа и интерпретации информации из различных источников
географической информации; критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных
источников;
использовать
различные
источники
географической информации для решения учебных и (или)
практико-ориентированных задач;
- сформировать умения применять географические знания для
объяснения разнообразных явлений и процессов: объяснять
изученные социально-экономические и геоэкологические
процессы и явления; объяснять географические особенности
стран с разным уровнем социально-экономического развития,
включая особенности проявления в них глобальных проблем
человечества; использовать географические знания о мировом
переноса средств и способов действия в
профессиональную среду
К 2.8
ПК 3.6
ПК 4.5
ПК 5.5
Осуществлять приготовление, творческое
оформление и подготовку к реализации горячих
блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса,
домашней птицы, дичи и кролика
разнообразного ассортимента
Осуществлять приготовление, творческое
оформление и подготовку к реализации
холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи
разнообразного ассортимента
Осуществлять приготовление, творческое
оформление и подготовку к реализации горячих
напитков
разнообразного
ассортимента
Осуществлять изготовление, творческое
оформление, подготовку к реализации
пирожных и тортов разнообразного
ассортимента
хозяйстве и населении мира, об особенностях взаимодействия
природы и общества для решения учебных и (или) практикоориентированных задач;
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из
мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика;
подбирать в соответствии с технологическими
требованиями, оценивать качество и безопасность мяса,
мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика и
дополнительных ингредиентов к ним
- приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок из
мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи
разнообразного ассортимента
подбирать в соответствии с технологическими
требованиями, оценивать качество и безопасность мяса,
мясных продуктов, домашней птицы, дичи и дополнительных
ингредиентов к ним;
приготовлении, творческом оформлении и подготовке к
реализации горячих напитков;
подбирать в соответствии с технологическими
требованиями, оценка качества и безопасности основных
продуктов и дополнительных ингредиентов
подбирать в соответствии с технологическими
требованиями, оценка качества и безопасности основных
продуктов и дополнительных ингредиентов;
ассортимент, характеристика, правила выбора основных
продуктов и дополнительных ингредиентов с учетом их
сочетаемости, взаимозаменяемости
2. Структура и содержание общеобразовательной дисциплины
2.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в часах
Объем образовательной программы учебной дисциплины
72
Основное содержание
50
в т. ч.:
теоретическое обучение
34
практические занятия
16
Профессионально-ориентированное содержание (содержание
прикладного модуля)
20
в т. ч.:
теоретическое обучение
4
практические занятия
16
Промежуточная аттестация (дифференцированный зачет)
2
3. Условия реализации программы общеобразовательной дисциплины
3.1. Для реализации программы общеобразовательной дисциплины должны
быть предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «География», оснащенный в соответствии с п. 6.1.2.1 образовательной
программы по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации должен
иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, для
использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных ниже
печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом список может
быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные издания
1. Баранчиков Е.В. География: учебник для студентов профессиональных
образовательных организаций, осваивающих профессии и специальности СПО. – М., 2019
2. Петрусюк О.А. География. Дидактические материалы: учеб. пособие для студентов
профессиональных образовательных организаций, осваивающих профессии и специальности
СПО. – М., 2019
3. Петрусюк О.А. География. Контрольные задания: учеб. пособие для студентов
профессиональных образовательных организаций, осваивающих профессии и специальности
СПО. – М., 2019
4. Петрусюк О.А., Баранчиков Е.В., География. Практикум: учеб. пособие для
студентов профессиональных образовательных организаций, осваивающих профессии и
специальности СПО. – М., 2019
5. Максаковский, В. П. География. 10-11 классы (базовый уровень): учебник / В. П.
Максаковский. - 29-е изд., переработанное - Москва: Просвещение, 2022. - 416 с.
6. Атлас социальная и экономическая география мира 10 класс.
3.2.2. Основные электронные издания
1. УМК Максаковский В.П. География (базовый уровень). 10–11 классы. – М.,
Издательство «Просвещение» 2021.
https://catalog.prosv.ru/attachment/f9693febcbd0e4bce5097be455dd40f1d8ab45f3.pdf
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ООД.01.06 ИНОСТРАННЫЙ ЯЗЫК
2024 г.
1. Общая характеристика рабочей программы общеобразовательной дисциплины
ООД.01.06 «Иностранный язык»
1.1. Место дисциплины в структуре образовательной программы СПО:
Общеобразовательная дисциплина ООД.01.06 «Иностранный язык» является
обязательной частью общеобразовательного цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО
по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК.01, ОК.02,
ОК.04, ОК.09.
1.2. Цели и планируемые результаты освоения дисциплины:
1.2.1. Цели дисциплины
Содержание программы общеобразовательной дисциплины «Иностранный язык»
направлено на достижение следующих целей:
понимание иностранного языка как средства межличностного и профессионального
общения, инструмента познания, самообразования, социализации и самореализации в
полиязычном и поликультурном мире;
формирование иноязычной коммуникативной компетенции в совокупности ее
составляющих: речевой, языковой, социокультурной, компенсаторной и учебнопознавательной;
развитие национального самосознания, общечеловеческих ценностей, стремления к
лучшему пониманию культуры своего народа и народов стран изучаемого языка.
1.2.2. Планируемые результаты освоения общеобразовательной дисциплины в соответствии с ФГОС СПО и на основе ФГОС СОО
Код и наименование
формируемых
компетенций
ОК 01. Выбирать
способы решения
задач
профессиональной
деятельности
применительно к
различным
контекстам
Планируемые результаты освоения дисциплины
общие
дисциплинарные
В части трудового воспитания: - готовность к труду,
осознание ценности мастерства, трудолюбие; - готовность
к активной деятельности технологической и социальной
направленности, способность инициировать, планировать и
самостоятельно выполнять такую деятельность; - интерес к
различным сферам профессиональной деятельности,
Овладение универсальными учебными познавательными
действиями: а) базовые логические действия: самостоятельно
формулировать
и
актуализировать
проблему, рассматривать ее всесторонне; - устанавливать
существенный признак или основания для сравнения,
классификации и обобщения; - определять цели
деятельности, задавать параметры и критерии их
достижения; - выявлять закономерности и противоречия в
рассматриваемых явлениях; - вносить коррективы в
деятельность, оценивать соответствие результатов целям,
оценивать риски последствий деятельности;
-уметь критически анализировать для решения
познавательной задачи аутентичные исторические
источники разных типов (письменные, вещественные,
аудиовизуальные) по истории России и зарубежных
стран., оценивать их полноту и достоверность,
соотносить с историческим периодом; выявлять общее и
различия; привлекать контекстную информацию при
работе с историческими источниками; -владеть
комплексом
хронологических
умений,
умение
устанавливать
причинно-следственные,
пространственные связи
исторических событий,
явлений, процессов с древнейших времен до настоящего
времени; -уметь анализировать, характеризовать и
сравнивать исторические события, явления, процессы с
древнейших времен до настоящеговремени
- развивать креативное мышление при решении жизненных
проблем б) базовые исследовательские действия: - владеть
навыками
учебно-исследовательской
и
проектной
деятельности, навыками разрешения проблем; - выявлять
причинно-следственные связи и актуализировать задачу,
выдвигать гипотезу ее решения, находить аргументы для
доказательства своих утверждений, задавать параметры и
критерии решения; - анализировать полученные в ходе
решения задачи результаты, критически оценивать их
достоверность, прогнозировать изменение в новых
условиях; - уметь переносить знания в познавательную и
практическую области жизнедеятельности; - уметь
интегрировать знания из разных предметных областей; выдвигать новые идеи, предлагать оригинальные подходы
и решения; - способность их использования в
познавательной и социальной практике
ОК 02. Использовать
современные
средства поиска,
анализа и
интерпретации
информации, и
информационные
технологии для
выполнения задач
профессиональной
деятельности
В
области
ценности
научного
познания:
сформированность мировоззрения, соответствующего
современному уровню развития науки и общественной
практики,
основанного
на
диалоге
культур,
способствующего
осознанию
своего
места
в
поликультурном мире; - совершенствование языковой и
читательской культуры как средства взаимодействия
между людьми и познания мира;
- осознание ценности научной деятельности, готовность
осуществлять
проектную
и
исследовательскую
деятельность индивидуально и в группе; Овладение
универсальными учебными познавательными действиями:
в) работа с информацией: - владеть навыками получения
информации из источников разных типов, самостоятельно
осуществлять
поиск, анализ, систематизацию
и
интерпретацию информации различных видов и форм
представления; - создавать тексты в различных форматах с
учетом назначения информации и целевой аудитории,
выбирая оптимальную форму представления и
уметь
осуществлять
с
соблюдением
правил
информационной безопасности поиск исторической
информации по истории России и зарубежных стран в
справочной литературе, сети Интернет, средствах
массовой информации для решения познавательных
задач; оценивать полноту и достоверность информации с
точки
зрения
ее
соответствия
исторической
действительности; - уметь объяснять критерии поиска
исторических источников и находить их; учитывать при
работе специфику современных источников социальной
и личной информации; объяснять значимость
конкретных источников при изучении событий и
процессов истории России и истории зарубежных стран;
приобретение
опыта
осуществления
учебноисследовательской деятельности
визуализации; - оценивать достоверность, легитимность
информации, ее соответствие правовым и моральноэтическим
нормам;
использовать
средства
информационных и коммуникационных технологий в
решении
когнитивных,
коммуникативных
и
организационных задач с соблюдением требований
эргономики,
техники
безопасности,
гигиены,
ресурсосбережения, правовых и этических норм, норм
информационной безопасности; - владеть навыками
распознавания и защиты информации, информационной
безопасности
ОК 04. Эффективно
взаимодействовать и
работать в
коллективе и команде
- готовность к саморазвитию, самостоятельности и
самоопределению;
-овладение
навыками
учебноисследовательской, проектной и социальной деятельности;
Овладение
универсальными
коммуникативными
действиями: б) совместная деятельность: - понимать и
использовать преимущества командной и индивидуальной
работы; - принимать цели совместной деятельности,
организовывать и координировать действия по ее
достижению: составлять план действий, распределять роли
с учетом мнений участников обсуждать результаты
совместной работы; - координировать и выполнять работу
в условиях реального, виртуального и комбинированного
взаимодействия; - осуществлять позитивное стратегическое
поведение в различных ситуациях, проявлять творчество и
воображение,
быть
инициативным
Овладение
универсальными регулятивными действиями: г) принятие
себя и других людей: - принимать мотивы и аргументы
других людей при анализе результатов деятельности; -
приобретать
опыт
осуществления
проектной
деятельности в форме участия в подготовке учебных
проектов по новейшей истории, в том числе – на
региональном материале (с использованием ресурсов
библиотек, музеев и т.д.); - приобретать опыт
взаимодействия
с
людьми
другой
культуры,
национальной и религиозной принадлежности на основе
ценностей современного российского общества: идеалов
гуманизма, демократии, мира и взаимопонимания
между народами, людьми разных культур; уважения к
историческому наследию народов России
признавать свое право и право других людей на ошибки; развивать способность понимать мир с позиции другого
человека
ОК 09. Пользоваться
профессиональной
документацией на
государственном и
иностранном языках
наличие мотивации к обучению и личностному развитию;
В области ценности научного познания:
- сформированность мировоззрения, соответствующего
современному уровню развития науки и общественной
практики,
основанного
на
диалоге
культур,
способствующего
осознанию
своего
места
в
поликультурном мире;
- совершенствование языковой и читательской культуры как
средства взаимодействия между людьми и познания мира;
- осознание ценности научной деятельности, готовность
осуществлять
проектную
и
исследовательскую
деятельность индивидуально и в группе
Овладение универсальными учебными познавательными
действиями:
б) базовые исследовательские действия:
-владеть навыками учебно-исследователь ской и проектной
деятельности, навыками разрешения проблем;
- способность и готовность к самостоятельному поиску
методов решения практических задач, применению
различных методов познания;
- овладение видами деятельности по получению нового
знания, его интерпретации, преобразованию и применению
в различных учебных ситуациях, в том числе при создании
учебных и социальных проектов;
-аудирование: воспринимать на слух и понимать
звучащие до 3,5 минут аутентичные тексты, содержащие
отдельные неизученные языковые явления, не
препятствующие решению коммуникативной задачи, с
разной глубиной проникновения в содержание текста: с
пониманием основного содержания, с пониманием
нужной/интересующей/запрашиваемой информации;
-владеть навыками распознавания и употребления в
устной и письменной речи не менее 1650 лексических
единиц (слов, словосочетаний, речевых клише), включая
1350 лексических единиц, освоенных на уровне
основного общего образования; навыками употребления
родственных
слов,
образованных
с
помощью
аффиксации, словосложения, конверсии;
-иметь
опыт
практической
деятельности
в
повседневной жизни: участвовать в учебноисследовательской,
проектной
деятельности
предметного и межпредметного характера с
использованием
материалов
на
изучаемом
иностранном языке и применением информационнокоммуникационных технологий; соблюдать правила
информационной
безопасности
в
ситуациях
повседневной жизни и при работе в информационнотелекоммуникационной сети "Интернет" (далее - сеть
Интернет); использовать приобретенные умения и
навыки в процессе онлайн-обучения иностранному
языку; использовать иноязычные словари и
- формирование научного типа мышления, владение справочники, в том числе информационно-справочные
научной терминологией, ключевыми понятиями и системы в электронной форме
методами;
-осуществлять целенаправленный поиск переноса средств и
способов действия в профессиональную среду
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.3.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 3.7.
ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
–
правила и порядок расчета с потребителями при
отпуске на вынос; ответственность за правильность
расчетов;
–
правила, техника общения с потребителями;
– рассчитывать стоимость, вести расчет с
потребителями, учет реализованной продукции;
владеть
профессиональной
терминологией;
консультировать потребителей, оказывать им помощь в
выборе
2. Структура и содержание общеобразовательной дисциплины
2.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем образовательной программы учебной дисциплины
Объем
часов
144
в том числе:
1. Основное содержание
100
теоретическое обучение
74
практические занятия
26
2. Профессионально ориентированное содержание (содержание
прикладного модуля)
36
в том числе:
теоретическое обучение
12
практические занятия
24
Консультация
2
Промежуточная аттестация в форме экзамена
6
3. Условия реализации программы общеобразовательной дисциплины
3.1. Для реализации программы общеобразовательной дисциплины должны
быть предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Иностранный язык», оснащенный в соответствии с п. 6.1.2.1
образовательной программы по профессии 43.01.09. Повар, кондитер.
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы,
для использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных
ниже печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом
список может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные издания
1. Карпова Т.А. English for colleges Английский для колледжей: Учебное
пособие/Т.А.Карпова.-12-е издание, перераб., и доп - М.: «Кнорус», 2015.-288c.
2. Щербакова Н.И. Английский язык для специалистов сферы общественного
питания = English for cooking and catering : учеб. пособие для студ. Проф. учеб. Заведений /
Н.И.Щербакова , Н.С. Звенигородская -8-е изд., стер.- М.: Академия, 2014.-320с./
3. Голубев А. П. Английский язык: учеб. пособие для студ. сред. проф. учеб.
заведений /А.П. Голубев – 13-е изд., стер.-М.:издательский центр «Академия», 2013.-336с.
4. Афанасьева О.В. Английский язык.10 класс: учеб.для общеобразоват.
учреждений /О.В. Афанасьева[и др.].3-е изд.-М.:ExpressPublishing: Просвещение, ОАО
«Московские учебники»,2014.-224с.
3.2.2. Основные электронные издания
1. www.macmillanenglish.com - интернет-ресурс с практическими материалами для
формирования и совершенствования всех видо-речевых умений и навыков.
www.bbc.co.uk/worldservice/learningenglish
2. www.britishcouncil.org/learning-elt-resources.htm www.handoutsonline.com
3. www.enlish-to-go.com (for teachers and students) www.bbc.co.uk/videonation (authentic
video clips on a variety of topics) www.icons.org.uk
4. www.prosv.ru/umk/sportlight Teacher’s Portfolio www.standart.edu.ru
5. www.internet-school.ru www.onestopenglish.com - www.macmillan.ru.
6. www.hltmag.co.uk (articles on methodology)
7. www.iatefl.org (International Association of Teachers of English as a Foreign Language)
www.developingteachers.com (lesson plans, tips, articles and more)
www.etprofessional.com (reviews, practical ideas and resources)
8. www.longman.com
9. www.oup.com/elt/naturalenglish
10. www.oup.com/elt/englishfile
11. www.oup.com/elt/wordskills
3.2.3. Дополнительные источники
1. Воробьева С. А. Деловой английский язык для ресторанного
бизнеса/С.А.Воробьева М.: Филоматис, 2014.-272с. (Серия «English»).
2. Голицынский М.Б. Грамматика:Cборник упражнений, - Ю.Б.Голицинский
-7-еизд.,-СПб.:Каро,2011.-576с.-(Серия «Английский язык для школьников»).
3. Агабекян И.П.Английский язык для обслуживающего персонала :учебное
пособие, И. П. Агабекян -2-е изд. -М.:ТК Велби, издательство Проспект, 2013-244с.
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ООД.01.07 МАТЕМАТИКА
17
2024 г.
1. Общая характеристика рабочей программы общеобразовательной дисциплины
ООД.01.07 «Математика»
1.1. Место дисциплины в структуре образовательной программы СПО:
Общеобразовательная
дисциплина
ООД.01.07
«Математика»
является
обязательной частью общеобразовательного цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО
по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК.01 - ОК.07
1.2. Цели и планируемые результаты освоения дисциплины:
1.2.1. Цели дисциплины
Содержание программы общеобразовательной дисциплины «Математика»
направлено на достижение результатов ее изучения в соответствии с требованиями ФГОС
СОО с учетом профессиональной направленности ФГОС СПО.
18
1.2.2. Планируемые результаты освоения общеобразовательной дисциплины в соответствии с ФГОС СПО и на основе ФГОС СОО
Планируемые результаты обучения
Общие компетенции
Общие
ОК 01. Выбирать способы
В части трудового воспитания:
решения задач
- готовность к труду, осознание ценности
профессиональной
мастерства, трудолюбие;
деятельности применительно - готовность к активной деятельности
технологической и социальной направленности,
к различным контекстам
способность инициировать, планировать и
самостоятельно выполнять такую деятельность;
интерес
к
различным
сферам
профессиональной деятельности,
Овладение
универсальными
учебными
познавательными действиями:
а) базовые логические действия:
самостоятельно
формулировать
и
актуализировать проблему, рассматривать ее
всесторонне;
- устанавливать существенный признак или
основания для сравнения, классификации и
обобщения;
- определять цели деятельности, задавать
параметры и критерии их достижения;
- выявлять закономерности и противоречия в
рассматриваемых явлениях;
- вносить коррективы в деятельность,
Дисциплинарные
-владеть методами доказательств, алгоритмами решения
задач; умение формулировать определения, аксиомы и
теоремы,
применять
их, проводить
доказательные
рассуждения в ходе решения задач;
- уметь оперировать понятиями: степень числа, логарифм
числа; умение выполнять вычисление значений и
преобразования выражений со степенями и логарифмами,
преобразования дробно-рациональных выражений;
уметь
оперировать
понятиями:
рациональные,
иррациональные,
показательные,
степенные,
логарифмические,
тригонометрические
уравнения
и
неравенства, их системы;
- уметь оперировать понятиями: функция, непрерывная
функция, производная, первообразная, определенный
интеграл; умение находить производные элементарных
функций, используя справочные материалы; исследовать в
простейших случаях функции на монотонность, находить
наибольшие и наименьшие значения функций; строить
графики
многочленов
с
использованием
аппарата
математического анализа; применять производную при
решении
задач
на
движение;
решать
практикоориентированные задачи на наибольшие и наименьшие
значения, на нахождение пути, скорости и ускорения;
19
оценивать соответствие результатов целям,
оценивать риски последствий деятельности;
- развивать креативное мышление при
решении жизненных проблем
б) базовые исследовательские действия:
- владеть навыками учебно-исследовательской
и проектной деятельности, навыками разрешения
проблем;
- выявлять причинно-следственные связи и
актуализировать задачу, выдвигать гипотезу ее
решения,
находить
аргументы
для
доказательства своих утверждений, задавать
параметры и критерии решения;
- анализировать полученные в ходе решения
задачи результаты, критически оценивать их
достоверность, прогнозировать изменение в
новых условиях;
-- уметь переносить знания в познавательную и
практическую области жизнедеятельности;
- уметь интегрировать знания из разных
предметных областей;
выдвигать
новые
идеи,
предлагать
оригинальные подходы и решения;
и
способность
их
использования
в
познавательной и социальной практике
- уметь оперировать понятиями: рациональная функция,
показательная
функция,
степенная
функция,
логарифмическая функция, тригонометрические функции,
обратные функции; умение строить графики изученных
функций, использовать графики при изучении процессов и
зависимостей, при решении задач из других учебных
предметов и задач из реальной жизни; выражать формулами
зависимости между величинами;
- уметь решать текстовые задачи разных типов (в том числе
на проценты, доли и части, на движение, работу, стоимость
товаров и услуг, налоги, задачи из области управления
личными и семейными финансами); составлять выражения,
уравнения, неравенства и их системы по условию задачи,
исследовать
полученное
решение
и
оценивать
правдоподобность результатов;
- уметь оперировать понятиями: среднее арифметическое,
медиана, наибольшее и наименьшее значения, размах,
дисперсия, стандартное отклонение числового набора;
умение
извлекать,
интерпретировать
информацию,
представленную в таблицах, на диаграммах, графиках,
отражающую свойства реальных процессов и явлений;
представлять информацию с помощью таблиц и диаграмм;
исследовать статистические данные, в том числе с
применением графических методов и электронных средств;
- уметь оперировать понятиями: случайный опыт и
случайное событие, вероятность случайного события; умение
вычислять вероятность с использованием графических
методов; применять формулы сложения и умножения
вероятностей, комбинаторные факты и формулы при
решении задач; оценивать вероятности реальных событий;
знакомство со случайными величинами; умение приводить
примеры проявления закона больших чисел в природных и
20
общественных явлениях;
- уметь оперировать понятиями: точка, прямая, плоскость,
пространство, двугранный угол, скрещивающиеся прямые,
параллельность и перпендикулярность прямых и плоскостей,
угол между прямыми, угол между прямой и плоскостью,
угол между плоскостями, расстояние от точки до плоскости,
расстояние между прямыми, расстояние между плоскостями;
умение использовать при решении задач изученные факты и
теоремы планиметрии; умение оценивать размеры объектов
окружающего мира;
- уметь оперировать понятиями: многогранник, сечение
многогранника, куб, параллелепипед, призма, пирамида,
фигура и поверхность вращения, цилиндр, конус, шар, сфера,
сечения фигуры вращения, плоскость, касающаяся сферы,
цилиндра, конуса, площадь поверхности пирамиды, призмы,
конуса, цилиндра, площадь сферы, объем куба,
прямоугольного параллелепипеда, пирамиды, призмы,
цилиндра, конуса, шара; умение изображать многогранники
и поверхности вращения, их сечения от руки, с помощью
чертежных инструментов и электронных средств; умение
распознавать
симметрию
в
пространстве;
умение
распознавать правильные многогранники;
уметь оперировать понятиями: движение в пространстве,
подобные фигуры в пространстве; использовать отношение
площадей поверхностей и объемов подобных фигур при
решении задач;
- уметь вычислять геометрические величины (длина, угол,
площадь, объем, площадь поверхности), используя
изученные формулы и методы;
- уметь оперировать понятиями: прямоугольная система
координат, координаты точки, вектор, координаты вектора,
скалярное произведение, угол между векторами, сумма
21
векторов, произведение вектора на число; находить с
помощью изученных формул координаты середины отрезка,
расстояние между двумя точками;
-уметь выбирать подходящий изученный метод для решения
задачи,
распознавать
математические
факты
и
математические модели в природных и общественных
явлениях, в искусстве; умение приводить примеры
математических
открытий
российской
и
мировой
математической науки
ОК 02. Использовать
В области ценности научного познания:
- уметь оперировать понятиями: рациональная функция,
современные средства
-сформированность
мировоззрения, показательная
функция,
степенная
функция,
поиска, анализа и
соответствующего
современному
уровню логарифмическая функция, тригонометрические функции,
интерпретации информации, развития науки и общественной практики, обратные функции; умение строить графики изученных
и информационные
основанного
на
диалоге
культур, функций, использовать графики при изучении процессов и
технологии для выполнения способствующего осознанию своего места в зависимостей, при решении задач из других учебных
задач профессиональной
поликультурном мире;
предметов и задач из реальной жизни; выражать формулами
деятельности
- совершенствование языковой и читательской зависимости между величинами;
культуры как средства взаимодействия между - уметь оперировать понятиями: тождество, тождественное
людьми и познания мира;
преобразование, уравнение, неравенство, система уравнений
- осознание ценности научной деятельности, и неравенств, равносильность уравнений, неравенств и
готовность
осуществлять
проектную
и систем, рациональные, иррациональные, показательные,
исследовательскую деятельность индивидуально степенные,
логарифмические,
тригонометрические
и в группе.
уравнения, неравенства и системы; уметь решать уравнения,
Овладение
универсальными
учебными неравенства и системы с помощью различных приемов;
познавательными действиями:
решать уравнения, неравенства и системы с параметром;
в) работа с информацией:
применять уравнения, неравенства, их системы для решения
- владеть навыками получения информации из математических задач и задач из различных областей науки и
источников разных типов, самостоятельно реальной жизни;
осуществлять поиск, анализ, систематизацию и - уметь свободно оперировать понятиями: движение,
интерпретацию информации различных видов и параллельный перенос, симметрия на плоскости и в
форм представления;
пространстве, поворот, преобразование подобия, подобные
- создавать тексты в различных форматах с фигуры; уметь распознавать равные и подобные фигуры, в
22
учетом назначения информации и целевой том числе в природе, искусстве, архитектуре; уметь
аудитории, выбирая оптимальную форму использовать
геометрические
отношения,
находить
представления и визуализации;
геометрические величины (длина, угол, площадь, объем) при
- оценивать достоверность, легитимность решении задач из других учебных предметов и из реальной
информации, ее соответствие правовым и жизни
морально-этическим нормам;
- использовать средства информационных и
коммуникационных технологий в решении
когнитивных,
коммуникативных
и
организационных
задач
с
соблюдением
требований эргономики, техники безопасности,
гигиены, ресурсосбережения, правовых и
этических
норм,
норм
информационной
безопасности;
- владеть навыками распознавания и защиты
информации, информационной безопасности
личности
ОК 03. Планировать и
В области духовно-нравственного воспитания: уметь
оперировать
понятиями:
рациональные,
реализовывать собственное -- сформированность нравственного сознания, иррациональные,
показательные,
степенные,
профессиональное и
этического поведения;
логарифмические,
тригонометрические
уравнения
и
личностное развитие,
- способность оценивать ситуацию и принимать неравенства, их системы;
предпринимательскую
осознанные решения, ориентируясь на морально- - уметь оперировать понятиями: многогранник, сечение
деятельность в
нравственные нормы и ценности;
многогранника, куб, параллелепипед, призма, пирамида,
профессиональной сфере,
- осознание личного вклада в построение фигура и поверхность вращения, цилиндр, конус, шар, сфера,
использовать знания по
устойчивого будущего;
сечения фигуры вращения, плоскость, касающаяся сферы,
финансовой грамотности в - ответственное отношение к своим родителям и цилиндра, конуса, площадь поверхности пирамиды, призмы,
различных жизненных
(или) другим членам семьи, созданию семьи на конуса,
цилиндра,
площадь
сферы,
объем
куба,
ситуациях
основе
осознанного
принятия
ценностей прямоугольного параллелепипеда, пирамиды, призмы,
семейной жизни в соответствии с традициями цилиндра, конуса, шара; умение изображать многогранники и
народов России;
поверхности вращения, их сечения от руки, с помощью
Овладение универсальными регулятивными чертежных инструментов и электронных средств; уметь
действиями:
распознавать симметрию в пространстве; уметь распознавать
23
а) самоорганизация:
правильные многогранники;
- самостоятельно осуществлять познавательную - уметь оперировать понятиями: прямоугольная система
деятельность, выявлять проблемы, ставить и координат, координаты точки, вектор, координаты вектора,
формулировать
собственные
задачи
в скалярное произведение, угол между векторами, сумма
образовательной деятельности и жизненных векторов, произведение вектора на число; находить с
ситуациях;
помощью изученных формул координаты середины отрезка,
- самостоятельно составлять план решения расстояние между двумя точками
проблемы с учетом имеющихся ресурсов,
собственных возможностей и предпочтений;
- давать оценку новым ситуациям;
способствовать формированию и проявлению
широкой эрудиции в разных областях знаний,
постоянно повышать свой образовательный и
культурный уровень;
б) самоконтроль:
использовать приемы рефлексии для оценки
ситуации, выбора верного решения;
- уметь оценивать риски и своевременно
принимать решения по их снижению;
в) эмоциональный интеллект, предполагающий
сформированность:
внутренней мотивации, включающей стремление
к достижению цели и успеху, оптимизм,
инициативность, умение действовать, исходя из
своих возможностей;
- эмпатии, включающей способность понимать
эмоциональное состояние других, учитывать его
при осуществлении коммуникации, способность
к сочувствию и сопереживанию;
социальных
навыков,
включающих
способность выстраивать отношения с другими
людьми, заботиться, проявлять интерес и
24
разрешать конфликты
ОК 04. Эффективно
взаимодействовать и
работать в коллективе и
команде
готовность к саморазвитию, самостоятельности и - уметь оперировать понятиями: случайный опыт и случайное
самоопределению;
событие, вероятность случайного события; уметь вычислять
-овладение навыками учебно-исследовательской, вероятность с использованием графических методов;
проектной и социальной деятельности;
применять формулы сложения и умножения вероятностей,
Овладение универсальными коммуникативными комбинаторные факты и формулы при решении задач;
действиями:
оценивать вероятности реальных событий; знакомство со
б) совместная деятельность:
случайными величинами; умение приводить примеры
- понимать и использовать преимущества проявления закона больших чисел в природных и
командной и индивидуальной работы;
общественных явлениях;
- принимать цели совместной деятельности, - уметь свободно оперировать понятиями: степень с целым
организовывать и координировать действия по показателем, корень натуральной степени, степень с
ее достижению: составлять план действий, рациональным показателем, степень с действительным
распределять роли с учетом мнений участников (вещественным) показателем, логарифм числа, синус,
обсуждать результаты совместной работы;
косинус и тангенс произвольного числа;
- координировать и выполнять работу в условиях - уметь свободно оперировать понятиями: график функции,
реального, виртуального и комбинированного обратная функция, композиция функций, линейная функция,
взаимодействия;
квадратичная функция, степенная функция с целым
- осуществлять позитивное стратегическое показателем, тригонометрические функции, обратные
поведение в различных ситуациях, проявлять тригонометрические
функции,
показательная
и
творчество и воображение, быть инициативным. логарифмическая функции; уметь строить графики функций,
Овладение универсальными регулятивными выполнять преобразования графиков функций;
действиями:
- уметь использовать графики функций для изучения
г) принятие себя и других людей:
процессов и зависимостей при решении задач из других
- принимать мотивы и аргументы других людей учебных предметов и из реальной жизни; выражать
при анализе результатов деятельности;
формулами зависимости между величинами;
- признавать свое право и право других людей на - свободно оперировать понятиями: четность функции,
ошибки;
периодичность
функции,
ограниченность
функции,
- развивать способность понимать мир с позиции монотонность функции, экстремум функции, наибольшее и
25
другого человека
наименьшее значения функции на промежутке; уметь
проводить исследование функции;
- уметь использовать свойства и графики функций для
решения уравнений, неравенств и задач с параметрами;
изображать на координатной плоскости множества решений
уравнений, неравенств и их систем
ОК 05. Осуществлять устную В области эстетического воспитания:
- уметь оперировать понятиями: среднее арифметическое,
и письменную
- эстетическое отношение к миру, включая медиана, наибольшее и наименьшее значения, размах,
коммуникацию на
эстетику быта, научного и технического дисперсия, стандартное отклонение числового набора;
государственном языке
творчества, спорта, труда и общественных умение
извлекать,
интерпретировать
информацию,
Российской Федерации с
отношений;
представленную в таблицах, на диаграммах, графиках,
учетом особенностей
- способность воспринимать различные виды отражающую свойства реальных процессов и явлений;
социального и культурного искусства, традиции и творчество своего и представлять информацию с помощью таблиц и диаграмм;
контекста
других народов, ощущать эмоциональное исследовать статистические данные, в том числе с
воздействие искусства;
применением графических методов и электронных средств;
- убежденность в значимости для личности и - уметь оперировать понятиями: точка, прямая, плоскость,
общества отечественного и мирового искусства, пространство, двугранный угол, скрещивающиеся прямые,
этнических культурных традиций и народного параллельность и перпендикулярность прямых и плоскостей,
творчества;
угол между прямыми, угол между прямой и плоскостью, угол
- готовность к самовыражению в разных видах между плоскостями, расстояние от точки до плоскости,
искусства, стремление проявлять качества расстояние между прямыми, расстояние между плоскостями;
творческой личности;
- уметь использовать при решении задач изученные факты и
Овладение универсальными коммуникативными теоремы планиметрии; умение оценивать размеры объектов
действиями:
окружающего мира
а) общение:
- осуществлять коммуникации во всех сферах
жизни;
- распознавать невербальные средства общения,
понимать
значение
социальных
знаков,
распознавать
предпосылки
конфликтных
ситуаций и смягчать конфликты;
- развернуто и логично излагать свою точку
26
зрения с использованием языковых средств
ОК 06. Проявлять
осознание
обучающимися
российской - уметь решать текстовые задачи разных типов (в том числе
гражданско-патриотическую гражданской идентичности;
на проценты, доли и части, на движение, работу, стоимость
позицию, демонстрировать - целенаправленное развитие внутренней товаров и услуг, налоги, задачи из области управления
осознанное поведение на
позиции личности на основе духовно- личными и семейными финансами); составлять выражения,
основе традиционных
нравственных ценностей народов Российской уравнения, неравенства и их системы по условию задачи,
общечеловеческих
Федерации, исторических и национально- исследовать
полученное
решение
и
оценивать
ценностей, в том числе с
культурных традиций, формирование системы правдоподобность результатов;
учетом гармонизации
значимых ценностно-смысловых установок, - *уметь оперировать понятиями: определение, аксиома,
межнациональных и
антикоррупционного
мировоззрения, теорема, следствие, свойство, признак, доказательство,
межрелигиозных отношений, правосознания,
экологической
культуры, равносильные
формулировки;
уметь
формулировать
применять стандарты
способности ставить цели и строить жизненные обратное и противоположное утверждение, приводить
антикоррупционного
планы;
примеры
и
контрпримеры,
использовать
метод
поведения
В части гражданского воспитания:
математической индукции; проводить доказательные
- осознание своих конституционных прав и рассуждения при решении задач, оценивать логическую
обязанностей, уважение закона и правопорядка; правильность рассуждений;
- принятие традиционных национальных, *уметь
свободно
оперировать
понятиями:
общечеловеческих
гуманистических
и последовательность,
арифметическая
прогрессия,
демократических ценностей;
геометрическая
прогрессия,
бесконечно
убывающая
готовность
противостоять
идеологии геометрическая
прогрессия;
уметь
задавать
экстремизма,
национализма,
ксенофобии, последовательности, в том числе с помощью рекуррентных
дискриминации по социальным, религиозным, формул;
расовым, национальным признакам;
- *уметь выбирать подходящий метод для решения задачи;
- готовность вести совместную деятельность в понимание значимости математики в изучении природных и
интересах гражданского общества, участвовать в общественных процессов и явлений; уметь распознавать
самоуправлении
в
общеобразовательной проявление законов математики в искусстве, уметь
организации и детско-юношеских организациях; приводить примеры математических открытий российской
- умение взаимодействовать с социальными и мировой математической науки
институтами в соответствии с их функциями и
назначением;
27
- готовность к гуманитарной и волонтерской
деятельности;
патриотического воспитания:
- сформированность российской гражданской
идентичности, патриотизма, уважения к своему
народу, чувства ответственности перед Родиной,
гордости за свой край, свою Родину, свой язык и
культуру,
прошлое
и
настоящее
многонационального народа России;
- ценностное отношение к государственным
символам,
историческому и
природному
наследию, памятникам, традициям народов
России, достижениям России в науке, искусстве,
спорте, технологиях и труде;
- идейная убежденность, готовность к служению
и защите Отечества, ответственность за его
судьбу;
освоенные
обучающимися
межпредметные
понятия и универсальные учебные действия
(регулятивные,
познавательные,
коммуникативные);
способность
их
использования
в
познавательной
и
социальной
практике,
готовность к самостоятельному планированию и
осуществлению
учебной
деятельности,
организации
учебного
сотрудничества
с
педагогическими работниками и сверстниками, к
участию
в
построении
индивидуальной
образовательной траектории;
- овладение навыками учебноисследовательской, проектной и социальной
деятельности
28
ОК 07. Содействовать
сохранению окружающей
среды, ресурсосбережению,
применять знания об
изменении климата,
принципы бережливого
производства, эффективно
действовать в чрезвычайных
ситуациях
ПК 1.1. Подготавливать
рабочее место,
оборудование, сырье,
исходные материалы для
обработки сырья,
приготовления
полуфабрикатов в
соответствии с
инструкциями и
регламентами.
ПК 2.1. Подготавливать
- не принимать действия, приносящие вред - уметь оперировать понятиями: функция, непрерывная
окружающей среде;
функция, производная, первообразная, определенный
- уметь прогнозировать неблагоприятные интеграл; уметь находить производные элементарных
экологические последствия предпринимаемых функций, используя справочные материалы; исследовать в
действий, предотвращать их;
простейших случаях функции на монотонность, находить
- расширить опыт деятельности экологической наибольшие и наименьшие значения функций; строить
направленности;
графики
многочленов
с
использованием
аппарата
- разрабатывать план решения проблемы с математического анализа; применять производную при
учетом анализа имеющихся материальных и решении
задач
на
движение;
решать
практиконематериальных ресурсов;
ориентированные задачи на наибольшие и наименьшие
- осуществлять целенаправленный поиск значения, на нахождение пути, скорости и ускорения;
переноса средств и способов действия в - уметь оперировать понятиями: движение в пространстве,
профессиональную среду;
подобные фигуры в пространстве; использовать отношение
- уметь переносить знания в познавательную и площадей поверхностей и объемов подобных фигур при
практическую области жизнедеятельности;
решении задач;
- предлагать новые проекты, оценивать идеи с - уметь вычислять геометрические величины (длина, угол,
позиции новизны, оригинальности, практической площадь, объем, площадь поверхности), используя изученные
значимости;
формулы и методы
- давать оценку новым ситуациям, вносить
коррективы
в
деятельность,
оценивать
соответствие результатов целям
Овладение универсальными учебными
- уметь оперировать понятиями: степень числа, логарифм
познавательными действиями:
числа; умение выполнять вычисление значений ,
а) базовые логические действия:
- уметь оперировать понятиями: дроби, проценты,
- самостоятельно формулировать и
- решать практико-ориентированные задачи
актуализировать проблему, рассматривать ее
- уметь решать текстовые задачи разных типов (в том числе
всесторонне;
на проценты, доли и части, на движение, работу, стоимость
- устанавливать существенный признак или
товаров и услуг,
основания для сравнения, классификации и
- уметь оперировать понятиями: среднее арифметическое,
обобщения;
медиана, наибольшее и наименьшее значения, размах,
- определять цели деятельности, задавать
дисперсия, интерпретировать информацию, представленную
параметры и критерии их достижения; в таблицах, на диаграммах,
29
рабочее место,
оборудование, сырье,
исходные материалы для
приготовления горячих
блюд, кулинарных изделий,
закусок разнообразного
ассортимента в соответствии
с инструкциями и
регламентами.
ПК 3.1. Подготавливать
рабочее место,
оборудование, сырье,
исходные материалы для
приготовления холодных
блюд, кулинарных изделий,
закусок в соответствии с
инструкциями и
регламентами.
ПК 4.1. Подготавливать
рабочее место,
оборудование, сырье,
исходные материалы для
приготовления холодных и
горячих сладких блюд,
десертов, напитков
выявлять закономерности и противоречия в
- уметь оперировать понятиями: многогранник, сечение
рассматриваемых явлениях;
многогранника, куб, параллелепипед, призма, пирамида,
- вносить коррективы в деятельность, оценивать фигура и поверхность вращения, цилиндр, конус, шар, сфера,
соответствие результатов целям, оценивать
сечения фигуры вращения, умение изображать
риски последствий деятельности;
многогранники и поверхности вращения, их сечения от руки
- развивать креативное мышление при решении - уметь вычислять геометрические величины (длина,
жизненных проблем
площадь, объем, площадь поверхности), используя изученные
б) базовые исследовательские действия: формулы и методы;
владеть навыками учебно-исследовательской и -уметь выбирать подходящий изученный метод для решения
проектной деятельности, навыками разрешения задачи,
распознавать
математические
факты
и
проблем;
математические модели в природных и общественных
- выявлять причинно-следственные связи и
явлениях, в искусстве
актуализировать задачу, выдвигать гипотезу ее
решения, находить аргументы для
доказательства своих утверждений, задавать
параметры и критерии решения;
- анализировать полученные в ходе решения
задачи результаты, критически оценивать их
достоверность, прогнозировать изменение в
новых условиях;
- уметь переносить знания в познавательную и
практическую области жизнедеятельности;
- уметь интегрировать знания из разных
предметных областей;
- выдвигать новые идеи, предлагать
оригинальные подходы и решения;
и
способность
их
использования
в
познавательной и социальной практике.
30
2. Структура и содержание общеобразовательной дисциплины
2.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем образовательной программы учебной дисциплины
Объем
часов
232
в том числе:
1. Основное содержание
188
теоретическое обучение
100
практические занятия
88
2. Профессионально ориентированное содержание (содержание
прикладного модуля)
36
в том числе:
теоретическое обучение
8
практические занятия
28
Консультация
2
Промежуточная аттестация в форме экзамена
6
31
3. Условия реализации программы общеобразовательной дисциплины
3.1. Для реализации программы общеобразовательной дисциплины должны быть
предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Математика», оснащенный в соответствии с п. 6.1.2.1 образовательной программы
по профессии 43.01.09. Повар, кондитер.
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации должен иметь
печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, для использования в
образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда образовательной организацией
выбирается не менее одного издания из перечисленных ниже печатных изданий и (или) электронных
изданий в качестве основного, при этом список может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные и электронные издания
1. Алимов Ш. А. и др. Математика: алгебра и начала математического анализа, геометрия. 10—11
классы. — М., 2020.
2. Алгебра и начала математического анализа (базовый и углубленный уровни).10—11 классы. — М.,
2018.
3. Атанасян Л. С., Бутузов В. Ф., Кадомцев С. Б. и др. Математика: алгебра и начала математического
анализа. Геометрия. Геометрия (базовый и углубленный уровни). 10—11 классы. — М., 2019.
4. Башмаков М. И. Математика: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования. — М., 2014.
5. Башмаков М. И. Математика. Сборник задач профильной направленности: учеб. Пособие для студ.
учреждений сред. проф. образования. — М., 2014.
6. Башмаков М. И. Математика. Задачник: учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф.
образования. — М., 2014.
7. Башмаков М. И. Математика. Электронный учеб.-метод. комплекс для студ. Учреждений сред.
проф. образования. — М., 2018.
www.fcior.edu.ru(Информационные, тренировочные и контрольные материалы
www.school-collection.edu.ru (Единая коллекция цифровых образовательных ресурсов).
8. Яндекс, учебник Алгебра и начала математического анализа. 10 класс. Учебник. Никольский С.М. и
др. Базовый и профильный уровни.
3.2.2. Дополнительные источники
1. Башмаков М. И. Математика: кн. для преподавателя: метод. пособие. — М., 2013
2. Башмаков М. И., Цыганов Ш. И. Методическое пособие для подготовки к ЕГЭ. — М., 2018.
3. Пакет прикладных программ по курсу математики OC Windows, XP – сервисная
программа. MS Office, XP – сервисная программа
4. Рабочая тетрадь по теме «Комбинаторика», Е.В.Смолина, ГАПОУ СО «ТИПУ «Кулинар»
5. Рабочая тетрадь по теме «Статистика», Е.В.Смолина, ГАПОУ СО «ТИПУ
«Кулинар»
32
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ООД.01.08 ИНФОРМАТИКА
2024 г.
33
1. Общая характеристика рабочей программы общеобразовательной дисциплины
ООД.01.08 «Информатика»
1.1. Место дисциплины в структуре образовательной программы СПО:
Общеобразовательная дисциплина ООД.01.08 «Информатика» является обязательной
частью общеобразовательного цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по
специальности к ОПОП-П СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК.01, ОК.02.
1.2. Цели и планируемые результаты освоения дисциплины:
1.2.1. Цели дисциплины
Содержание
программы
общеобразовательной
дисциплины
ООД.01.08 «Информатика» направлено на достижение следующих целей: освоение
системы базовых знаний, отражающих вклад информатики в формирование современной
научной картины мира, роль информационных процессов в современном обществе,
биологических и технических системах; овладение умениями применять, анализировать,
преобразовывать информационные модели реальных объектов и процессов, используя при
этом цифровые технологии, в том числе при изучении других дисциплин; развитие
познавательных интересов, интеллектуальных и творческих способностей путем освоения
и использования методов информатики и цифровых технологий при изучении различных
учебных предметов; воспитание ответственного отношения к соблюдению этических и
правовых норм информационной деятельности; приобретение опыта использования
цифровых технологий в индивидуальной и коллективной учебной и познавательной, в том
числе проектной деятельности.
34
35
1.2.2. Планируемые результаты освоения общеобразовательной дисциплины в соответствии с ФГОС СПО и на основе ФГОС СОО
Код и
наименование
формируемых
компетенций
ОК 01. Выбирать
способы решения
задач
профессиональной
деятельности
применительно к
различным
контекстам
Планируемые результаты освоения дисциплины
Общие
Дисциплинарные
В части трудового воспитания:
- готовность к труду, осознание ценности
мастерства, трудолюбие;
готовность к активной деятельности
технологической и социальной направленности,
способность
инициировать, планировать и
самостоятельно выполнять такую деятельность;
интерес
к
различным
сферам
профессиональной деятельности,
Овладение
универсальными
учебными
познавательными действиями:
а) базовые логические действия:
самостоятельно
формулировать
и
актуализировать проблему, рассматривать ее
всесторонне;
- устанавливать существенный признак или
основания для сравнения, классификации и
обобщения;
- определять цели деятельности, задавать
параметры и критерии их достижения;
- выявлять закономерности и противоречия в
рассматриваемых явлениях;
- вносить коррективы в деятельность, оценивать
соответствие результатов целям, оценивать
риски последствий деятельности;
- понимать угрозу информационной безопасности, использовать
методы и средства противодействия этим угрозам, соблюдение мер
безопасности, предотвращающих незаконное распространение
персональных данных; соблюдение требований техники
безопасности и гигиены при работе с компьютерами и другими
компонентами цифрового окружения; понимание правовых основ
использования компьютерных программ, баз данных и работы в
сети Интернет;
- уметь организовывать личное информационное пространство с
использованием различных средств цифровых технологий;
понимание возможностей цифровых сервисов государственных
услуг, цифровых образовательных сервисов; понимание
возможностей и ограничений технологий искусственного
интеллекта в различных областях; наличие представлений об
использовании информационных технологий в различных
профессиональных сферах
- уметь реализовать этапы решения задач на компьютере; умение
реализовывать на выбранном для изучения языке
программирования высокого уровня (Паскаль, Python, Java, С++,
С#) типовые алгоритмы обработки чисел, числовых
последовательностей и массивов: представление числа в виде набора
простых сомножителей; нахождение максимальной
(минимальной) цифры натурального числа, записанного в системе
счисления с основанием, не превышающим 10; вычисление
обобщенных характеристик элементов массива или числовой
последовательности (суммы, произведения среднего
ОК 02.
Использовать
современные
средства поиска,
анализа и
интерпретации
информации и
информационные
технологии для
- развивать креативное мышление при решении
жизненных проблем
б) базовые исследовательские действия:
- владеть навыками учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения
проблем;
- выявлять причинно-следственные связи и
актуализировать задачу, выдвигать гипотезу ее
решения,
находить
аргументы
для
доказательства своих утверждений, задавать
параметры и критерии решения;
- анализировать полученные в ходе решения
задачи результаты, критически оценивать их
достоверность, прогнозировать изменение в
новых условиях;
- уметь переносить знания в познавательную и
практическую области жизнедеятельности;
- уметь интегрировать знания из разных
предметных областей;
выдвигать
новые
идеи,
предлагать
оригинальные подходы и решения;
- способность их использования в
познавательной и социальной практике
В области ценности научного познания:
сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному
уровню
развития науки и общественной практики,
основанного
на
диалоге
культур,
способствующего осознанию своего места в
поликультурном мире;
арифметического, минимального и максимального элементов,
количества элементов, удовлетворяющих заданному условию);
сортировку элементов массива;
- владеть представлениями о роли информации и связанных с ней
процессов в природе, технике и обществе; понятиями
«информация», «информационный процесс», «система»,
«компоненты системы» «системный эффект», «информационная
система», «система управления»; владеть методами поиска
информации в сети Интернет; уметь критически оценивать
информацию, полученную из сети Интернет; характеризовать
большие данные, приводить примеры источников их получения и
направления использования;
выполнения задач
профессиональной
деятельности
- совершенствование языковой и читательской
культуры как средства взаимодействия между
людьми и познания мира;
- осознание ценности научной деятельности,
готовность
осуществлять
проектную
и
исследовательскую
деятельность
индивидуально и в группе;
Овладение
универсальными
учебными
познавательными действиями:
в) работа с информацией:
- владеть навыками получения информации из
источников разных типов, самостоятельно
осуществлять поиск, анализ, систематизацию и
интерпретацию информации различных видов и
форм представления;
- создавать тексты в различных форматах с
учетом назначения информации и целевой
аудитории, выбирая оптимальную форму
представления и визуализации;
- оценивать достоверность, легитимность
информации, ее соответствие правовым и
морально-этическим нормам;
- использовать средства информационных и
коммуникационных технологий в решении
когнитивных,
коммуникативных
и
организационных задач с соблюдением
требований эргономики, техники безопасности,
гигиены, ресурсосбережения, правовых и
этических норм, норм информационной
безопасности;
- понимать основные принципы устройства и функционирования
современных стационарных и мобильных компьютеров; тенденций
развития компьютерных технологий; владеть навыками работы с
операционными системами и основными видами программного
обеспечения для решения учебных задач по выбранной
специализации;
- иметь представления о компьютерных сетях и их роли в
современном мире; об общих принципах разработки и
функционирования интернет-приложений;
- понимать основные принципы дискретизации различных видов
информации; уметь определять информационный объем текстовых,
графических и звуковых данных при заданных параметрах
дискретизации;
- уметь строить неравномерные коды, допускающие однозначное
декодирование сообщений (префиксные коды); использовать
простейшие коды, которые позволяют обнаруживать и исправлять
ошибки при передаче данных;
- владеть теоретическим аппаратом, позволяющим осуществлять
представление заданного натурального числа в различных системах
счисления; выполнять преобразования логических выражений,
используя законы алгебры логики; определять кратчайший путь во
взвешенном графе и количество путей между вершинами
ориентированного ациклического графа;
- уметь читать и понимать программы, реализующие несложные
алгоритмы обработки числовых и текстовых данных (в том числе
массивов и символьных строк) на выбранном для изучения
универсальном языке программирования высокого уровня
(Паскаль, Python, Java, С++, С#); анализировать алгоритмы с
использованием таблиц трассировки; определять без
использования компьютера результаты выполнения несложных
программ, включающих циклы, ветвления и подпрограммы, при
заданных исходных данных; модифицировать готовые программы
- владеть навыками распознавания и защиты
информации, информационной безопасности
личности
для решения новых задач, использовать их в своих программах в
качестве подпрограмм (процедур, функций);
- уметь создавать структурированные текстовые документы и
демонстрационные материалы с использованием возможностей
современных программных средств и облачных сервисов; умение
использовать табличные (реляционные) базы данных, в частности,
составлять запросы в базах данных (в том числе вычисляемые
запросы), выполнять сортировку и поиск записей в базе данных;
наполнять разработанную базу данных; умение использовать
электронные таблицы для анализа, представления и обработки
данных (включая вычисление суммы, среднего арифметического,
наибольшего и наименьшего значений, решение уравнений);
- уметь использовать компьютерно-математические модели для
анализа объектов и процессов: формулировать цель
моделирования, выполнять анализ результатов, полученных в ходе
моделирования; оценивать адекватность модели моделируемому
объекту или процессу; представлять результаты моделирования в
наглядном виде;
- уметь классифицировать основные задачи анализа данных
(прогнозирование, классификация, кластеризация, анализ
отклонений); понимать последовательность решения задач анализа
данных: сбор первичных данных, очистка и оценка качества
данных, выбор и/или построение модели, преобразование данных,
визуализация данных, интерпретация результатов;
- иметь представления о базовых принципах организации и
функционирования компьютерных сетей;
- уметь определять среднюю скорость передачи данных, оценивать
изменение времени передачи при изменении информационного
объема данных и характеристик канала связи;
- уметь строить код, обеспечивающий наименьшую возможную
среднюю длину сообщения при известной частоте символов;
пояснять принципы работы простых алгоритмов сжатия данных;
- уметь использовать при решении задач свойства позиционной
записи чисел, алгоритмы построения записи числа в позиционной
системе счисления с заданным основанием и построения числа по
строке, содержащей запись этого числа в позиционной системе
счисления с заданным основанием; уметь выполнять
арифметические операции в позиционных системах счисления;
умение строить логическое выражение в дизъюнктивной и
конъюнктивной нормальных формах по заданной таблице
истинности; исследовать область истинности высказывания,
содержащего переменные; решать несложные логические
уравнения; уметь решать алгоритмические задачи, связанные с
анализом графов (задачи построения оптимального пути между
вершинами графа, определения количества различных путей между
вершинами ориентированного ациклического графа); уметь
использовать деревья при анализе и построении кодов и для
представления арифметических выражений, при решении задач
поиска и сортировки; уметь строить дерево игры по заданному
алгоритму; разрабатывать и обосновывать выигрышную стратегию
игры;
- понимать базовые алгоритмы обработки числовой и текстовой
информации (запись чисел в позиционной системе счисления,
делимость целых чисел; нахождение всех простых чисел в
заданном диапазоне; обработка многоразрядных целых чисел;
анализ символьных строк и других), алгоритмов поиска и
сортировки; умение определять сложность изучаемых в курсе
базовых алгоритмов (суммирование элементов массива, сортировка
массива, переборные алгоритмы, двоичный поиск) и приводить
примеры нескольких алгоритмов разной сложности для решения
одной задачи;
- владеть универсальным языком программирования высокого
уровня (Паскаль, Python, Java, С++, С#), представлениями о
базовых типах данных и структурах данных; умение использовать
ПК 1.3.
Проводить
приготовление и
подготовку к
реализации
полуфабрикатов
разнообразного
ассортимента для
Приготовление и подготовка к реализации
полуфабрикатов для блюд, кулинарных
изделий разнообразного ассортимента
основные управляющие конструкции; уметь осуществлять анализ
предложенной программы: определять результаты работы
программы при заданных исходных данных; определять, при каких
исходных данных возможно получение указанных результатов;
выявлять данные, которые могут привести к ошибке в работе
программы; формулировать предложения по улучшению
программного кода;
- уметь разрабатывать и реализовывать в виде программ базовые
алгоритмы; использовать в программах данные различных типов с
учетом ограничений на диапазон их возможных значений,
применять при решении задач структуры данных (списки, словари,
стеки, очереди, деревья); применять стандартные и собственные
подпрограммы для обработки числовых данных и символьных
строк; использовать при разработке программ библиотеки
подпрограмм; знать функциональные возможности
инструментальных средств среды разработки; умение использовать
средства отладки программ в среде программирования; умение
документировать программы;
- уметь создавать веб-страницы; умение использовать электронные
таблицы для анализа, представления и обработки данных (включая
выбор оптимального решения, подбор линии тренда, решение задач
прогнозирования); владеть основными сведениями о базах данных,
их структуре, средствах создания и работы с ними; использовать
табличные (реляционные) базы данных и справочные системы
-ведении расчетов, взаимодействии с потребителями при отпуске
продукции с прилавка/раздачи, на вынос
рассчитывать стоимость, вести расчет с потребителями, учет
реализованных полуфабрикатов;
правила и порядок расчета с потребителями при отпуске на
вынос; ответственность за правильность расчетов;
блюд, кулинарных
изделий из рыбы и
нерыбного водного
сырья
ПК 1.4.
Проводить
приготовление и
подготовку к
реализации
полуфабрикатов
разнообразного
ассортимента для
блюд, кулинарных
изделий из мяса,
домашней птицы,
дичи, кролика
ПК 2.3.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации супов
разнообразного
ассортимента
ПК 2.5.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации горячих
Приготовление и подготовка к реализации
полуфабрикатов для блюд, кулинарных
изделий разнообразного ассортимента
ведении расчетов, взаимодействии с потребителями при отпуске
продукции с прилавка/раздачи, на вынос
рассчитывать стоимость, вести расчет с потребителями, учет
реализованных полуфабрикатов
правила и порядок расчета с потребителями при отпуске на вынос;
ответственность за правильность расчетов;
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента
ведении расчетов с потребителями при отпуске продукции на
вынос; взаимодействии с потребителями при отпуске продукции с
прилавка/раздачи
–
рассчитывать стоимость, вести расчеты с потребителем при
отпуске на вынос, вести учет реализованных супов;
–
правила и порядок расчета потребителей при отпуске на
вынос; ответственности за правильность расчетов с потребителями;
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента
ведении расчетов с потребителями при отпуске продукции на
вынос, взаимодействии с потребителями при отпуске продукции с
прилавка/раздачи
рассчитывать соотношение жидкости и основного продукта в
соответствии с нормами для замачивания, варки, припускания
круп, бобовых, макаронных изделий;
рассчитывать стоимость,
блюд и гарниров из
овощей, грибов, круп,
бобовых, макаронных
изделий
разнообразного
ассортимента
ПК 2.6.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации горячих
блюд, кулинарных
изделий, закусок из
яиц, творога, сыра,
муки
разнообразного
ассортимента
ПК 2.7.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации горячих
блюд, кулинарных
изделий, закусок из
рыбы, нерыбного
водного сырья
разнообразного
ассортимента
вести учет реализованных горячих блюд и гарниров из овощей,
грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного
ассортимента;
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента
ведении расчетов с потребителями при отпуске продукции на
вынос; взаимодействии с потребителями при отпуске продукции с
прилавка/раздачи
рассчитывать стоимость,
вести учет реализованных горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента;
правила и порядок расчета потребителей при отпуске на вынос;
правила поведения, степень ответственности за правильность
расчетов с потребителями;
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента
ведении расчетов с потребителями при отпуске продукции на
вынос; взаимодействии с потребителями при отпуске продукции с
прилавка/раздачи
вести расчет с потребителями при отпуске на вынос, учет
реализованных горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из
рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента;
правила и порядок расчета потребителей при отпуске на вынос;
правила поведения, степень ответственности за правильность
расчетов с потребителями;
ПК 2.8.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации горячих
блюд, кулинарных
изделий, закусок из
мяса, домашней
птицы, дичи и
кролика
разнообразного
ассортимента
ПК 3.3.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации салатов
разнообразного
ассортимента
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента
ведении расчетов с потребителями при отпуске продукции на
вынос; взаимодействии с потребителями при отпуске продукции с
прилавка/раздачи
рассчитывать стоимость,
вести расчет с потребителем при отпуске на вынос, учет
реализованных горячих блюд, кулинарных изделий, закусок мяса,
мясных
продуктов,
домашней
птицы,
дичи,
кролика
разнообразного ассортимента;
правила и порядок расчета потребителей при отпуске на вынос;
правила поведения, степень ответственности за правильность
расчетов с потребителями;
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента
ведении расчетов с потребителями при отпуске продукции на
вынос, взаимодействии с потребителями при отпуске продукции с
прилавка/раздачи
рассчитывать стоимость,
правила и порядок расчета с потребителем при отпуске на вынос;
ПК 3.4.
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных блюд, кулинарных
Осуществлять
изделий, закусок разнообразного ассортимента
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации
бутербродов, канапе,
холодных закусок
разнообразного
ассортимента
ведении расчетов с потребителями при отпуске продукции на
вынос, взаимодействии с потребителями при отпуске продукции с
прилавка/раздачи
рассчитывать стоимость;
правила и порядок расчета с потребителями при отпуске продукции
на вынос;
правила поведения, степень ответственности за правильность
расчетов с потребителями;
ПК 3.5.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации
холодных блюд из
рыбы, нерыбного
водного сырья
разнообразного
ассортимента
ведении расчетов с потребителями при отпуске продукции на
вынос, взаимодействии с потребителями при отпуске продукции с
прилавка/раздачи
рассчитывать стоимость,
правила и порядок расчета с потребителем при отпуске продукции
на вынос;
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента
ПК 3.6.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации
холодных блюд из
мяса, домашней
птицы, дичи
разнообразного
ассортимента
ПК 4.2.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации
холодных сладких
блюд, десертов
разнообразного
ассортимента
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента
ведении расчетов с потребителями при отпуске продукции на
вынос, взаимодействии с потребителями при отпуске продукции с
прилавка/раздачи
рассчитывать стоимость, вести расчет с потребителем при отпуске
продукции на вынос
правила и порядок расчета с потребителем при отпуске продукции
на вынос;
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного
ассортимента
ведении расчетов с потребителями при отпуске продукции на
вынос, взаимодействии с потребителями при отпуске продукции с
прилавка/раздачи
рассчитывать стоимость, вести расчет с потребителем при отпуске
продукции на вынос;
правила расчета с потребителями;
ПК 4.3.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации горячих
сладких блюд,
десертов
разнообразного
ассортимента
ПК 4.4.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации
холодных напитков
разнообразного
ассортимента
ПК 4.5.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации горячих
напитков
разнообразного
ассортимента
ПК 5.3.
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного
ассортимента
ведении расчетов с потребителями при отпуске продукции на
вынос, взаимодействии с потребителями при отпуске продукции с
прилавка/раздачи
рассчитывать стоимость, вести расчет с потребителем при отпуске
продукции на вынос;
правила расчета с потребителями;
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного
ассортимента
ведении расчетов с потребителями при отпуске продукции на
вынос, взаимодействии с потребителями при отпуске продукции с
прилавка/раздачи
рассчитывать стоимость, вести расчет с потребителем при отпуске
продукции на вынос;
правила и порядок расчета с потребителем при отпуске продукции
на вынос;
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного
ассортимента
ведении расчетов с потребителями при отпуске продукции на
вынос, взаимодействии с потребителями при отпуске продукции с
прилавка/раздачи
рассчитывать стоимость, вести расчет с потребителем при отпуске
продукции на вынос;
правила расчета с потребителями;
Приготовление, оформление и подготовка к
ведении расчетов с потребителями при отпуске продукции на
Осуществлять
изготовление,
творческое
оформление,
подготовку к
реализации
хлебобулочных
изделий и хлеба
разнообразного
ассортимента
ПК 5.4.
Осуществлять
изготовление,
творческое
оформление,
подготовку к
реализации мучных
кондитерских
изделий
разнообразного
ассортимента
ПК 5.5.
Осуществлять
изготовление,
творческое
оформление,
подготовку к
реализации
пирожных и тортов
разнообразного
ассортимента
реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий разнообразного
ассортимента
вынос, взаимодействии с потребителями при отпуске продукции с
прилавка/раздачи
рассчитывать стоимость, вести расчеты с потребителями;
правила и порядок расчета с потребителями при отпуске продукции
на вынос;
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий разнообразного
ассортимента
ведении расчетов с потребителями при отпуске продукции на
вынос, взаимодействии с потребителями при отпуске продукции с
прилавка/раздачи
рассчитывать стоимость, вести расчеты с потребителями;
правила и порядок расчета с потребителями при отпуске продукции
на вынос;
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий разнообразного
ассортимента
ведение расчетов с потребителями при отпуске продукции на
вынос;
рассчитывать стоимость,
правила маркирования упакованных пирожных и тортов
разнообразного ассортимента, правила заполнения этикеток
правила и порядок расчета с потребителями при отпуске продукции
на вынос;
2. Структура и содержание общеобразовательной дисциплины
2.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в часах
Объем образовательной программы дисциплины
Основное содержание
86
в т. ч.:
теоретическое обучение
52
практические занятия
34
Профессионально-ориентированное содержание (содержание
прикладных модулей)
Модуль 5. Разработка веб-сайта с использованием
конструктора Тильда
56
28
в т. ч.:
теоретическое обучение
10
практические занятия
18
Модуль 8. Введение в создание графических изображений с
помощью GIMP
28
в т. ч.:
теоретическое обучение
18
практические занятия
Промежуточная аттестация (дифференцированный зачет)
ИТОГО
10
2
144
3. Условия реализации программы общеобразовательной дисциплины
3.1. Для реализации программы общеобразовательной дисциплины должны
быть предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Информатика», оснащенный в соответствии с п. 6.1.2.1 образовательной
программы по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации должен
иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, для
использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных ниже
печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом список
может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные издания
1.
Андреева Н. М. и др. Практикум по информатике : учебное пособие для спо / Н.
М. Андреева, Н. Н. Василюк, Н. И. Пак, Е. К. Хеннер. — Санкт-Петербург : Лань, 2021.
— 248 с. — ISBN 978-5-8114-6923-9.
2.
Бурнаева, Э. Г. Обработка и представление данных в MS Excel : учебное пособие
для спо / Э. Г. Бурнаева, С. Н. Леора. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. —
156 с. — ISBN 978-5-8114-8951-0.
3.
Галыгина И. В. Информатика. Лабораторный практикум. : учебное пособие для
спо / И. В. Галыгина, Л. В. Галыгина. — Санкт-Петербург : Лань, 2021 — Часть 2 — 2021.
— 172 с. — ISBN 978-5-8114-7616-9.
3.2.2. Основные электронные издания
1. Алексеев, В. А. Информатика. Практические работы : методические указания / В.
А. Алексеев. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 256 с. — ISBN 978-5-8114-4608-7. — Текст
:
электронный
//
Лань
:
электронно-библиотечная
система.
—
URL:
https://e.lanbook.com/book/148244 (дата обращения: 11.01.2021). — Режим доступа: для
авториз. пользователей.
2. Андреева Н. М. и др. Практикум по информатике : учебное пособие для спо / Н. М.
Андреева, Н. Н. Василюк, Н. И. Пак, Е. К. Хеннер. — Санкт-Петербург : Лань, 2021. —
248 с. — ISBN 978-5-8114-6923-9. — Текст : электронный // Лань : электронно- библиотечная
система. — URL: https://e.lanbook.com/book/153677 (дата обращения: 21.01.2022). — Режим
доступа: для авториз. пользователей.
3. Бурнаева, Э. Г. Обработка и представление данных в MS Excel : учебное пособие
для спо / Э. Г. Бурнаева, С. Н. Леора. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. —
156 с. — ISBN 978-5-8114-8951-0. — Текст : электронный // Лань : электронно- библиотечная
система. — URL: https://e.lanbook.com/book/185903 (дата обращения: 22.01.2022). — Режим
доступа: для авториз. пользователей.
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ООД.01.09 ФИЗИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА
2024 г.
20
1. Общая характеристика рабочей программы общеобразовательной дисциплины
ООД.01.09 «Физическая культура»
1.1. Место дисциплины в структуре образовательной программы СПО:
Общеобразовательная дисциплина ООД.01.09 «Физическая культура» является
обязательной частью общеобразовательного цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО
по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК.01, ОК.04,
ОК.08.
1.2. Цели и планируемые результаты освоения дисциплины:
1.2.1. Цели дисциплины
Содержание программы общеобразовательной дисциплины «Физическая культура»
направлено на достижение следующих целей: развитие у обучающихся двигательных
навыков, совершенствование всех видов физкультурной и спортивной деятельности,
гармоничное физическое развитие, формирование культуры здорового и безопасного
образа жизни будущего квалифицированного специалиста, на основе национально культурных ценностей и традиций, формирование мотивации и потребности к занятиям
физической культурой у будущего квалифицированного специалиста.
1.2.2. Планируемые результаты освоения общеобразовательной дисциплины в соответствии с ФГОС СПО и на основе ФГОС СОО
Планируемые результаты освоения дисциплины
Код и наименование
формируемых компетенций
ОК 01. Выбирать способы решения
задач профессиональной
деятельности применительно к
различным контекстам
Общие
Дисциплинарные
В части трудового воспитания:
- готовность к труду, осознание ценности
мастерства, трудолюбие;
готовность
к
активной
деятельности
технологической и социальной направленности,
способность инициировать, планировать и
самостоятельно выполнять такую деятельность;
- интерес к различным сферам профессиональной
деятельности,
Овладение
универсальными
учебными
познавательными действиями:
а) базовые логические действия:
самостоятельно
формулировать
и
актуализировать проблему, рассматривать ее
всесторонне;
- устанавливать существенный признак или
основания для сравнения, классификации и
обобщения;
- определять цели деятельности, задавать
параметры и критерии их достижения;
- выявлять закономерности и противоречия в
рассматриваемых явлениях;
- вносить коррективы в деятельность, оценивать
соответствие результатов целям, оценивать риски
- уметь использовать разнообразные формы и
виды
физкультурной
деятельности
для
организации здорового образа жизни, активного
отдыха и досуга, в том числе в подготовке к
выполнению
нормативов
Всероссийского
физкультурно-спортивного комплекса «Готов к
труду и обороне» (ГТО);
владеть
современными
технологиями
укрепления
и
сохранения
здоровья,
поддержания работоспособности, профилактики
заболеваний,
связанных
с
учебной
и
производственной деятельностью;
- владеть основными способами самоконтроля
индивидуальных
показателей
здоровья,
умственной и физической работоспособности,
динамики физического развития и физических
качеств;
- владеть физическими упражнениями разной
функциональной
направленности,
использование их в режиме учебной и
производственной деятельности с целью
профилактики переутомления и сохранения
высокой работоспособности
22
ОК 04. Эффективно
взаимодействовать и работать в
коллективе и команде
последствий деятельности;
- развивать креативное мышление при решении
жизненных проблем
б) базовые исследовательские действия:
- владеть навыками учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения
проблем;
- выявлять причинно-следственные связи и
актуализировать задачу, выдвигать гипотезу ее
решения, находить аргументы для доказательства
своих утверждений, задавать параметры и
критерии решения;
- анализировать полученные в ходе решения
задачи результаты, критически оценивать их
достоверность, прогнозировать изменение в
новых условиях;
- уметь переносить знания в познавательную и
практическую области жизнедеятельности;
- уметь интегрировать знания из разных
предметных областей;
выдвигать
новые
идеи,
предлагать
оригинальные подходы и решения;
- способность их использования в познавательной
и социальной практике
- готовность к саморазвитию, самостоятельности
и самоопределению;
-овладение навыками учебно-исследовательской,
проектной и социальной деятельности;
Овладение
универсальными
коммуникативными действиями:
б) совместная деятельность:
- понимать и использовать преимущества
- уметь использовать разнообразные формы и
виды
физкультурной
деятельности
для
организации здорового образа жизни, активного
отдыха и досуга, в том числе в подготовке к
выполнению
нормативов
Всероссийского
физкультурно-спортивного комплекса «Готов к
труду и обороне» (ГТО);
владеть
современными
технологиями
23
ОК 08 Использовать средства
физической культуры для
сохранения и укрепления здоровья
в процессе профессиональной
деятельности и поддержания
необходимого уровня физической
подготовленности
командной и индивидуальной работы;
- принимать цели совместной деятельности,
организовывать и координировать действия по ее
достижению:
составлять
план
действий,
распределять роли с учетом мнений участников
обсуждать результаты совместной работы;
- координировать и выполнять работу в условиях
реального, виртуального и комбинированного
взаимодействия;
- осуществлять позитивное стратегическое
поведение в различных ситуациях, проявлять
творчество и воображение, быть инициативным
Овладение универсальными регулятивными
действиями:
г) принятие себя и других людей:
- принимать мотивы и аргументы других людей
при анализе результатов деятельности;
- признавать свое право и право других людей на
ошибки;
- развивать способность понимать мир с позиции
другого человека
- готовность к саморазвитию, самостоятельности
и самоопределению;
- наличие мотивации к обучению и личностному
развитию;
В части физического воспитания:
- сформированность здорового и безопасного
образа жизни, ответственного отношения к
своему здоровью;
- потребность в физическом совершенствовании,
занятиях
спортивно-оздоровительной
деятельностью;
укрепления
и
сохранения
здоровья,
поддержания работоспособности, профилактики
заболеваний,
связанных
с
учебной
и
производственной деятельностью;
- владеть основными способами самоконтроля
индивидуальных
показателей
здоровья,
умственной и физической работоспособности,
динамики физического развития и физических
качеств;
- владеть физическими упражнениями разной
функциональной
направленности,
использование их в режиме учебной и
производственной деятельности с целью
профилактики переутомления и сохранения
высокой работоспособности
- уметь использовать разнообразные формы и
виды
физкультурной
деятельности
для
организации здорового образа жизни, активного
отдыха и досуга, в том числе в подготовке к
выполнению
нормативов
Всероссийского
физкультурно-спортивного комплекса «Готов к
труду и обороне» (ГТО);
владеть
современными
технологиями
укрепления
и
сохранения
здоровья,
поддержания работоспособности, профилактики
заболеваний,
связанных
с
учебной
и
24
- активное неприятие вредных привычек и иных
форм причинения вреда физическому и
психическому здоровью;
Овладение универсальными регулятивными
действиями:
а) самоорганизация:
-- самостоятельно составлять план решения
проблемы с учетом имеющихся ресурсов,
собственных возможностей и предпочтений;
- давать оценку новым ситуациям;
- расширять рамки учебного предмета на основе
личных предпочтений;
- делать осознанный выбор, аргументировать его,
брать ответственность за решение;
- оценивать приобретенный опыт;
- способствовать формированию и проявлению
широкой эрудиции в разных областях знаний,
постоянно повышать свой образовательный и
культурный уровень
ПК 2.1., ПК 3.1., ПК 4.1., ПК 5.1.
производственной деятельностью;
- владеть основными способами самоконтроля
индивидуальных
показателей
здоровья,
умственной и физической работоспособности,
динамики физического развития и физических
качеств;
- владеть физическими упражнениями разной
функциональной
направленности,
использование их в режиме учебной и
производственной деятельности с целью
профилактики переутомления и сохранения
высокой работоспособности;
владеть
техническими
приемами
и
двигательными действиями базовых видов
спорта,
активное
применение
их
в
физкультурно-оздоровительной
и
соревновательной деятельности, в сфере досуга,
в профессионально-прикладной сфере;
- иметь положительную динамику в развитии
основных физических качеств (силы, быстроты,
выносливости, гибкости и ловкости)
Организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента в соответствии с инструкциями
и регламентами
25
2. Структура и содержание общеобразовательной дисциплины
2.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в часах
Объем образовательной программы учебной дисциплины
72
Основное содержание
в т. ч.:
50
теоретическое обучение
8
практические занятия
42
Профессионально-ориентированное содержание (содержание
прикладного модуля)
в т. ч.:
теоретическое обучение
практические занятия
Промежуточная аттестация (дифференцированный зачет)
20
4
16
2
26
3. Условия реализации программы общеобразовательной дисциплины
3.1. Для реализации программы общеобразовательной дисциплины должны быть
предусмотрены следующие специальные помещения:
Спортивный зал, оснащенный в соответствии с п. 6.1.2.1 образовательной программы по
профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
Оборудование и инвентарь спортивного зала:
• стенка гимнастическая; перекладина навесная универсальная для стенки гимнастической;
гимнастические скамейки; гимнастические, гимнастические перекладины, маты гимнастические,
канат для перетягивания, скакалки, палки гимнастические, мячи набивные, фитнесс мячи, мячи для
метания, гантели (разные), гири 16, 24, секундомеры, весы напольные, приборы для измерения
давления.
• кольца баскетбольные, щиты баскетбольные, сетки баскетбольные, мячи баскетбольные,
стойки волейбольные, защита для волейбольных стоек, сетка волейбольная, антенны волейбольные с
карманами, волейбольные мячи. стартовые флажки, палочки эстафетные, рулетка металлическая,
столы для настольного тенниса, ракетки, мячи.
• тренажерный зал;
• лыжная база с лыжехранилищем;
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации должен иметь
печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, для использования в
образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда образовательной организацией
выбирается не менее одного издания из перечисленных ниже печатных изданий и (или) электронных
изданий в качестве основного, при этом список может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные и электронные издания
1.Бишаева, А. А. Физическая культура. :учебник – Москва.: Академия, 2015.
2.Бишаева, А. А. Физическая культура.: учебник – Москва.: Академия, 2017.
3. Организация спортивно-зрелищных мероприятий. : учебник-.: Академия, 2017.
4. Грецова, Г.В., Янкавский А.Б. Теория и методика обучения базовым видам спорта. :учебник –
Москва.: Академия, 2017.
5.Попова, С.Н. Лечебная физическая культура. :учебник – Москва.: Академия, 2017.
1.Бищаева А.А. Профессионально – оздоровительная физическая культура студента: учеб.пособие.М., 2013
3.Кобачков В.А. Полиевский С.А., Буров А.Э. Профессиональная физическая культура в системе
непрерывного образования молодежи: науч.-метод. Пособие. – М.,2010
4.Литвинов А.А., Козлов А.В., Ивченко Е.В. Теория и методика обучения базовым видам спорта.
Плавание. – М.,2014
5.Манжелейй И.В. Инновации в физическом воспитании: учеб. пособие.- Тюмень,2010
6.Миронова Т.И. Реабилитация социально – психологического здоровья детско –молодежных групп.Кострома,2014
7.Тимонин А.И. Педагогическое обеспечение социально работы с молодежью: учеб. пособие / под
ред. Н.Ф.Басова. – 3-е изд. – М.,2013
8.Хомичь М.М., Эммануэль Ю.В., Ванчакова Н.П. Комплексы корректирующих мероприятий при
снижении адаптационных резервов организма на основе саногенетического монимторинга / под ред.
С.В. Матвеева. – СПб.,2010
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ООД.01.10 ОСНОВЫ БЕЗОПАСНОСТИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ
2024 г.
1. Общая характеристика рабочей программы общеобразовательной дисциплины
ООД.01.10 «Основы безопасности жизнедеятельности»
1.1. Место дисциплины в структуре образовательной программы СПО:
Общеобразовательная
дисциплина
ООД.01.10
«Основы
безопасности
жизнедеятельности» является обязательной частью общеобразовательного цикла ОПОП-П
в соответствии с ФГОС СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК.01, ОК.02,
ОК.03, ОК.04, ОК.06, ОК.07, ОК.08
1.2. Цели и планируемые результаты освоения дисциплины:
1.2.1. Цели дисциплины
Содержание программы общеобразовательной дисциплины ООД.01.10 «Основы
безопасности жизнедеятельности» направлено на достижение следующих целей:
формирование компетенций, обеспечивающих повышение уровня защищенности
жизненно важных интересов личности, общества и государства от внешних и внутренних
угроз.
1.2.2. Планируемые результаты освоения общеобразовательной дисциплины в соответствии с ФГОС СПО и на основе ФГОС СОО
Код и наименование
формируемых
компетенций
ОК 01. Выбирать способы
решениязадач
профессиональной
деятельности
применительнок
различным контекстам
Планируемые образовательные результаты обучения
Общие
Дисциплинарные
В части трудового воспитания:
- готовность к труду, осознание ценности мастерства,
трудолюбие;
- готовность к активной деятельности технологической и
социальной направленности, способность инициировать,
планировать и самостоятельно выполнять такую
деятельность;
- интерес к различным сферам профессиональной
деятельности,
Овладение универсальными учебными познавательными
действиями:
а) базовые логические действия:
- самостоятельно формулировать и актуализировать
проблему, рассматривать ее всесторонне;
- устанавливать существенный признак или основания
для сравнения, классификации и обобщения;
- определять цели деятельности, задавать параметры и
критерии их достижения;
- выявлять закономерности и противоречия в
рассматриваемых явлениях;
- вносить коррективы в деятельность, оценивать
соответствие результатов целям, оценивать риски
последствий деятельности;
- развивать креативное мышление при решении
жизненных проблем
б) базовые исследовательские действия:
- владеть навыками учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем;
- сформировать представления о возможных
источниках опасности в
различных ситуациях (в быту, транспорте,
общественных местах, в природной
среде, в социуме, в цифровой среде);
владение основными способами
предупреждения опасных и экстремальных
ситуаций;
- знать порядок действий в экстремальных и
чрезвычайных ситуациях
выявлять
причинно-следственные
связи
и
актуализировать задачу, выдвигать гипотезу ее решения,
находить аргументы для доказательства своих
утверждений, задавать параметры и критерии решения;
- анализировать полученные в ходе решения задачи
результаты, критически оценивать их достоверность,
прогнозировать изменение в новых условиях;
- уметь переносить знания в познавательную и
практическую области жизнедеятельности;
- уметь интегрировать знания из разных предметных
областей;
- выдвигать новые идеи, предлагать оригинальные
подходы и решения;
- способность их использования в познавательной и
социальной практике
ОК 02. Использовать
В области ценности научного познания:
современные средства поиска,
- сформированность мировоззрения, соответствующего
анализа и интерпретации
современному уровню развития науки и общественной
информации, и информационные практики,
основанного
на
диалоге
культур,
технологии длявыполнения
способствующего
осознанию
своего
места
в
задач профессиональной
поликультурном мире;
деятельности
- совершенствование языковой и читательской культуры
как средства взаимодействия между людьми и познания
мира;
- осознание ценности научной деятельности, готовность
осуществлять
проектную
и
исследовательскую
деятельность индивидуально и в группе;
Овладение универсальными учебными познавательными
действиями:
в) работа с информацией:
- владеть навыками получения информации из
источников разных типов, самостоятельно осуществлять
- проявить нетерпимость к проявлениям
насилия в социальном
взаимодействии;
- знать о способах безопасного поведения в
цифровой среде;
- уметь применять их на практике;
- уметь распознавать опасности в цифровой
среде (в том числе криминального характера,
опасности вовлечения в
деструктивную
деятельность)
и
противодействовать им
ОК 03. Планировать
поиск, анализ, систематизацию и интерпретацию
информации различных видов и форм представления;
- создавать тексты в различных форматах с учетом
назначения информации и целевой аудитории, выбирая
оптимальную форму представления и визуализации;
- оценивать достоверность, легитимность информации,
ее соответствие правовым и морально-этическим
нормам;
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных технологий в решении когнитивных,
коммуникативных и организационных задач с
соблюдением
требований
эргономики,
техники
безопасности, гигиены, ресурсосбережения, правовых и
этических норм, норм информационной безопасности;
- владеть навыками распознавания и защиты
информации, информационной безопасности личности;
В
иреализовывать
области духовно-нравственного
собственноепрофессиональное
воспитания:
и личностное
- сформировать
развитие, предпринимательскую
представления о ценности
деятельность
- сформированность нравственного сознания, этического безопасного поведения для личности,
поведения;
общества, государства; знание правил
- способность оценивать ситуацию и принимать безопасного поведения и способов их
осознанные решения, ориентируясь на морально- применения в собственном поведении;
нравственные нормы и ценности;
- владеть основами медицинских знаний:
- осознание личного вклада в построение устойчивого владеть приемами оказания первой помощи
будущего;
при неотложных состояниях; знать меры
- ответственное отношение к своим родителям и (или) профилактики
инфекционных
и
другим членам семьи, созданию семьи на основе неинфекционных заболеваний, сохранения
осознанного принятия ценностей семейной жизни в психического
здоровья;
сформировать
соответствии с традициями народов России;
представления о здоровом образе жизни и
Овладение универсальными регулятивными действиями: его роли в сохранении психического и
физического
здоровья,
негативного
а) самоорганизация:
самостоятельно
осуществлять
познавательную отношения к вредным привычкам; знать о
деятельность, выявлять проблемы, ставить и
формулировать собственные задачи в образовательной
деятельности и жизненных ситуациях;
- самостоятельно составлять план решения проблемы с
учетом
имеющихся
ресурсов,
собственных
возможностей и предпочтений;
- давать оценку новым ситуациям;
способствовать формированию и проявлению широкой
эрудиции в разных областях знаний, постоянно
повышать свой образовательный и культурный уровень;
б) самоконтроль:
использовать приемы рефлексии для оценки ситуации,
выбора верного решения;
- уметь оценивать риски и своевременно принимать
решения по их снижению;
в) эмоциональный интеллект, предполагающий
сформированность:
внутренней мотивации, включающей стремление к
достижению цели и успеху, оптимизм, инициативность,
умение действовать, исходя из своих возможностей;
- эмпатии, включающей способность понимать
эмоциональное состояние других, учитывать его при
осуществлении
коммуникации,
способность
к
сочувствию и сопереживанию;
- социальных навыков, включающих способность
выстраивать отношения с другими людьми, заботиться,
проявлять интерес и разрешать конфликты
необходимых действиях при чрезвычайных
ситуациях биолого-социального характера;
- сформировать представления о роли России
в современном мире;
угрозах военного характера; роли
Вооруженных Сил Российской Федерации в
обеспечении мира; знать основы обороны
государства и воинской службы;
прав и обязанностей гражданина в области
гражданской обороны; знать
действия при сигналах гражданской обороны
ОК 04. Эффективно
- готовность к саморазвитию, самостоятельности и
взаимодействовать и работать всамоопределению;
коллективе и команде
-овладение
навыками
учебно-исследовательской,
проектной и социальной деятельности;
Овладение
универсальными
коммуникативными
действиями:
б) совместная деятельность:
- понимать и использовать преимущества командной и
индивидуальной работы;
принимать
цели
совместной
деятельности,
организовывать и координировать действия по ее
достижению: составлять план действий, распределять
роли с учетом мнений участников обсуждать результаты
совместной работы;
- координировать и выполнять работу в условиях
реального,
виртуального
и
комбинированного
взаимодействия;
- осуществлять позитивное стратегическое поведение в
различных ситуациях, проявлять творчество и
воображение, быть инициативным
Овладение универсальными регулятивными действиями:
г) принятие себя и других людей:
- принимать мотивы и аргументы других людей при
анализе результатов деятельности;
- признавать свое право и право других людей на ошибки;
- развивать способность понимать мир с позиции другого
человека
знать
основы
безопасного,
конструктивного общения,
- уметь различать опасные явления в
социальном взаимодействии, в том числе
криминального характера;
- уметь предупреждать опасные явления и
противодействовать им
ОК 06. Проявлять гражданскопатриотическую
позиц
ию,
демонстрировать
осознан
ноеповедение на основе
традиционных общечеловеческих
ценностей, в том
- осознание обучающимися российской гражданской
идентичности;
- целенаправленное развитие внутренней позиции
личности на основе духовно-нравственных ценностей
народов Российской Федерации, исторических и
- сформировать представления о ценности
безопасного поведения для личности,
общества, государства; знание правил
безопасного поведения и способов их
применения в собственном поведении;
числе
с учетом
гармонизации
межнациональных
межрелигиозных
национально-культурных традиций, формирование
системы значимых ценностно-смысловых установок,
антикоррупционного
и
мировоззрения, правосознания,
экологической культуры, способности ставить цели и
отнош строить жизненные планы;
ений,
В части гражданского воспитания:
применять
- осознание своих конституционных прав и
стан обязанностей, уважение закона и правопорядка;
дартыантикоррупционного
принятие
традиционных
национальных,
поведения
общечеловеческих гуманистических и демократических
ценностей;
- готовность противостоять идеологии экстремизма,
национализма,
ксенофобии,
дискриминации
по
социальным, религиозным, расовым, национальным
признакам;
- готовность вести совместную деятельность в интересах
гражданского общества, участвовать в самоуправлении в
общеобразовательной организации и детско-юношеских
организациях;
- умение взаимодействовать с социальными институтами
в соответствии с их функциями и назначением;
- готовность к гуманитарной и волонтерской
деятельности;
патриотического воспитания:
сформированность
российской
гражданской
идентичности, патриотизма, уважения к своему народу,
чувства ответственности перед Родиной, гордости за
свой край, свою Родину, свой язык и культуру, прошлое
и настоящее многонационального народа России;
ценностное отношение к государственным символам,
историческому и природному наследию, памятникам,
традициям народов России, достижениям России в науке,
искусстве, спорте, технологиях и труде;
знать
основы
безопасного,
конструктивного общения, уметь
различать опасные явления в социальном
взаимодействии, в том числе
криминального
характера;
умение
предупреждать опасные явления и
противодействовать им;
- сформировать представления об опасности
и негативном влиянии на жизнь личности,
общества,
государства
экстремизма,
терроризма; знать роль государства в
противодействии
терроризму;
уметь
различать
приемы
вовлечения
в
экстремистскую
и
террористическую
деятельность и противодействовать им;
знать порядок действий при объявлении
разного
уровня
террористической
опасности; знать порядок действий при
угрозе совершения террористического акта;
совершении
террористического
акта;
проведении
контртеррористической
операции;
- сформировать представления о роли России
в современном мире; угрозах военного
характера;
роли
Вооруженных
Сил
Российской Федерации в обеспечении мира;
знать основы обороны государства и
воинской службы; прав и обязанностей
гражданина в области гражданской обороны;
знать действия при сигналах гражданской
обороны;
- идейная убежденность, готовность к служению и
защите Отечества, ответственность за его судьбу;
освоенные обучающимися межпредметные понятия и
универсальные учебные действия (регулятивные,
познавательные, коммуникативные);
- способность их использования в познавательной и
социальной практике, готовность к самостоятельному
планированию и осуществлению учебной деятельности,
организации
учебного
сотрудничества
с
педагогическими работниками и сверстниками, к
участию в построении индивидуальной образовательной
траектории;
- овладение навыками учебно-исследовательской,
проектной и социальной деятельности
- знать основы государственной политики в
области защиты населения и территорий от
чрезвычайных
ситуаций
различного
характера; знание задач и основных
принципов организации Единой системы
предупреждения и ликвидации последствий
чрезвычайных
ситуаций,
прав
и
обязанностей гражданина в этой области;
- знать основы государственной системы,
российского
законодательства,
направленных на защиту населения от
внешних и внутренних угроз; сформировать
представления о роли государства, общества
и личности в обеспечении безопасности
ОК 07. Содействовать
В области экологического воспитания:
сохранению окружающей
сформированность
экологической
культуры,
среды,ресурсосбережению,
понимание
влияния
социально-экономических
применятьзнания об изменении процессов на состояние природной и социальной среды,
климата, принципы
осознание глобального характера экологических
бережливого
проблем;
производства, эффективно
- планирование и осуществление действий в
действовать в чрезвычайных
окружающей среде на основе знания целей устойчивого
ситуациях
развития человечества;
активное неприятие действий, приносящих вред
окружающей среде;
умение
прогнозировать
неблагоприятные
экологические последствия предпринимаемых действий,
предотвращать их;
- расширение опыта деятельности экологической
направленности;
- сформировать представления о возможных
источниках
опасности
в
различных
ситуациях
(в
быту,
транспорте,
общественных местах, в природной среде, в
социуме, в цифровой среде); владеть
основными способами предупреждения
опасных и экстремальных ситуаций; знать
порядок действий в экстремальных и
чрезвычайных ситуациях;
- сформировать представления о важности
соблюдения правил дорожного движения
всеми участниками движения, правил
безопасности на транспорте. Знать правила
безопасного поведения на транспорте, уметь
применять их на практике, знать о порядке
овладение навыками учебно-исследовательской, действий в опасных, экстремальных и
проектной и социальной деятельности;
чрезвычайных ситуациях на транспорте;
- знать о способах безопасного поведения в
природной среде; уметь применять их на
практике; знать порядок действий при
чрезвычайных
ситуациях
природного
характера; сформировать представления об
экологической
безопасности,
ценности
бережного отношения к природе, разумного
природопользования;
- знать основы пожарной безопасности;
уметь применять их на практике для
предупреждения пожаров; знать порядок
действий при угрозе пожара и пожаре в быту,
общественных местах, на транспорте, в
природной среде; знать права и обязанности
граждан в области пожарной безопасности
ОК 08. Использовать средства
- готовность к саморазвитию, самостоятельности и - владеть основами медицинских знаний:
физической культуры для
самоопределению;
владеть приемами оказания первой помощи
сохранения и укрепления
- наличие мотивации к обучению и личностному при неотложных состояниях; знать меры
здоровья впроцессе
развитию;
профилактики
инфекционных
и
профессиона В части физического воспитания:
неинфекционных заболеваний, сохранения
льнойдеятельности и
- сформированность здорового и безопасного образа психического здоровья; сформировать
поддержаниянеобходимого
жизни, ответственного отношения к своему здоровью;
представления о здоровом образе жизни и
уровня физической
- потребность в физическом совершенствовании, его роли в сохранении психического и
подготовленности
занятиях спортивно-оздоровительной деятельностью;
физического здоровья, негативного
- активное неприятие вредных привычек и иных форм отношения к вредным привычкам; знать о
причинения вреда физическому и психическому необходимых действиях при чрезвычайных
здоровью;
ситуациях биолого-социального характера
Овладение универсальными регулятивными действиями:
а) самоорганизация:
- самостоятельно составлять план решения проблемы с
учетом
имеющихся
ресурсов,
собственных
возможностей и предпочтений;
- давать оценку новым ситуациям;
- расширять рамки учебного предмета на основе личных
предпочтений;
- делать осознанный выбор, аргументировать его, брать
ответственность за решение;
- оценивать приобретенный опыт;
- способствовать формированию и проявлению широкой
эрудиции в разных областях знаний, постоянно
повышать свой образовательный и культурный уровень
Код и наименование
формируемых компетенций
ПК 01
ПК 02
ПК 03
ПК 04
Планируемые образовательные результаты обучения
сформированность представлений о ценности безопасного поведения для личности,
общества, государства; знание правил безопасного поведения и способов их применения в
собственном поведении;
сформированность представлений о возможных источниках опасности в различных ситуациях
(в быту, транспорте, общественных местах, в природной среде, в социуме, в цифровой среде);
владение основными способами предупреждения опасных и экстремальных ситуаций; знать
порядок действий в экстремальных и чрезвычайных ситуациях;
сформированность представлений о важности соблюдения правил дорожного движения всеми
участниками движения, правил безопасности на транспорте. Знание правил безопасного
поведения на транспорте, умение применять их на практике, знание о порядке действий в
опасных, экстремальных и
чрезвычайных ситуациях на транспорте;
знания о способах безопасного поведения в природной среде; умение применять их на
практике; знать порядок действий при чрезвычайных ситуациях природного характера;
сформированность представлений об экологической безопасности, ценности бережного
отношения к природе, разумного природопользования;
ПК 05
ПК 06
ПК 07
ПК 08
ПК 09
ПК 10
ПК 11
владение основами медицинских знаний: владение приемами оказания первой помощи при
неотложных состояниях; знание мер профилактики инфекционных и неинфекционных
заболеваний, сохранения психического здоровья; сформированность представлений о
здоровом образе жизни и его роли в сохранении психического и физического здоровья,
негативного отношения к вредным привычкам; знания о необходимых действиях при
чрезвычайных ситуациях биолого-социального характера;
знание основ безопасного, конструктивного общения, умение различать опасные явления в
социальном взаимодействии, в том числе криминального характера; умение предупреждать
опасные явления и противодействовать им;
сформированность нетерпимости к проявлениям насилия в социальном взаимодействии;
знания о способах безопасного поведения в цифровой среде; умение применять их на
практике; умение распознавать опасности в цифровой среде (в том числе криминального
характера, опасности вовлеченияв деструктивную деятельность) и противодействовать им;
знание основ пожарной безопасности; умение применять их на практике для предупреждения
пожаров; знать порядок действий при угрозе пожара и пожаре в быту, общественных местах,
на транспорте, в природной среде; знать права и обязанности граждан в области пожарной
безопасности;
сформированность представлений об опасности и негативном влиянии на жизнь личности,
общества, государства экстремизма, терроризма; знать роль государства в противодействии
терроризму; уметь различать приемы вовлечения в экстремистскую и террористическую
деятельность и противодействовать им; знать порядок действий при объявлении разного
уровня террористической
опасности; знать порядок действий при угрозе совершения террористического акта;
совершении террористического акта; проведении контртеррористической операции;
сформированность представлений о роли России в современном мире; угрозах военного
характера; роли Вооруженных Сил Российской Федерации в обеспечении мира; знание основ
обороны государства и воинской службы; прав и обязанностей гражданина в области
гражданской обороны; знать действия присигналах гражданской обороны;
знание основ государственной политики в области защиты населения и территорий от
чрезвычайных ситуаций различного характера; знание задач и основных принципов
организации Единой системы предупреждения и ликвидации последствий чрезвычайных
ситуаций, прав и обязанностей гражданина в этой области;
ПК 12
знание основ государственной системы, российского законодательства, направленных на защиту
населения от внешних и внутренних угроз; сформированность представлений о роли государства,
общества и личности в обеспечении безопасности.
2. Структура и содержание общеобразовательной дисциплины
2.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем образовательной программы дисциплины
Объем в часах
68
в т.ч.
Основное содержание
58
в т. ч.:
теоретическое обучение
38
практические занятия
20
Профессионально ориентированное содержание (содержание
прикладного модуля)
8
в т. ч.:
практические занятия
8
Промежуточная аттестация (дифференцированный зачет)
2
3. Условия реализации программы общеобразовательной дисциплины
3.1. Для реализации программы общеобразовательной дисциплины должныбыть
предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Основ безопасности жизнедеятельности», оснащенный в соответствии с п.
6.1.2.1 образовательной программы по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации должен
иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, для
использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных ниже
печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом список может
быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные и электронные издания
1. Хван Т.А., Хван П.А. «Основы безопасности жизнедеятельности» учебник для студ.
учреждений сред. проф. образования - Ростов на Дону.: Феникс, 2015 – 415с. ISBN 978-5-22220302-6
2. Косолапова, Н.В. Основы безопасности жизнедеятельности [Текст]: учебник для студ.
учреждений сред. проф. образования / Н.В. Косолапова, Н.А. Прокопенко. – 2 изд., стер. - М.:
Издательский центр «Академия», 2017. – 368 с. ISBN 978-5-4468-4116-5
3 . Косолапова, Н.В. Безопасность жизнедеятельности. Практикум
[Текст]: уч.пособие для студ. учреждений сред. проф. образования / Н.В. Косолапова, Н.А.
Прокопенко, Е.Л. Побежимова. – М. : Издательский центр «Академия», 2018. – 144 с. ISBN 9785-4468-5392-2
Дополнительные источники:
1. Основы безопасности жизнедеятельности. 10 кл. [Текст]: учеб. для общеобразоват.
учреждений / В.Н. Латчук, В.В. Марков, С.К. Миронов, С.Н. Вангородский. - 14-е изд.,
стереотип. - М.: Дрофа, 2013. - 318, (2) с.: ил. – ISBN 978-5-358-11775-4
2. Основы безопасности жизнедеятельности. 11 кл. [Текст]: учеб. для общеобразоват.
учреждений / В.В. Марков, В.Н. Латчук, С.К. Миронов, С.Н. Вангородский. - 13-е изд.,
стереотип. - М.: Дрофа, 2013. - 302, [2] с.: ил. – ISBN 978-5-358-12179-9
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ООД.01.11 ФИЗИКА
2024 г.
1. Общая характеристика рабочей программы общеобразовательной дисциплины
ООД.01.11 «Физика»
1.1. Место дисциплины в структуре образовательной программы СПО:
Общеобразовательная дисциплина ООД.01.11 «Физика» является обязательной
частью общеобразовательного цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по профессии
43.01.09. Повар, кондитер.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК.01 - ОК.07.
1.2. Цели и планируемые результаты освоения дисциплины:
1.2.1. Цели дисциплины
Содержание программы общеобразовательной дисциплины Физика направлено на
достижение следующих целей:
формирование у обучающихся уверенности в ценности образования, значимости
физических знаний для современного квалифицированного специалиста при
осуществлении его профессиональной деятельности;
формирование естественно-научной грамотности;
овладение специфической системой физических понятий, терминологией и
символикой;
освоение основных физических теорий, законов, закономерностей;
овладение основными методами научного познания природы, используемыми в
физике (наблюдение, описание, измерение, выдвижение гипотез, проведение
эксперимента);
овладение умениями обрабатывать данные эксперимента, объяснять полученные
результаты, устанавливать зависимости между физическими величинами в наблюдаемом
явлении, делать выводы;
формирование умения решать физические задачи разных уровней сложности;
развитие познавательных интересов, интеллектуальных и творческих
способностей в процессе приобретения знаний с использованием различных источников
информации и современных информационных технологий; умений формулировать и
обосновывать собственную позицию по отношению к физической информации,
получаемой из разных источников;
воспитание чувства гордости за российскую физическую науку.
Освоение курса ОД «Физика» предполагает решение следующих задач:
приобретение знаний о фундаментальных физических законах, лежащих в
основе современной физической картины мира, принципов действия технических
устройств и производственных процессов, о наиболее важных открытиях в области
физики, оказавших определяющее влияние на развитие техники и технологии;
понимание физической сущности явлений, проявляющихся в рамках
производственной деятельности;
освоение способов использования физических знаний для решения
практических
и
профессиональных
задач,
объяснения
явлений
природы,
производственных и технологических процессов, принципов действия технических
приборов и устройств, обеспечения безопасности производства и охраны природы;
формирование умений решать учебно-практические задачи физического
содержания с учётом профессиональной направленности;
приобретение опыта познания и самопознания; умений ставить задачи и решать
проблемы с учётом профессиональной направленности;
формирование умений искать, анализировать и обрабатывать физическую
информацию с учётом профессиональной направленности;
подготовка обучающихся к успешному освоению дисциплин и модулей
профессионального цикла: формирование у них умений и опыта деятельности,
характерных для профессий / должностей служащих или специальностей, получаемых в
профессиональных образовательных организациях;
подготовка к формированию общих компетенций будущего специалиста:
самообразования, коммуникации, проявления гражданско-патриотической позиции,
сотрудничества, принятия решений в стандартной и нестандартной ситуациях,
проектирования, проведения физических измерений, эффективного и безопасного
использования различных технических устройств, соблюдения правил охраны труда при
работе с физическими приборами и оборудованием.
Особенность формирования совокупности задач изучения физики длясистемы
среднего профессионального образования заключается в необходимости реализации
профессиональной направленности решаемых задач, учёта особенностей сферы
деятельности будущих специалистов.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
смысл понятий: физическое явление, гипотеза, закон, теория, вещество,
взаимодействие, электромагнитное поле, волна, фотон, атом, атомное ядро,
ионизирующие излучения;
смысл физических величин: скорость, ускорение, масса, сила, импульс, работа,
механическая энергия, внутренняя энергия, абсолютная температура, средняя
кинетическая энергия частиц вещества, количество теплоты, элементарный электрический
заряд;
смысл физических законов классической механики, всемирного тяготения,
сохранения
энергии,
импульса
и
электрического
заряда,
термодинамики,
электромагнитной индукции, фотоэффекта;
вклад российских и зарубежных ученых, оказавших наибольшее влияние на
развитие физики;
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
проводить наблюдения, планировать и выполнять эксперименты,
выдвигать гипотезы и строить модели,
применять полученные знания по физике для объяснения разнообразных
физических явлений и свойств веществ;
практически использовать физические знания;
оценивать достоверность естественно-научной информации;
использовать приобретенные знания и умения для решения практических задач
повседневной жизни, обеспечения безопасности собственной жизни, рационального
природопользования и охраны окружающей среды.
описывать и объяснять физические явления и свойства тел: свойства газов,жидкостей
и твердых тел; электромагнитную индукцию, распространение электромагнитных волн;
волновые свойства света; излучение и поглощение светаатомом; фотоэффект;
отличать гипотезы от научных теорий;
делать выводы на основе экспериментальных данных;
приводить примеры, показывающие, что: наблюдения и эксперимент являются
основой для выдвижения гипотез и теорий, позволяют проверить истинность
теоретических выводов; физическая теория дает возможность объяснять известные
явления природы и научные факты, предсказывать еще неизвестные явления;
приводить примеры практического использования физических знаний: законов
механики, термодинамики и электродинамики в энергетике; различных видов
электромагнитных излучений для развития радио и телекоммуникаций, квантовой физики
в создании ядерной энергетики,лазеров;
воспринимать и на основе полученных знаний самостоятельно оценивать
информацию, содержащуюся в сообщениях СМИ, Интернете, научно-популярных
статьях.
применять полученные знания для решения физических задач;
определять характер физического процесса по графику, таблице, формуле*;
измерять ряд физических величин, представляя результаты измерений с учетом
их погрешностей.
1.2.2. Планируемые результаты освоения общеобразовательной дисциплины в соответствии с ФГОС СПО и на основе ФГОС СОО
Код и наименование
Планируемые результаты освоения дисциплины
формируемых
Общие
Дисциплинарные
компетенций
ОК 01. Выбирать способы
- сформировать представления о роли и месте
В части трудового воспитания:
решения задач
- готовность к труду, осознание ценности
физики и астрономии в современной научной
профессиональной
мастерства, трудолюбие;
картине мира, о системообразующей роли физики
деятельности применительно
- готовность к активной деятельности
в развитии естественных наук, техники и
к различным контекстам
технологической и социальной направленности,
современных технологий, о вкладе российских и
способность инициировать, планировать и
зарубежных ученых-физиков в развитие науки;
самостоятельно выполнять такую деятельность;
понимание физической сущности наблюдаемых
- интерес к различным сферам профессиональной
явлений микромира, макромира и мегамира;
деятельности,
понимание роли астрономии в практической
деятельности человека и дальнейшем научноОвладение универсальными учебными
техническом
развитии,
роли
физики
в
познавательными действиями:
а) базовые логические действия:
формировании кругозора и функциональной
- самостоятельно формулировать и актуализировать грамотности человека для решения практических
проблему, рассматривать ее всесторонне;
задач;
- устанавливать существенный признак или
- сформировать умения решать расчетные задачи
основания для сравнения, классификации и
с явно заданной физической моделью, используя
обобщения;
физические законы и принципы; на основе
- определять цели деятельности, задавать параметры анализа условия задачи выбирать физическую
и критерии их достижения;
модель, выделять физические величины и
- выявлять закономерности и противоречия в
формулы, необходимые для ее решения,
рассматриваемых явлениях;
проводить расчеты и оценивать реальность
- вносить коррективы в деятельность, оценивать
полученного значения физической величины;
соответствие результатов целям, оценивать риски
решать
качественные
задачи,
выстраивая
последствий деятельности;
логически
непротиворечивую
цепочку
- развивать креативное мышление при решении
рассуждений с опорой на изученные законы,
жизненных проблем
закономерности и физические явления;
- владеть основополагающими физическими
б) базовые исследовательские действия:
- владеть навыками учебно-исследовательской и
понятиями и величинами, характеризующими
проектной деятельности, навыками разрешения
проблем;
- выявлять причинно-следственные связи и
актуализировать задачу, выдвигать гипотезу ее
решения, находить аргументы для доказательства
своих утверждений, задавать параметры и критерии
решения;
- анализировать полученные в ходе решения задачи
результаты, критически оценивать их
достоверность, прогнозировать изменение в новых
условиях;
- уметь переносить знания в познавательную и
практическую области жизнедеятельности;
- уметь интегрировать знания из разных предметных
областей;
- выдвигать новые идеи, предлагать оригинальные
подходы и решения;
- способность их использования в познавательной
и социальной практике
физические
процессы
(связанными
с
механическим движением, взаимодействием тел,
механическими колебаниями и волнами; атомномолекулярным строением вещества, тепловыми
процессами; электрическим и магнитным полями,
электрическим
током,
электромагнитными
колебаниями и волнами; оптическими явлениями;
квантовыми явлениями, строением атома и
атомного ядра, радиоактивностью); владение
основополагающими
астрономическими
понятиями,
позволяющими
характеризовать
процессы, происходящие на звездах, в звездных
системах, в межгалактической среде; движение
небесных тел, эволюцию звезд и Вселенной;
- владеть закономерностями, законами и
теориями (закон всемирного тяготения, I, II и III
законы Ньютона, закон сохранения механической
энергии, закон сохранения импульса, принцип
суперпозиции сил, принцип равноправности
инерциальных систем отсчета; молекулярнокинетическую теорию строения вещества,
газовые законы, первый закон термодинамики;
закон сохранения электрического заряда, закон
Кулона, закон Ома для участка цепи, закон Ома
для полной электрической цепи, закон Джоуля Ленца, закон электромагнитной индукции, закон
сохранения энергии, закон прямолинейного
распространения света, закон отражения света,
закон преломления света; закон сохранения
энергии, закон сохранения импульса, закон
сохранения электрического заряда, закон
сохранения массового числа, постулаты Бора,
ОК 02. Использовать
современные средства
поиска, анализа и
интерпретации информации,
и информационные
технологии для выполнения
задач профессиональной
деятельности
В области ценности научного познания:
- сформированность мировоззрения,
соответствующего современному уровню развития
науки и общественной практики, основанного на
диалоге культур, способствующего осознанию
своего места в поликультурном мире;
- совершенствование языковой и читательской
культуры как средства взаимодействия между
людьми и познания мира;
- осознание ценности научной деятельности,
готовность осуществлять проектную и
исследовательскую деятельность индивидуально и в
группе;
Овладение универсальными учебными
познавательными действиями:
в) работа с информацией:
- владеть навыками получения информации из
источников разных типов, самостоятельно
осуществлять поиск, анализ, систематизацию и
интерпретацию информации различных видов и
форм представления;
- создавать тексты в различных форматах с учетом
назначения информации и целевой аудитории,
выбирая оптимальную форму представления и
визуализации;
- оценивать достоверность, легитимность
информации, ее соответствие правовым и моральноэтическим нормам;
- использовать средства информационных и
закон радиоактивного распада); уверенное
использование законов и закономерностей при
анализе физических явлений и процессов
- уметь учитывать границы применения
изученных физических моделей: материальная
точка, инерциальная система отсчета, идеальный
газ; модели строения газов, жидкостей и твердых
тел, точечный электрический заряд, ядерная
модель атома, нуклонная модель атомного ядра
при решении физических задач
- уметь формировать собственную позицию по
отношению к физической информации,
получаемой из разных источников, умений
использовать цифровые технологии для поиска,
структурирования, интерпретации и
представления учебной и научно-популярной
информации; развитие умений критического
анализа получаемой информации
ОК 03. Планировать и
реализовывать собственное
профессиональное и
личностное развитие,
предпринимательскую
деятельность в
профессиональной сфере,
использовать знания по
финансовой грамотности в
различных жизненных
ситуациях
коммуникационных технологий в решении
когнитивных, коммуникативных и организационных
задач с соблюдением требований эргономики,
техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм информационной
безопасности;
- владеть навыками распознавания и защиты
информации, информационной безопасности
личности
В области духовно-нравственного воспитания:
-- сформированность нравственного сознания,
этического поведения;
- способность оценивать ситуацию и принимать
осознанные решения, ориентируясь на моральнонравственные нормы и ценности;
- осознание личного вклада в построение
устойчивого будущего;
- ответственное отношение к своим родителям и
(или) другим членам семьи, созданию семьи на
основе осознанного принятия ценностей семейной
жизни в соответствии с традициями народов России;
Овладение универсальными регулятивными
действиями:
а) самоорганизация:
- самостоятельно осуществлять познавательную
деятельность, выявлять проблемы, ставить и
формулировать собственные задачи в
образовательной деятельности и жизненных
ситуациях;
- самостоятельно составлять план решения
проблемы с учетом имеющихся ресурсов,
собственных возможностей и предпочтений;
- владеть основными методами научного
познания, используемыми в физике: проводить
прямые и косвенные измерения физических
величин, выбирая оптимальный способ
измерения и используя известные методы оценки
погрешностей измерений, проводить
исследование зависимостей физических величин
с использованием прямых измерений, объяснять
полученные результаты, используя физические
теории, законы и понятия, и делать выводы;
соблюдать правила безопасного труда при
проведении исследований в рамках учебного
эксперимента и учебно-исследовательской
деятельности с использованием цифровых
измерительных устройств и лабораторного
оборудования; сформированность представлений
о методах получения научных астрономических
знаний;
- овладеть (сформировать представления)
правилами записи физических формул рельефноточечной системы обозначений Л. Брайля (для
слепых и слабовидящих обучающихся)
ОК 04. Эффективно
взаимодействовать и
работать в коллективе и
команде
- давать оценку новым ситуациям;
способствовать формированию и проявлению
широкой эрудиции в разных областях знаний,
постоянно повышать свой образовательный и
культурный уровень;
б) самоконтроль:
использовать приемы рефлексии для оценки
ситуации, выбора верного решения;
- уметь оценивать риски и своевременно принимать
решения по их снижению;
в) эмоциональный интеллект, предполагающий
сформированность:
внутренней мотивации, включающей стремление к
достижению цели и успеху, оптимизм,
инициативность, умение действовать, исходя из
своих возможностей;
- эмпатии, включающей способность понимать
эмоциональное состояние других, учитывать его при
осуществлении коммуникации, способность к
сочувствию и сопереживанию;
- социальных навыков, включающих способность
выстраивать отношения с другими людьми,
заботиться, проявлять интерес и разрешать
конфликты
- готовность и способность к образованию и
саморазвитию, самостоятельности и
самоопределению;
-овладение навыками учебно-исследовательской,
проектной и социальной деятельности;
Овладение универсальными коммуникативными
действиями:
б) совместная деятельность:
- овладеть умениями работать в группе с
выполнением различных социальных ролей,
планировать работу группы, рационально
распределять деятельность в нестандартных
ситуациях, адекватно оценивать вклад каждого из
участников группы в решение рассматриваемой
проблемы
ОК 05. Осуществлять
устную и письменную
коммуникацию на
государственном языке
Российской Федерации с
учетом особенностей
социального и культурного
контекста
- понимать и использовать преимущества командной
и индивидуальной работы;
- принимать цели совместной деятельности,
организовывать и координировать действия по ее
достижению: составлять план действий,
распределять роли с учетом мнений участников
обсуждать результаты совместной работы;
- координировать и выполнять работу в условиях
реального, виртуального и комбинированного
взаимодействия;
- осуществлять позитивное стратегическое
поведение в различных ситуациях, проявлять
творчество и воображение, быть инициативным
Овладение универсальными регулятивными
действиями:
г) принятие себя и других людей:
- принимать мотивы и аргументы других людей при
анализе результатов деятельности;
- признавать свое право и право других людей на
ошибки;
- развивать способность понимать мир с позиции
другого человека
В области эстетического воспитания:
- эстетическое отношение к миру, включая эстетику
научного творчества, присущего физической науке;
- способность воспринимать различные виды
искусства, традиции и творчество своего и других
народов, ощущать эмоциональное воздействие
искусства;
- убежденность в значимости для личности и
общества отечественного и мирового искусства,
этнических культурных традиций и народного
- уметь распознавать физические явления
(процессы) и объяснять их на основе изученных
законов: равномерное и равноускоренное
прямолинейное движение, свободное падение
тел, движение по окружности, инерция,
взаимодействие тел, колебательное движение,
резонанс, волновое движение; диффузия,
броуновское движение, строение жидкостей и
твердых тел, изменение объема тел при
нагревании (охлаждении), тепловое равновесие,
творчества;
- готовность к самовыражению в разных видах
искусства, стремление проявлять качества
творческой личности;
Овладение универсальными коммуникативными
действиями:
а) общение:
- осуществлять коммуникации во всех сферах
жизни;
- распознавать невербальные средства общения,
понимать значение социальных знаков, распознавать
предпосылки конфликтных ситуаций и смягчать
конфликты;
- развернуто и логично излагать свою точку
зрения с использованием языковых средств
ОК 07. Содействовать
сохранению окружающей
среды, ресурсосбережению,
применять знания об
изменении климата,
принципы бережливого
производства, эффективно
действовать в чрезвычайных
ситуациях
В области экологического воспитания:
- сформированность экологической культуры,
понимание влияния социально-экономических
процессов на состояние природной и социальной
среды, осознание глобального характера
экологических проблем;
- планирование и осуществление действий в
окружающей среде на основе знания целей
устойчивого развития человечества;
активное неприятие действий, приносящих вред
окружающей среде;
- умение прогнозировать неблагоприятные
экологические последствия предпринимаемых
испарение, конденсация, плавление,
кристаллизация, кипение, влажность воздуха,
связь средней кинетической энергии теплового
движения молекул с абсолютной температурой,
повышение давления газа при его нагревании в
закрытом сосуде, связь между параметрами
состояния газа в изопроцессах; электризация тел,
взаимодействие зарядов, нагревание проводника с
током, взаимодействие магнитов,
электромагнитная индукция, действие
магнитного поля на проводник с током и
движущийся заряд, электромагнитные колебания
и волны, прямолинейное распространение света,
отражение, преломление, интерференция,
дифракция и поляризация света, дисперсия света;
фотоэлектрический эффект, световое давление,
возникновение линейчатого спектра атома
водорода, естественная и искусственная
радиоактивность
- сформировать умения применять полученные
знания для объяснения условий протекания
физических явлений в природе и для принятия
практических решений в повседневной жизни для
обеспечения безопасности при обращении с
бытовыми приборами и техническими
устройствами, сохранения здоровья и
соблюдения норм экологического поведения в
окружающей среде; понимание необходимости
применения достижений физики и технологий
для рационального природопользования
ПК 1.1
1ПК 1.2
ПК 2.
ПК 3.1
ПК 4.1
ПК 5.1
действий, предотвращать их;
- расширение опыта деятельности экологической
направленности на основе знаний по физике
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки сырья,
приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами.
Организовывать текущую деятельность сотрудников служб предприятий туризма и гостеприимства.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления горячих
блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и
регламентами.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления
холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента в соответствии с
инструкциями и регламентами.
Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь, кондитерское сырье, исходные
материалы к работе в соответствии с инструкциями и регламентами.
2. Структура и содержание общеобразовательной дисциплины
2.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем образовательной программы дисциплины
1. Основное содержание
Объем в
часах
108
108
в т. ч.:
теоретическое обучение
60
Практические занятия
42
в т. ч.:
Профессионально – ориентированное содержание
4
В т.ч. практические занятия
4
Промежуточная аттестация (дифференцированный зачет)
2
3. Условия реализации программы общеобразовательной дисциплины
3.1. Для реализации программы общеобразовательной дисциплины должны быть предусмотрены
следующие специальные помещения:
Кабинет «Физика», оснащенный в соответствии с п. 6.1.2.1 образовательной программы по профессии
43.01.09 Повар, кондитер.
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации должен иметь печатные
и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, для использования в образовательном
процессе. При формировании библиотечного фонда образовательной организацией выбирается не менее
одного издания из перечисленных ниже печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного,
при этом список может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные издания
1. Фирсов АВ Физика. для профессий и специальностей технического естественно-научного профилей:
учебник для образовательных учреждений сред. проф. образования. / под ред. Т.И. Трофимовой — М.,
2018
2. Касьянов В.А. Физика 10. - М., Дрофа, 2017
3. Касьянов В.А. Физика 11. - М., Дрофа, 2017
4. Мякишев Г.Я. и др. Физика. Механика 10. — М., Дрофа, 2014
5. Мякишев Г.Я. и др. Физика. Молекулярная физика. Термодинамика 10. - М., Дрофа, 2018
6. Мякишев Г.Я. и др. Физика. Электродинамика. 1 0 - 1 1 . - М., Дрофа, 2018
7. Практикум по физике под ред. Покровского А.А. - М., Просвещение, 2018
8. Рымкевич А.П. Сборник задач по физике 9 - 11. - М., Дрофа, 2018
9. Сборник задач по физике. 1 0 — 1 1 . Под ред. Козелла С.М. - М., Просвещение, 2018
10. Смирнов С.А. и др. Сборник задач по физике - М., ФОРУМ- ИНФРА-М, 2018
3.2.2. Основные электронные издания
1.
www.fcior.edu.ru Федеральный центр информационно-образовательных ресурсов.
2.
www.fizika.ru Сайт для преподавателей
3. www.fizzzika.narod.ru
Методика решения задач по физике
4. www.st.books.ru Лучшая учебная литература
5. www.alleng.ru/edu/phys.htm
Образовательные ресурсы Интернет – Физика
6.
www.fipi.ru Банк заданий ФИПИ
7. www.physica-vsem.narod.ru Физика для всех
8. https//fiz.1september.ru Учебно-методическая газета «Физика»
9. https//urait.ru/catalog/full
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ООД.01.12 ХИМИЯ
2024 г.
1. Общая характеристика рабочей программы общеобразовательной дисциплины
ООД.01.12 «Химия»
1.1. Место дисциплины в структуре образовательной программы СПО:
Общеобразовательная дисциплина ООД.01.12 «Химия» является обязательной
частью общеобразовательного цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по профессии
43.01.09 Повар, кондитер.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК.01, ОК.02,
ОК.04, ОК.07.
1.2. Цели и планируемые результаты освоения дисциплины:
1.2.1. Цели дисциплины
Содержание программы общеобразовательной дисциплины ООД.01.12 «Химия»
направлено на формирование у студентов химической составляющей естественно-научной
картины мира как основы принятия решений в жизненных и производственных ситуациях,
ответственного поведения в природной среде.
Задачи дисциплины:
1) сформировать понимание закономерностей протекания химических процессов и явлений
в окружающей среде, целостной научной картины мира, взаимосвязи и взаимозависимости
естественных наук;
2) развить умения проводить расчеты по химическим формулам и уравнениям химических
реакций, планировать и интерпретировать результаты химических экспериментов,
3) сформировать навыки проведения химических экспериментальных исследований с
соблюдением правил безопасного обращения с веществами и лабораторным
оборудованием;
4) развить умения анализировать, оценивать, проверять на достоверность и обобщать
информацию химического характера из различных источников;
5) сформировать умения прогнозировать последствия своей деятельности и химических
природных, бытовых и производственных процессов;
6) сформировать понимание значимости достижений химической науки и технологий для
развития социальной и производственной сфер.
1.2.2. Планируемые результаты освоения общеобразовательной дисциплины в соответствии с ФГОС СПО и на основе ФГОС СОО
Код и
наименование
формируемых
компетенций
ОК 01. Выбирать
способы решения
задач
профессиональной
деятельности
применительно к
различным
контекстам
Планируемые результаты освоения дисциплины
Общие
Дисциплинарные
В части трудового воспитания:
- готовность к труду, осознание ценности
мастерства, трудолюбие;
готовность к активной деятельности
технологической и социальной направленности,
способность инициировать, планировать и
самостоятельно выполнять такую деятельность;
интерес
к
различным
сферам
профессиональной деятельности,
Овладение
универсальными
учебными
познавательными действиями:
а) базовые логические действия:
самостоятельно
формулировать
и
актуализировать проблему, рассматривать ее
всесторонне;
- устанавливать существенный признак или
основания для сравнения, классификации и
обобщения;
-определять
цели деятельности, задавать
параметры и критерии их достижения;
- выявлять закономерности и противоречия в
рассматриваемых явлениях;
- вносить коррективы в деятельность, оценивать
соответствие результатов целям, оценивать
риски последствий деятельности;
- владеть системой химических знаний, которая включает:
основополагающие понятия (химический элемент, атом,
электронная оболочка атома, s-, p-, d-электронные орбитали
атомов, ион, молекула, валентность, электроотрицательность,
степень окисления, химическая связь, моль, молярная масса,
молярный объем, углеродный скелет, функциональная группа,
радикал, изомерия, изомеры, гомологический ряд, гомологи,
углеводороды, кислород- и азотсодержащие соединения,
биологически активные вещества (углеводы, жиры, белки),
мономер, полимер, структурное звено, высокомолекулярные
соединения, кристаллическая решетка, типы химических
реакций (окислительно-восстановительные, экзо- и
эндотермические, реакции ионного обмена), раствор, электролиты,
неэлектролиты, электролитическая диссоциация,окислитель,
восстановитель, скорость химической реакции, химическое
равновесие), теории и законы (теория химическогостроения
органических веществ А.М. Бутлерова, теория
электролитической диссоциации, периодический закон Д.И.
Менделеева, закон сохранения массы), закономерности,
символический язык химии, фактологические сведения о
свойствах, составе, получении и безопасном использовании
важнейших неорганических и органических веществ в быту и
практической деятельности человека;
- уметь выявлять характерные признаки и взаимосвязь
изученных понятий, применять соответствующие понятия при
описании строения и свойств неорганических и органических
- развивать креативное мышление при решении
жизненных проблем
б) базовые исследовательские действия:
- владеть навыками учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения
проблем;
- выявлять причинно-следственные связи и
актуализировать задачу, выдвигать гипотезу ее
решения,
находить
аргументы
для
доказательства своих утверждений, задавать
параметры и критерии решения;
- анализировать полученные в ходе решения
задачи результаты, критически оценивать их
достоверность, прогнозировать изменение в
новых условиях;
- уметь переносить знания в познавательную и
практическую области жизнедеятельности;
- уметь интегрировать знания из разных
предметных областей;
выдвигать
новые
идеи,
предлагать
оригинальные подходы и решения;
- способность их использования в
познавательной и социальной практике.
веществ и их превращений; выявлять взаимосвязь химических
знаний с понятиями и представлениями других
естественнонаучных предметов;
- уметь использовать наименования химических соединений
международного союза теоретической и прикладной химии и
тривиальные названия важнейших веществ (этилен, ацетилен,
глицерин, фенол, формальдегид, уксусная кислота, глицин,
угарный газ, углекислый газ, аммиак, гашеная известь,
негашеная известь, питьевая сода и других), составлять формулы
неорганических и органических веществ, уравнения химических
реакций, объяснять их смысл; подтверждать характерные
химические свойства веществ соответствующими
экспериментами и записями уравнений химических реакций;
- уметь устанавливать принадлежность изученных
неорганических и органических веществ к определенным
классам и группам соединений, характеризовать их состав и
важнейшие свойства; определять виды химических связей
(ковалентная, ионная, металлическая, водородная), типы
кристаллических решеток веществ; классифицировать
химические реакции;
- сформировать представления: о материальном единстве мира,
закономерностях и познаваемости явлений природы; о месте и
значении химии в системе естественных наук и ее роли в
обеспечении устойчивого развития человечества: в решении
проблем экологической, энергетической и пищевой
безопасности, в развитии медицины, создании новых
материалов, новых источников энергии, в обеспечении
рационального природопользования, в формировании
мировоззрения и общей культуры человека, а также
экологически обоснованного отношения к своему здоровью и
природной среде;
- владеть системой химических знаний, которая включает:
основополагающие понятия (дополнительно к системе понятий
базового уровня) - изотопы, основное и возбужденное состояние
атома, гибридизация атомных орбиталей, химическая связь (" " и
"", кратные связи), молярная концентрация, структурная
формула, изомерия (структурная, геометрическая (цис-трансизомерия), типы химических реакций (гомо- и гетерогенные,
обратимые и необратимые), растворы (истинные, дисперсные
системы), кристаллогидраты, степень диссоциации, электролиз,
крекинг, риформинг); теории и законы, закономерности,
мировоззренческие знания, лежащие в основе понимания
причинности и системности химических явлений, современные
представления о строении вещества на атомном, молекулярноми
надмолекулярном уровнях; представления о механизмах
химических реакций, термодинамических и кинетических
закономерностях их протекания, о химическом равновесии,
дисперсных системах, фактологические сведения о свойствах,
составе, получении и безопасном использовании важнейших
неорганических и органических веществ в быту и практической
деятельности человека; общих научных принципах химического
производства (на примере производства серной кислоты,
аммиака, метанола, переработки нефти);
-уметь проводить расчеты по химическим формулам и
уравнениям химических реакций с использованием физических
величин (массы, объема газов, количества вещества),
характеризующих вещества с количественной
стороны: расчеты по нахождению химической формулы
вещества; расчеты массы (объема, количества вещества) продукта
реакции, если одно из исходных веществ дано в виде раствора с
определенной массовой долей растворенного вещества или дано в
избытке (имеет примеси); расчеты массовой
или объемной доли выхода продукта реакции; расчеты
теплового эффекта реакций, объемных отношений газов;
- уметь выявлять характерные признаки и взаимосвязь
изученных понятий, применять соответствующие понятия при
описании строения и свойств неорганических и органических
веществ и их превращений; выявлять взаимосвязь химических
знаний с понятиями и представлениями других предметов для
более осознанного понимания и объяснения сущности
материального единства мира; использовать системные
химические знания для объяснения и прогнозирования явлений,
имеющих естественнонаучную природу;
- уметь использовать наименования химических соединений
международного союза теоретической и прикладной химии и
тривиальные названия веществ, относящихся к изученным
классам органических и неорганических соединений;
использовать химическую символику для составления формул
неорганических веществ, молекулярных и структурных
(развернутых, сокращенных и скелетных) формул органических
веществ; составлять уравнения химических реакций и
раскрывать их сущность: окислительно-восстановительных
реакций посредством составления электронного баланса этих
реакций; реакций ионного обмена путем составления их полных
и сокращенных ионных уравнений; реакций гидролиза, реакций
комплексообразования (на примере гидроксокомплексов цинка и
алюминия); подтверждать характерные химические свойства
веществ соответствующими экспериментами и записями
уравнений химических реакций;
- уметь классифицировать неорганические и органические
вещества и химические реакции, самостоятельно выбирать
основания и критерии для классификации изучаемых
химических объектов; характеризовать состав и важнейшие
свойства веществ, принадлежащих к определенным классам и
группам соединений (простые вещества, оксиды, гидроксиды,
соли; углеводороды, простые эфиры, спирты, фенолы,
альдегиды, кетоны, карбоновые кислоты, сложные эфиры, жиры,
углеводы, амины, аминокислоты, белки); применять знания о
составе и свойствах веществ для экспериментальной проверки
гипотез относительно закономерностей протекания химических
реакций и прогнозирования возможностей их осуществления;
- уметь подтверждать на конкретных примерах характер
зависимости реакционной способности органических
соединений от кратности и типа ковалентной связи (" " и ""),
взаимного влияния атомов и групп атомов в молекулах; а также
от особенностей реализации различных механизмов протекания
реакций;
- уметь характеризовать электронное строение атомов (в
основном и возбужденном состоянии) и ионов химических
элементов 1 - 4 периодов Периодической системы Д.И.
Менделеева и их валентные возможности, используя понятия
"s", "p", "d-электронные" орбитали, энергетические уровни;
объяснять закономерности изменения свойств химических
элементов и образуемых ими соединений по периодам и
группам;
ОК 02.
Использовать современные
средства поиска,
анализа и
интерпретации
информации и
информационные
технологии для
выполнения задач
профессионально
йдеятельности
-
-
-
-
В области ценности научного познания:
сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному
уровню
развития науки и общественной практики,
основанного
на
диалоге
культур,
способствующего осознанию своего места в
поликультурном мире;
совершенствование языковой и читательской
культуры как средства взаимодействия между
людьми и познания мира;
осознание ценности научной деятельности,
готовность
осуществлять
проектную
и
исследовательскую
деятельность
индивидуально и в группе;
Овладение
универсальными
учебными
познавательными действиями:
в) работа с информацией:
владеть навыками получения информации из
источников разных типов, самостоятельно
осуществлять поиск, анализ, систематизацию и
интерпретацию информации различных видов и
форм представления;
создавать тексты в различных форматах с
учетом назначения информации и целевой
аудитории, выбирая оптимальную форму
представления и визуализации;
оценивать
достоверность,
легитимность
информации, ее соответствие правовым и
морально-этическим нормам;
- уметь планировать и выполнять химический эксперимент
(превращения органических веществ при нагревании, получение
этилена и изучение его свойств, качественные реакции на
альдегиды, крахмал, уксусную кислоту; денатурация белков при
нагревании, цветные реакции белков; проводить реакции ионного
обмена, определять среду водных растворов, качественные
реакции на сульфат-, карбонат- и хлорид-анионы, на катион
аммония; решать экспериментальные задачи по темам "Металлы"
и "Неметаллы") в соответствии с правилами техники
безопасности при обращении с веществами и лабораторным
оборудованием;
представлять
результаты
химического
эксперимента в форме записи уравнений соответствующих
реакций и формулировать выводы на основе этих результатов;
- уметь анализировать химическую информацию, получаемую из
разных источников (средств массовой информации, сеть
Интернет и другие);
- владеть основными методами научного познания веществ и
химических явлений (наблюдение, измерение, эксперимент,
моделирование);
- уметь проводить расчеты по химическим формулам и
уравнениям химических реакций с использованием физических
величин, характеризующих вещества с количественной
стороны: массы, объема (нормальные условия) газов,
количества вещества; использовать системные химические
знания для принятия решений в конкретных жизненных
ситуациях, связанных с веществами и их применением;
- использовать средства информационных и
коммуникационных технологий в решении
когнитивных,
коммуникативных
и
организационных задач с соблюдением
требований эргономики, техники безопасности,
гигиены, ресурсосбережения, правовых и
этических норм, норм информационной
безопасности;
- владеть навыками распознавания и защиты
информации, информационной безопасности
личности;
- уметь самостоятельно планировать и проводить химический
эксперимент (получение и изучение свойств неорганических и
органических веществ, качественные реакции углеводородов
различных классов и кислородсодержащих органических
веществ, решение экспериментальных задач по распознаванию
неорганических и органических веществ) с соблюдением
правил безопасного обращения с веществами и лабораторным
оборудованием,
формулировать
цели
исследования,
предоставлять в различной форме результаты эксперимента,
анализировать и оценивать их достоверность;
- уметь осуществлять целенаправленный поиск химической
информации в различных источниках (научная и учебнонаучная литература, средства массовой информации, сеть
Интернет и другие), критически анализировать химическую
информацию, перерабатывать ее и использовать в соответствии
с поставленной учебной задачей;
- владеть системой знаний о методах научного познания
явлений природы, используемых в естественных науках и
умениями применять эти знания при экспериментальном
исследовании веществ и для объяснения химических явлений,
имеющих место в природе практической деятельности человека
и в повседневной жизни;
ОК 04. Эффективно
взаимодействовать и
работать в
коллективе и команде
- готовность
к
саморазвитию,
самостоятельности и самоопределению;
-овладение навыками учебноисследовательской, проектной и социальной
деятельности;
Овладение
универсальными
коммуникативными действиями:
б) совместная деятельность:
- понимать и использовать преимущества
командной и индивидуальной работы;
- принимать цели совместной деятельности,
организовывать и координировать действия
по ее достижению: составлять план действий,
распределять роли с учетом мнений
участников
обсуждать
результаты
совместной работы;
- координировать и выполнять работу в
условиях реального, виртуального и
комбинированного взаимодействия;
- осуществлять позитивное стратегическое
поведение в различных ситуациях, проявлять
творчество
и
воображение,
быть
инициативным
Овладение универсальными
регулятивными действиями:
г) принятие себя и других людей:
- уметь планировать и выполнять химический эксперимент
(превращения органических веществ при нагревании, получение
этилена и изучение его свойств, качественные реакции на
альдегиды, крахмал, уксусную кислоту; денатурация белков при
нагревании, цветные реакции белков; проводить реакции
ионного обмена, определять среду водных растворов,
качественные реакции на сульфат-, карбонат- и хлорид-анионы,
на катион аммония; решать экспериментальные задачи по темам
"Металлы" и "Неметаллы") в соответствии с правилами техники
безопасности при обращении с веществами и лабораторным
оборудованием;
представлять
результаты
химического
эксперимента в форме записи уравнений соответствующих
реакций и формулировать выводы на основе этих результатов;
- уметь самостоятельно планировать и проводить химический
эксперимент (получение и изучение свойств неорганических и
органических веществ, качественные реакции углеводородов
различных классов и кислородсодержащих органических
веществ, решение экспериментальных задач по распознаванию
неорганических и органических веществ) с соблюдением правил
безопасного обращения с веществами и лабораторным
оборудованием, формулировать цели исследования,
предоставлять в различной форме результаты эксперимента,
анализировать и оценивать их достоверность;
- принимать мотивы и аргументы других
людей при анализе результатов
деятельности;
- признавать свое право и право других
людей на ошибки;
- развивать способность понимать мир с
позиции другого человека;
ОК 07.
В области экологического воспитания:
Содействовать
- сформированность экологической культуры,
сохранению
понимание влияния социально-экономических
окружающей среды, процессов на состояние природной и
ресурсосбережению, социальной среды, осознание глобального
применять знания об характера экологических проблем;
изменении климата, - планирование и осуществление действий в
принципы
окружающей среде на основе знания целей
бережливого
устойчивого развития человечества;
производства,
активное неприятие действий, приносящих
эффективно
вред окружающей среде;
действовать в
- умение прогнозировать неблагоприятные
чрезвычайных
экологические последствия предпринимаемых
ситуациях
действий, предотвращать их;
- расширение опыта деятельности
экологической направленности;
- овладение навыками учебноисследовательской, проектной и социальной
деятельности;
-сформировать представления: о химической составляющей
естественнонаучной картины мира, роли химии в познании
явлений природы, в формировании мышления и культуры
личности, ее функциональной грамотности, необходимой для
решения практических задач и экологически обоснованного
отношения к своему здоровью и природной среде;
- уметь соблюдать правила экологически целесообразного
поведения в быту и трудовой деятельности в целях сохранения
своего здоровья и окружающей природной среды; учитывать
опасность воздействия на живые организмы определенных
веществ, понимая смысл показателя предельной допустимой
концентрации;
- уметь прогнозировать, анализировать и оценивать с позиций
экологической безопасности последствия бытовой и
производственной деятельности человека, связанной с
переработкой веществ; использовать полученные знания для
принятия грамотных решений проблем в ситуациях, связанных
с химией;
- уметь осознавать опасность воздействия на живые организмы
определенных веществ, понимая смысл показателя предельной
допустимой концентрации, и пояснять на примерах способы
уменьшения и предотвращения их вредного воздействия на
организм человека.
ПК 1.1.
Подготавливать
рабочее место,
оборудование,
сырье, исходные
материалы для
обработки сырья,
приготовления
полуфабрикатов в
соответствии с
инструкциями и
регламентами
ПК 2.1.
Подготавливать
рабочее место,
оборудование,
сырье, исходные
материалы для
приготовления
горячих блюд,
кулинарных
изделий, закусок
разнообразного
ассортимента в
соответствии с
инструкциями и
регламентами
Приготовление и подготовка к реализации
полуфабрикатов для блюд, кулинарных
изделий разнообразного ассортимента.
- выбирать и применять моющие и дезинфицирующие средства;
- соблюдать правила техники безопасности, пожарной
безопасности, охраны труда;
- сопоставлять данные о времени изготовления и сроках
хранения особо скоропортящихся продуктов;
- обеспечивать хранение сырья и пищевых продуктов в
соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами
чистоты, соблюдением товарного соседства;
- осуществлять выбор сырья, продуктов, материалов в
соответствии с технологическими требованиями;
- знать правила утилизации отходов;
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента
- оценивать наличие, проверять органолептическим способом
качество, безопасность обработанного сырья, полуфабрикатов,
пищевых продуктов, пряностей, приправ и других расходных
материалов;
- осуществлять их выбор в соответствии с технологическими
требованиями;
- обеспечивать их хранение в соответствии с инструкциями и
регламентами, стандартами чистоты;
- последовательность выполнения технологических операций,
современные методы приготовления горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок;
- регламенты, стандарты, в том числе система анализа, оценки и
управления опасными факторами;
- нормативно-техническая документация, используемая при
приготовлении горячих блюд, кулинарных изделий, закусок;
- возможные последствия нарушения санитарии и гигиены;
ПК 2.2.
Осуществлять
приготовление,
непродолжительное
хранение бульонов,
отваров
разнообразного
ассортимента
Подготовка основных продуктов и
дополнительных ингредиентов, приготовление
хранение, отпуск бульонов, отваров
ПК 3.2.
Осуществлять
приготовление,
непродолжительное
хранение холодных
соусов, заправок
разнообразного
ассортимента
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента
- подбирать в соответствии с технологическими требованиями,
оценивать качество и безопасность основных продуктов и
дополнительных ингредиентов;
- организовывать их хранение до момента использования;
- взвешивать, измерять продукты, входящие в состав бульонов,
отваров в соответствии с рецептурой;
- осуществлять взаимозаменяемость продуктов в соответствии с
нормами закладки, особенностями заказа, сезонностью;
-классификация, рецептуры, пищевая ценность, требования к
качеству, методы приготовления, кулинарное назначение
бульонов, отваров;
- температурный режим и правила приготовления бульонов,
отваров;
- санитарно-гигиенические требования к процессам
приготовления, хранения и подачи кулинарной продукции;
- правила охлаждения, замораживания и хранения готовых
бульонов, отваров; правила разогревания охлажденных,
замороженных бульонов, отваров;
- требования к безопасности хранения готовых бульонов,
отваров;
- подбирать в соответствии с технологическими требованиями,
оценка качества и безопасности основных продуктов и
дополнительных ингредиентов;
- организовывать их хранение в процессе приготовления
холодных соусов и заправок;
- проверять качество готовых холодных соусов и заправок перед
отпуском их на раздачу;
- хранить свежеприготовленные соусы с учетом требований к
безопасности готовой продукции;
ПК 4.2.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации
холодных сладких
блюд, десертов
разнообразного
ассортимента
ПК 4.4.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации
холодных напитков
разнообразного
ассортимента
ПК 4.5.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации горячих
напитков
разнообразного
ассортимента
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного
ассортимента
- подбирать в соответствии с технологическими
оценивать качество и безопасность основных
дополнительных ингредиентов;
-критерии
оценки
качества
основных
дополнительных ингредиентов для холодных
десертов разнообразного ассортимента;
требованиями,
продуктов и
Приготовление, творческое оформление и
подготовка к реализации холодных напитков
- подбирать в соответствии с технологическими требованиями,
оценка качества и безопасности основных продуктов и
дополнительных ингредиентов;
- организовывать их хранение в процессе приготовления
холодных напитков с соблюдением требований по безопасности
продукции, товарного соседства;
- проверять качество готовых холодных напитков перед
отпуском, упаковкой на вынос;
Приготовление, творческое оформление и
подготовка к реализации горячих напитков
- организовывать их хранение в процессе приготовления горячих
напитков с соблюдением требований по безопасности продукции,
товарного соседства;
-соблюдать санитарные правила и нормы в процессе
приготовления
- проверять качество готовых горячих напитков перед отпуском,
упаковкой на вынос;
продуктов
и
сладких блюд,
ПК 5.2.
Осуществлять
приготовление и
подготовку к
использованию
отделочных
полуфабрикатов для
хлебобулочных,
мучных
кондитерских
изделий
ПК 5.3.
Осуществлять
изготовление,
творческое
оформление,
подготовку
к
реализации
хлебобулочных
изделий
и хлеба
разнообразного
ассортимента
Приготовление, оформление и подготовка к
реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий разнообразного
ассортимента
Приготовление, творческое оформление и
подготовка к реализации хлебобулочных
изделий и хлеба разнообразного ассортимента
- подбирать в соответствии с технологическими требованиями,
оценка качества и безопасности основных продуктов и
дополнительных ингредиентов;
-проверять качество отделочных полуфабрикатов перед
использованием или упаковкой для непродолжительного
хранения;
- хранить свежеприготовленные отделочные полуфабрикаты,
полуфабрикаты промышленного производства с учетом
требований по безопасности готовой продукции;
-критерии
оценки
качества
основных
продуктов
и
дополнительных ингредиентов для отделочных полуфабрикатов;
- проверять качество хлебобулочных изделий и хлеба перед
отпуском, упаковкой на вынос;
-- знать критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для хлебобулочных изделий и
хлеба разнообразного ассортимента;
- знать органолептические способы определения готовности
выпеченных изделий;
ПК 5.4.
Приготовление, творческое оформление и
Осуществлять
подготовка к реализации мучных кондитерских
изготовление,
изделий разнообразного ассортимента
творческое
оформление,
подготовку
к
реализации мучных
кондитерских
изделий
разнообразного
ассортимента
- подбирать в соответствии с технологическими требованиями,
оценка качества и безопасности основных продуктов и
дополнительных ингредиентов;
- проверять качество мучные кондитерские изделия перед
отпуском, упаковкой на вынос;
- выдерживать условия хранения мучных кондитерских изделий с
учетом требований по безопасности готовой продукции;
-требования
к безопасности хранения готовых мучных
кондитерских изделий разнообразного ассортимента;
2. Структура и содержание общеобразовательной дисциплины
2.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем образовательной программы учебной дисциплины
Основное содержание
Объем
часов
144
104
в том числе:
теоретическое обучение
46
практические занятия
40
в т.ч. контрольные работы
10
лабораторные занятия
18
Профессионально-ориентированное содержание
(содержание прикладного модуля)
32
в том числе:
теоретическое обучение
8
практические занятия
12
лабораторные занятия
12
консультации
2
Промежуточная аттестация проводится в форме экзамена
6
3. Условия реализации программы общеобразовательной дисциплины
3.1. Для реализации программы общеобразовательной дисциплины должны
быть предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Химия», оснащенный в соответствии с п. 6.1.2.1 образовательной
программы по специальности 43.01.09 Повар, кондитер
Лаборатория «Химии», оснащенная необходимым для реализации программы
учебной дисциплины оборудованием, приведенным в п. 6.1.2.3 образовательной
программы по данной профессии.
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы,
для использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных
ниже печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом
список может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные и электронные издания
1. Габриелян О.С. и другие. «Химия для профессий и специальностей
естественнонаучного цикла» – М.: Академия, 2018г.
2. Ерохин Ю.М. «Химия» – М.: Академия, 2018г.
3.2.2. Основные электронные издания
1. http://school-collection.edu.ru/ единая коллекция цифровых образовательных
ресурсов
2. www.krugosvet.ru/ универсальная энциклопедия «Кругосвет»/;
3. http://scitecIibrary.ru/ научно-техническаябиблиотека/
4. www.auditorium.ru/ библиотека института «Открытое общество»/
5. www.bellerbys.com-сайт учителей биологии и химии
6. http://www.alhimik.ru - полезные советы, эффектные опыты, химические новости
7. http://dnttm.ru/ – (on-line конференции, тренинги, обучения физике и химии,
биологии, экологии)
8. http://www.it-n.ru/ - сетевое сообщество учителей химии
9. http://chemistry-chemists.com/ – «Химия и Химики» - форум журнала
(эксперименты по химии, практическая химия, проблемы науки и образования, сборники
задач для подготовки к олимпиадам по химии).
10. http:/www.astu.org/content/userimages/fiIe/upr_1_2009/04.pdf
Дополнительные источники
1. Гусева, Е. В. Химия для СПО: учебно-методическое пособие / Е. В. Гусева, М. Р.
Зиганшина, Д. И. Куликова. — Казань: КНИТУ, 2019. — 168 с. — ISBN 978-5-78822792-4. — Текст: электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL:
https://e.lanbook.com/book/196096 (дата обращения: 14.10.2022). — Режим доступа:
для авториз. пользователей.
2. Черникова, Н. Ю. Химия в доступном изложении: учебное пособие для спо / Н. Ю. Черникова. — 2-е
изд., стер. — Санкт-Петербург: Лань, 2022. — 316 с. — ISBN 978- 5-8114-9500-9. — Текст: электронный
// Лань: электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/195532 (дата обращения:
14.10.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
3. Шевницына, Л. В. Химия: учебное пособие / Л. В. Шевницына, А. И. Апарнев. — Новосибирск: НГТУ,
2017. — 92 с. — ISBN 978-5-7782-3345-4. — Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная
система. — URL: https://e.lanbook.com/book/118505 (дата обращения: 14.10.2022). — Режим доступа: для
авториз. пользователей.
4. Блинов, Л. Н. Химия: учебник для СПО / Л. Н. Блинов, И. Л. Перфилова, Т. В. Соколова. — 2-е изд.,
стер. — Санкт-Петербург: Лань, 2021. — 260 с. — ISBN 978- 5-8114-7904-7. — Текст: электронный //
Лань: электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/167183 (дата обращения:
14.10.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ООД.01.13 БИОЛОГИЯ
2024 г.
1. Общая характеристика рабочей программы общеобразовательной дисциплины
ООД.01.13 «Биология»
1.1. Место дисциплины в структуре образовательной программы СПО:
Общеобразовательная дисциплина ООД.01.13 «Биология» является обязательной
частью общеобразовательного цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по профессии
43.01.09 Повар, кондитер
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК.01, ОК.02,
ОК.04, ОК.07.
1.2. Цели и планируемые результаты освоения дисциплины:
1.2.1. Цели дисциплины
Цель: формирование у студентов представления о структурно-функциональной
организации живых систем разного ранга как основы принятия решений в отношении
объектов живой природы и в производственных ситуациях.
Задачи:
1) сформировать понимание строения, многообразия и особенностей живых систем
разного уровня организации, закономерностей протекания биологических процессов и
явлений в окружающей среде, целостной научной картины мира, взаимосвязи и
взаимозависимости естественных наук;
2) развить умения определять живые объекты в природе; проводить наблюдения за
экосистемами
для
выявления
естественных
и
антропогенных
изменений,
интерпретировать результаты наблюдений,
3) сформировать навыки проведения простейших биологических экспериментальных
исследований с соблюдением правил безопасного обращения с объектами и
оборудованием;
4) развить умения использовать информацию биологического характера из
различных источников;
5) сформировать умения прогнозировать последствия своей деятельности по
отношению к окружающей среде, собственному здоровью; обосновывать и соблюдать
меры профилактики заболеваний.
6) сформировать понимание значимости достижений биологической науки и
технологий в практической деятельности человека, развитии современных медицинских
технологий и агробиотехнологий.
1.2.2. Планируемые результаты освоения общеобразовательной дисциплины в соответствии с ФГОС СПО и на основе ФГОС СОО
Код и
Планируемые результаты освоения дисциплины
наименование
формируемых
Общие
Дисциплинарные
компетенций
ОК 01. Выбирать
сформированность знаний о месте и роли биологии в
В части трудового воспитания:
способы решения
- готовность к труду, осознание ценности мастерства, системе научного знания; функциональной грамотности
задач
трудолюбие;
человека для решения жизненных проблем;
профессиональной
- готовность к активной деятельности технологической и сформированность умения раскрывать содержание
деятельности
социальной направленности, способность инициировать, основополагающих биологических терминов и понятий:
применительно к
планировать и самостоятельно выполнять такую жизнь, клетка, ткань, орган, организм, вид, популяция,
различным
деятельность;
экосистема, биоценоз, биосфера; метаболизм (обмен
контекстам
- интерес к различным сферам профессиональной веществ
и
превращение
энергии),
гомеостаз
деятельности,
(саморегуляция),
биосинтез
белка,
структурная
Овладение универсальными учебными познавательными организация живых систем, дискретность, саморегуляция,
действиями:
самовоспроизведение (репродукция), наследственность,
а) базовые логические действия:
изменчивость, энергозависимость, рост и развитие,
- самостоятельно формулировать и актуализировать уровневая организация;
проблему, рассматривать ее всесторонне;
сформированность умения раскрывать содержание
- устанавливать существенный признак или основания для основополагающих биологических теорий и гипотез:
сравнения, классификации и обобщения;
клеточной, хромосомной, мутационной, эволюционной,
- определять цели деятельности, задавать параметры и происхождения жизни и человека;
критерии их достижения;
сформированность умения раскрывать основополагающие
- выявлять закономерности и противоречия в биологические законы и закономерности (Г. Менделя, Т.
рассматриваемых явлениях;
Моргана, Н.И. Вавилова, Э. Геккеля, Ф. Мюллера, К.
- вносить коррективы в деятельность, оценивать Бэра), границы их применимости к живым системам;
соответствие результатов целям, оценивать риски приобретение опыта применения основных методов
последствий деятельности;
научного
познания,
используемых
в
биологии:
- развивать креативное мышление при решении наблюдения и описания живых систем, процессов и
жизненных проблем
явлений; организации и проведения биологического
б) базовые исследовательские действия:
эксперимента,
выдвижения
гипотез,
выявления
- владеть навыками учебно-исследовательской и зависимости
между
исследуемыми
величинами,
проектной деятельности, навыками разрешения проблем;
выявлять
причинно-следственные
связи
и
актуализировать задачу, выдвигать гипотезу ее решения,
находить
аргументы
для
доказательства
своих
утверждений, задавать параметры и критерии решения;
- анализировать полученные в ходе решения задачи
результаты, критически оценивать их достоверность,
прогнозировать изменение в новых условиях;
- уметь переносить знания в познавательную и
практическую области жизнедеятельности;
- уметь интегрировать знания из разных предметных
областей;
- выдвигать новые идеи, предлагать оригинальные
подходы и решения;
- способность их использования в познавательной и
социальной практике
ОК 02.
Использовать
современные
средства поиска,
анализа и
интерпретации
информации и
информационные
технологии для
выполнения задач
профессиональной
В области ценности научного познания:
- сформированность мировоззрения, соответствующего
современному уровню развития науки и общественной
практики,
основанного
на
диалоге
культур,
способствующего
осознанию
своего
места
в
поликультурном мире;
- совершенствование языковой и читательской культуры
как средства взаимодействия между людьми и познания
мира;
- осознание ценности научной деятельности, готовность
осуществлять
проектную
и
исследовательскую
объяснения полученных результатов и формулирования
выводов с использованием научных понятий, теорий и
законов;
сформированность умения выделять существенные
признаки вирусов, клеток прокариот и эукариот;
одноклеточных и многоклеточных организмов, видов,
биогеоценозов и экосистем; особенности процессов
обмена веществ и превращения энергии в клетке,
фотосинтеза, пластического и энергетического обмена,
хемосинтеза, митоза, мейоза, оплодотворения, развития и
размножения, индивидуального развития организма
(онтогенеза), борьбы за существование, естественного
отбора, видообразования, приспособленности организмов
к среде обитания, влияния компонентов экосистем,
антропогенных изменений в экосистемах своей местности,
круговорота веществ и превращение энергии в биосфере;
сформированность умения решать биологические задачи,
составлять генотипические схемы скрещивания для
разных типов наследования признаков у организмов,
составлять схемы переноса веществ и энергии в
экосистемах (цепи питания, пищевые сети)
сформированность
умений
критически
оценивать
информацию биологического содержания, включающую
псевдонаучные знания из различных источников (средства
массовой информации, научно-популярные материалы);
интерпретировать этические аспекты современных
исследований в биологии, медицине, биотехнологии;
рассматривать глобальные экологические проблемы
современности, формировать по отношению к ним
собственную позицию;
сформированность умений создавать собственные
письменные
и
устные
сообщения
на
основе
деятельности
ОК 04. Эффективно
взаимодействовать
и работать в
коллективе и
команде
деятельность индивидуально и в группе;
Овладение универсальными учебными познавательными
действиями:
в) работа с информацией:
- владеть навыками получения информации из источников
разных типов, самостоятельно осуществлять поиск,
анализ, систематизацию и интерпретацию информации
различных видов и форм представления;
- создавать тексты в различных форматах с учетом
назначения информации и целевой аудитории, выбирая
оптимальную форму представления и визуализации;
- оценивать достоверность, легитимность информации, ее
соответствие правовым и морально-этическим нормам;
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных технологий в решении когнитивных,
коммуникативных
и
организационных
задач
с
соблюдением
требований
эргономики,
техники
безопасности, гигиены, ресурсосбережения, правовых и
этических норм, норм информационной безопасности;
- владеть навыками распознавания и защиты информации,
информационной безопасности личности
- готовность к саморазвитию, самостоятельности и
самоопределению;
-овладение
навыками
учебно-исследовательской,
проектной и социальной деятельности;
Овладение
универсальными
коммуникативными
действиями:
б) совместная деятельность:
- понимать и использовать преимущества командной и
индивидуальной работы;
принимать
цели
совместной
деятельности,
организовывать и координировать действия по ее
биологической информации из нескольких источников,
грамотно использовать понятийный аппарат биологии
приобретение опыта применения основных методов
научного
познания,
используемых
в
биологии:
наблюдения и описания живых систем, процессов и
явлений; организации и проведения биологического
эксперимента,
выдвижения
гипотез,
выявления
зависимости
между
исследуемыми
величинами,
объяснения полученных результатов и формулирования
выводов с использованием научных понятий, теорий и
законов
достижению: составлять план действий, распределять
роли с учетом мнений участников обсуждать результаты
совместной работы;
- координировать и выполнять работу в условиях
реального,
виртуального
и
комбинированного
взаимодействия;
- осуществлять позитивное стратегическое поведение в
различных
ситуациях,
проявлять
творчество
и
воображение, быть инициативным
Овладение
универсальными
регулятивными
действиями:
г) принятие себя и других людей:
- принимать мотивы и аргументы других людей при
анализе результатов деятельности;
- признавать свое право и право других людей на ошибки;
- развивать способность понимать мир с позиции другого
человека
ОК 07.
В области экологического воспитания:
Содействовать
- сформированность экологической культуры, понимание
сохранению
влияния
социально-экономических
процессов
на
окружающей
состояние природной и социальной среды, осознание
среды,
глобального характера экологических проблем;
ресурсосбережению - планирование и осуществление действий в окружающей
, применять знания среде на основе знания целей устойчивого развития
об изменении
человечества;
климата, принципы активное неприятие действий, приносящих вред
бережливого
окружающей среде;
производства,
- умение прогнозировать неблагоприятные экологические
эффективно
последствия предпринимаемых действий, предотвращать
действовать в
их;
чрезвычайных
- расширение опыта деятельности экологической
ситуациях
направленности;
сформированность умения применять полученные знания
для объяснения биологических процессов и явлений, для
принятия практических решений в повседневной жизни с
целью обеспечения безопасности своего здоровья и
здоровья окружающих людей, соблюдения здорового
образа жизни, норм грамотного поведения в окружающей
природной
среде;
понимание
необходимости
использования достижений современной биологии и
биотехнологий для рационального природопользования
овладение
навыками
учебно-исследовательской,
проектной и социальной деятельности
ПК 1.1.
Подготавливать
рабочее место,
оборудование,
сырье, исходные
материалы для
обработки сырья,
приготовления
полуфабрикатов в
соответствии с
инструкциями и
регламентами
ПК 2.1.
Подготавливать
рабочее место,
оборудование,
сырье, исходные
материалы для
приготовления
горячих блюд,
кулинарных
изделий, закусок
разнообразного
ассортимента в
соответствии с
инструкциями и
регламентами
Приготовление и подготовка к реализации
полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий
разнообразного ассортимента.
- выбирать и применять моющие и дезинфицирующие
средства;
- соблюдать правила техники безопасности, пожарной
безопасности, охраны труда;
- сопоставлять данные о времени изготовления и сроках
хранения особо скоропортящихся продуктов;
- обеспечивать хранение сырья и пищевых продуктов в
соответствии с инструкциями и регламентами,
стандартами чистоты, соблюдением товарного соседства;
- осуществлять выбор сырья, продуктов, материалов в
соответствии с технологическими требованиями;
- знать правила утилизации отходов;
Приготовление, оформление и подготовка к реализации
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
разнообразного ассортимента
- оценивать наличие, проверять органолептическим
способом качество, безопасность обработанного сырья,
полуфабрикатов, пищевых продуктов, пряностей, приправ
и других расходных материалов;
- осуществлять их выбор в соответствии с
технологическими требованиями;
- обеспечивать их хранение в соответствии с
инструкциями и регламентами, стандартами чистоты;
- последовательность выполнения технологических
операций, современные методы приготовления горячих
блюд, кулинарных изделий, закусок;
- регламенты, стандарты, в том числе система анализа,
оценки и управления опасными факторами;
- нормативно-техническая документация, используемая
при приготовлении горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок;
- возможные последствия нарушения санитарии и
гигиены;
Подготовка основных продуктов и дополнительных
ингредиентов, приготовление хранение, отпуск бульонов,
отваров
ПК 2.2.
Осуществлять
приготовление,
непродолжительное
хранение бульонов,
отваров
разнообразного
ассортимента
ПК 3.2.
Приготовление, оформление и подготовка к реализации
Осуществлять
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
приготовление,
разнообразного ассортимента
непродолжительное
хранение холодных
соусов, заправок
- подбирать в соответствии с технологическими
требованиями, оценивать качество и безопасность
основных продуктов и дополнительных ингредиентов;
- организовывать их хранение до момента использования;
- взвешивать, измерять продукты, входящие в состав
бульонов, отваров в соответствии с рецептурой;
- осуществлять взаимозаменяемость продуктов в
соответствии с нормами закладки, особенностями заказа,
сезонностью;
-классификация, рецептуры, пищевая ценность,
требования к качеству, методы приготовления,
кулинарное назначение бульонов, отваров;
- температурный режим и правила приготовления
бульонов, отваров;
- санитарно-гигиенические требования к процессам
приготовления, хранения и подачи кулинарной
продукции;
- правила охлаждения, замораживания и хранения готовых
бульонов, отваров; правила разогревания охлажденных,
замороженных бульонов, отваров;
- требования к безопасности хранения готовых бульонов,
отваров;
- подбирать в соответствии с технологическими
требованиями, оценка качества и безопасности основных
продуктов и дополнительных ингредиентов;
- организовывать их хранение в процессе приготовления
холодных соусов и заправок;
- проверять качество готовых холодных соусов и заправок
разнообразного
ассортимента
ПК 4.2.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации
холодных сладких
блюд, десертов
разнообразного
ассортимента
ПК 4.4.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации
холодных напитков
разнообразного
ассортимента
ПК 4.5.
Осуществлять
приготовление,
творческое
оформление и
подготовку к
реализации горячих
перед отпуском их на раздачу;
- хранить свежеприготовленные соусы с
требований к безопасности готовой продукции;
учетом
Приготовление, оформление и подготовка к реализации
холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков
разнообразного ассортимента
- подбирать в соответствии с технологическими
требованиями, оценивать качество и безопасность
основных продуктов и дополнительных ингредиентов;
-критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для холодных сладких
блюд, десертов разнообразного ассортимента;
Приготовление, творческое оформление и подготовка к
реализации холодных напитков
- подбирать в соответствии с технологическими
требованиями, оценка качества и безопасности основных
продуктов и дополнительных ингредиентов;
- организовывать их хранение в процессе приготовления
холодных напитков с соблюдением требований по
безопасности продукции, товарного соседства;
- проверять качество готовых холодных напитков перед
отпуском, упаковкой на вынос;
Приготовление, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих напитков
- организовывать их хранение в процессе приготовления
горячих напитков с соблюдением требований по
безопасности продукции, товарного соседства;
-соблюдать санитарные правила и нормы в процессе
приготовления
- проверять качество готовых горячих напитков перед
отпуском, упаковкой на вынос;
напитков
разнообразного
ассортимента
ПК 5.2.
Осуществлять
приготовление и
подготовку к
использованию
отделочных
полуфабрикатов
для хлебобулочных,
мучных
кондитерских
изделий
ПК 5.3.
Осуществлять
изготовление,
творческое
оформление,
подготовку к
реализации
хлебобулочных
изделий и хлеба
разнообразного
ассортимента
ПК 5.4.
Осуществлять
изготовление,
Приготовление, оформление и подготовка к реализации
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
разнообразного ассортимента
- подбирать в соответствии с технологическими
требованиями, оценка качества и безопасности основных
продуктов и дополнительных ингредиентов;
-проверять качество отделочных полуфабрикатов перед
использованием или упаковкой для непродолжительного
хранения;
хранить
свежеприготовленные
отделочные
полуфабрикаты,
полуфабрикаты
промышленного
производства с учетом требований по безопасности
готовой продукции;
-критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных
ингредиентов
для
отделочных
полуфабрикатов;
Приготовление, творческое оформление и подготовка к
реализации хлебобулочных изделий и хлеба
разнообразного ассортимента
- проверять качество хлебобулочных изделий и хлеба
перед отпуском, упаковкой на вынос;
-- знать критерии оценки качества основных продуктов и
дополнительных ингредиентов для хлебобулочных
изделий и хлеба разнообразного ассортимента;
- знать органолептические способы определения
готовности выпеченных изделий;
Приготовление, творческое оформление и подготовка к
- подбирать в соответствии с технологическими
реализации мучных кондитерских изделий разнообразного требованиями, оценка качества и безопасности основных
ассортимента
продуктов и дополнительных ингредиентов;
творческое
оформление,
подготовку к
реализации мучных
кондитерских
изделий
разнообразного
ассортимента
- проверять качество мучные кондитерские изделия перед
отпуском, упаковкой на вынос;
- выдерживать условия хранения мучных кондитерских
изделий с учетом требований по безопасности готовой
продукции;
-требования к безопасности хранения готовых мучных
кондитерских изделий разнообразного ассортимента;
2. Структура и содержание общеобразовательной дисциплины
2.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем образовательной программы учебной дисциплины
Объем
часов
72
в том числе:
1. Основное содержание
62
теоретическое обучение
46
практические занятия
16
2. Профессионально ориентированное содержание (содержание
прикладного модуля)
8
в том числе:
теоретическое обучение
2
практические занятия
6
Контрольные работы
6
Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета
2
3. Условия реализации программы общеобразовательной дисциплины
3.1. Для реализации программы общеобразовательной дисциплины должны
быть предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Биология», оснащенный в соответствии с п. 6.1.2.1 образовательной
программы по профессии 43.01.09. Повар, кондитер.
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы,
для использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных ниже
печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом список
может быть дополнен новыми изданиями.
1.
2.
3.
4.
3.2.1. Основные печатные и электронные издания
Константинов В.М., А.Г. Резанов, Е.О. Фадеева «Биология» М.: Академия, 2017г.
Библиотека института «Открытое общество»: www.auditorium.ru.
www.enauki.ru (Интернет-издание для учителей «Естественные науки»).
http://sci-lib.com/science (Ресурс научных публикаций)
3.2.2. Дополнительные источники
1. Мамонтов С.Г. и другие «Общая биология» - М.: Академия 2017г.
2. Муртазин Г.М. Задачи и упражнения по «общей биологии» – М.: Академия 2016г.
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
УИ.01 ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ
2024г.
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙДИСЦИПЛИНЫ
УИ.01 «ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ»
Общеобразовательная дисциплина «Индивидуальный проект» является обязательной
частью общеобразовательного цикла основной образовательной программы в соответствии с
ФГОС СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01, ОК 02, ОК
03, ОК 05, ОК 06, ОК 09.
1.2. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы общеобразовательной дисциплины обучающимися осваиваются
умения и знания
Код
Умения
Знания
ПК, ОК
формулировать
тему
ОК 01
- выбирать способы решения ОК 02
задач
профессиональной исследовательской и проектной
доказывать
ее
ОК 03
деятельности, применительно к работы,
актуальность;
ОК 05
различным контекстам
ОК 06
- использовать современные - составлять индивидуальный
план
исследовательской
и
ОК 09
средства поиска, анализа и проектной работы;
интерпретации информации, и - выделять объект и предмет
информационные технологии исследовательской и проектной
ПК 1.1-1.4
для
выполнения
задач работы;
ПК 2.1-2.8
профессиональной
- определять цель и задачи
ПК 3.1-3.6
деятельности.
исследовательской и проектной
ПК 4.1-4.5
-планировать и реализовывать работы;
работать
с
различными
ПК 5.1-5.5
собственное профессиональное −
источниками,
в
том
числе с
и
личностное
развитие,
первоисточниками,
грамотно
их
предпринимательскую
цитировать,
оформлять
деятельность
в
библиографические
ссылки,
профессиональной
сфере, составлять
библиографический
использовать
знания
по список по проблеме; − выбирать и
финансовой грамотности в применять на практике методы
различных
жизненных исследовательской деятельности
ситуациях
адекватные задачам исследования;
- осуществлять устную и − оформлять теоретические и
результаты
письменную коммуникацию на экспериментальные
исследовательской и проектной
государственном языке РФ
с
учетом
особенностей работы;
рецензировать
чужую
социального и культурного −
исследовательскую
или
проектную
контекста
работы;
-проявлять
гражданско− наблюдать за биологическими,
патриотическую
позицию, экологическими и социальными
демонстрировать
осознанное явлениями;
поведение
на
основе −
описывать
результаты
традиционных
наблюдений,
обсуждения
общечеловеческих ценностей, в полученных фактов;
том
числе
с
учетом − проводить опыт в соответствии
с задачами, объяснить результаты;
гармонизации
межнациональных
и − проводить измерения с помощью
межрелигиозных отношений,
применять
стандарты
антикоррупционного поведения
-пользоваться
профессиональной
документацией
на
государственном
и
иностранных языках.
основы
методологии
исследовательской и проектной
деятельности
структуру
и
правила
оформления исследовательской
и проектной работы
различных приборов; − выполнять
письменные инструкции правил
безопасности;
−
оформлять
результаты
исследования
с
помощью
описания фактов, составления
простых
таблиц,
графиков,
формулирования выводов.
1. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в часах
Объем образовательной программы дисциплины
32
в т.ч. в форме практической подготовки
20
в т. ч.:
теоретическое обучение
8
практические занятия
20
Самостоятельная работа
-
Консультации
-
Промежуточная аттестация (дифференцированный зачет в форме
защиты индивидуального проекта)
4
2. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Для реализации программы учебной дисциплины должны быть
предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет, в котором имеется возможность обеспечить обучающимся свободный доступ к
сети Интернет во время учебного занятия и в период их внеучебной деятельности,
оснащенный оборудованием:
рабочее место преподавателя;
рабочие места по количеству обучающихся;
комплект учебно-наглядных пособий;
техническими средствами обучения:
компьютер с лицензионным программным обеспечением; Лицензионное программное
обеспечение Microsoft Office, Adobe Reader, Internet браузеры (Internet Explorer, Google Chrome)
мультимедийный проектор;
мультимедийный экран;
комплект видеоматериалов по темам дисциплины.
в соответствии с п. 6.1.2.1, п.6.2. образовательной программы по специальности.
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы для
использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных ниже
печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом список
может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные электронные издания
1. Байкова, Л. А. Основы учебно-исследовательской деятельности : учебное пособие
для среднего профессионального образования / Л. А. Байкова. — 2-е изд., испр. и доп. —
Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 122 с. — (Профессиональное образование). —
ISBN 978-5-534-12527-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт
[сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/542375 (дата обращения: 07.05.2024).
2.Бурмистрова, Е. В. Методы организации исследовательской и проектной
деятельности обучающихся : учебное пособие для вузов / Е. В. Бурмистрова,
Л. М. Мануйлова. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 115 с. — (Высшее
образование). — ISBN 978-5-534-15400-9. — Текст : электронный // Образовательная
платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/544679 (дата обращения: 07.05.2024)
3. Горелов, Н. А. Методология научных исследований : учебник и практикум для
вузов / Н. А. Горелов, О. Н. Кораблева, Д. В. Круглов. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва :
Издательство Юрайт, 2024. — 390 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-16519-7.
— Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. —
URL: https://urait.ru/bcode/536410 (дата обращения: 07.05.2024
4.Силкин, С. А. Основы проектной деятельности: методические указания к
выполнению самостоятельной работы: методические указания / С. А. Силкин. – Кострома:
КГУ им. Н.А. Некрасова, 2020. – 16 с. // ЭБС «Лань» – URL:
https://e.lanbook.com/book/160110 (дата обращения: 02.02.2024). – Режим доступа: для
авторизов. пользователей. – Текст: электронный.
3.2.2. Дополнительные источники
1.Земсков, Ю. П. Основы проектной деятельности: учебное пособие для спо / Ю. П.
Земсков, Е. В. Асмолова. – 3-е изд., стер. – Санкт-Петербург: Лань, 2021. – 184 с. – ISBN 9785-8114-7376-2. // ЭБС «Лань» – URL: https://e.lanbook.com/book/159511 (дата обращения:
02.02.2024). – Режим доступа: для авторизов. пользователей. – Текст: электронный.
1. Видеоуроки в интернет: [сайт]. – ООО «Мультиурок», 2020 – URL:
http://videouroki.net (дата обращения: 05.05.2024) – Текст: электронный.
2. Единая коллекция цифровых образовательных ресурсов. - URL: http://schoolcollection.edu.ru/ (дата обращения: 08.02.2024). – Текст: электронный.
3. Информационная система «Единое окно доступа к образовательным ресурсам». URL: http://window.edu.ru/ (дата обращения: 05.05.2024). – Текст: электронный.
4. Федеральный центр информационно-образовательных ресурсов. - URL:
http://fcior.edu.ru/ (дата обращения: 05.05.2024). - Режим доступа: свободный. – Текст:
электронный.
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена»
2024г.
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена»
1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина «ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и
гигиена» является обязательной частью общепрофессионального цикла основной
образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по специальности 43.01.09 Повар,
кондитер.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-07, ОК 09,
ОК 10.
1.2. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения
и знания
Код
Умения
Знания
ПК, ОК
ПК 1.1-1.4,
ПК 2.1-2.8,
ПК 3.1-3.5,
ПК 4.1-4.5,
ПК 5.1-5.5
ПК 1.2-1.4,
ПК 2.2-2.8,
ПК 3.2-3.5,
ПК 4.2-4.5,
ПК 5.2-5.5
– соблюдать санитарноэпидемиологические требования к
процессам приготовления и
подготовки к реализации блюд,
кулинарных, мучных, кондитерских
изделий, закусок, напитков;
– определять источники
микробиологического загрязнения;
– производить санитарную обработку
оборудования и инвентаря,
– обеспечивать выполнение
требований системы анализа, оценки
и управления опасными факторами
(ХАССП) при выполнении работ;
– готовить растворы
дезинфицирующих и моющих
средств;
– проводить органолептическую
оценку безопасности пищевого сырья
и продуктов
рассчитывать энергетическую
ценность блюд;
рассчитывать
суточный
расход
энергии в зависимости от основного
энергетического обмена человека;
составлять рационы питания для
различных категорий потребителей
– основные понятия и термины
микробиологии;
– основные группы микроорганизмов,
– микробиология основных пищевых
продуктов;
– правила личной гигиены работников
организации питания;
– классификацию моющих средств,
правила их применения, условия и
сроки хранения;
– правила проведения дезинфекции,
дезинсекции, дератизации;
– основные пищевые инфекции и
пищевые отравления;
–
возможные
источники
микробиологического загрязнения в
процессе производства кулинарной
продукции
– методы предотвращения порчи
сырья и готовой продукции
– пищевые вещества и их значение для
организма человека;
– суточную норму потребности
человека в питательных веществах;
– основные процессы обмена веществ
в организме;
– суточный расход энергии;
– состав, физиологическое значение,
энергетическую и пищевую ценность
различных продуктов питания;
– физико-химические изменения пищи
в процессе пищеварения;
– усвояемость пищи, влияющие на нее
факторы;
ОК 01
Распознавать задачу и/или проблему
в профессиональном и/или
социальном контексте.
Анализировать
задачу
и/или
проблему и выделять её составные
части.
Правильно выявлять и эффективно
искать информацию, необходимую
для решения задачи и/или проблемы.
Составить
план
действия.
Определять необходимые ресурсы.
Владеть
актуальными
методами
работы в профессиональной и
смежных сферах.
Реализовать составленный план.
Оценивать результат и последствия
своих действий (самостоятельно или
с помощью наставника).
ОК 02
Определять задачи поиска
информации
Определять необходимые источники
информации
Планировать процесс поиска
структурировать получаемую
информацию
Выделять наиболее значимое в
перечне информации
Оценивать практическую значимость
результатов поиска
Оформлять результаты поиска
Определять актуальность
нормативно-правовой документации
в профессиональной деятельности
Выстраивать траектории
профессионального и личностного
развития
ОК 03
ОК 04
ОК 05
Организовывать работу коллектива и
команды
Взаимодействовать с коллегами,
руководством, клиентами.
Излагать свои мысли на
государственном языке
Оформлять документы
– нормы и принципы рационального
сбалансированного
питания
для
различных групп населения;
– назначение диетического (лечебного)
питания, характеристику диет;
– методики составления рационов
питания
Актуальный профессиональный и
социальный контекст, в котором
приходится работать и жить.
Основные источники информации и
ресурсы для решения задач и проблем
в
профессиональном
и/или
социальном контексте.
Алгоритмы выполнения работ в
профессиональной и смежных
областях.
Методы работы в профессиональной и
смежных сферах.
Структура плана для решения задач.
Порядок оценки результатов решения
задач профессиональной деятельности
Номенклатура информационных
источников, применяемых в
профессиональной деятельности
Приемы
структурирования
информации
Формат
оформления
результатов
поиска информации
Содержание актуальной нормативно
правовой документации
Современная научная и
профессиональная терминология
Возможные траектории
профессионального развития и
самообразования
Психология коллектива
Психология личности
Основы проектной деятельности
Особенности социального и
культурного контекста
Правила оформления документов.
ОК 06
ОК 07
ОК 09
ОК 10
Описывать значимость своей
профессии
Презентовать структуру
профессиональной деятельности по
профессии (специальности)
Соблюдать нормы экологической
безопасности
Определять направления
ресурсосбережения в рамках
профессиональной деятельности по
профессии (специальности)
Применять
средства
информационных технологий для
решения профессиональных задач
Использовать
современное
программное обеспечение
Сущность гражданско-патриотической
позиции
Общечеловеческие ценности Правила
поведения в ходе выполнения
профессиональной деятельности
Правила экологической безопасности
при
ведении
профессиональной
деятельности
Основные ресурсы, задействованные в
профессиональной деятельности
Пути обеспечения ресурсосбережения
Современные средства и устройства
информатизации
Порядок их применения и
программное обеспечение в
профессиональной
деятельности
Понимать общий смысл четко
правила построения простых и
произнесенных высказываний на
сложных предложений на
известные темы (профессиональные
профессиональные темы
и бытовые),
основные общеупотребительные
понимать тексты на базовые
глаголы (бытовая и профессиональная
профессиональные темы
лексика)
участвовать в диалогах на знакомые
лексический минимум, относящийся к
общие и профессиональные темы
описанию предметов, средств и
строить простые высказывания о себе процессов профессиональной
и о своей профессиональной
деятельности
деятельности
особенности произношения
кратко обосновывать и объяснить
правила чтения текстов
свои действия (текущие и
профессиональной направленности
планируемые)
писать простые связные сообщения
на знакомые или интересующие
профессиональные темы
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в
часах
Объем образовательной программы учебной дисциплины
36
в т.ч. в форме практической подготовки
20
в т. ч.:
теоретическое обучение
15
лабораторные работы
-
практические занятия
20
Самостоятельная работа
1
Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Для реализации программы учебной дисциплины должны быть
предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены», оснащенный в
соответствии с п. 6.1.2. образовательной программы по профессии.
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы,
для использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных ниже
печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом список
может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные издания
1. Линич, Е. П. Функциональное питание : учебное пособие для спо / Е. П. Линич, Э.
Э. Сафонова. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 180 с. — ISBN 978-5-8114-6376-3.
2. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом
производстве: учебник для нач. проф. образования/ Мармузова Л.В. -10-е изд., стер. –
Москва: Академия, 2017. –160 с.
3. Мартинчик А.Н. Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена: в 2 ч.
Часть 2. – 2-е изд., стер. – Москва: Академия, 2018. – 352 с.
3.2.2. Дополнительные источники:
1. Леонова, И. Б. Основы микробиологии : учебник и практикум для среднего
профессионального образования / И. Б. Леонова. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. —
298 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-05352-4. — Текст :
электронный
//
Образовательная
платформа
Юрайт
[сайт].
—
URL:
https://urait.ru/bcode/472601 (дата обращения: 31.10.2021).
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров»
2024г.
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров»
1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина «ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров»
является обязательной частью общепрофессионального цикла основной образовательной
программы в соответствии с ФГОС СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-07,
ОК 09, ОК 10.
1.2. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения
и знания
Код
Дисциплинарные результаты
ОК, ПК,
Умения
Знания
КК
ПК 1.1-1.4, проводить
ассортимент, товароведные характеристики,
ПК 2.1-2.8, органолептическую оценку требования
к
качеству,
упаковке,
ПК 3.1-3.6, качества и безопасности транспортированию и реализации, условия и
ПК 4.1-4.5, продовольственных
сроки
хранения
основных
групп
ПК 5.1-5.5 продуктов и сырья;
продовольственных товаров;
ОК 01-07,
оценивать
условия
и виды сопроводительной документации на
ОК 09, ОК организовывать хранение различные группы продуктов;
10
продуктов и запасов с методы контроля качества, безопасности
КК 01-КК
учетом требований системы пищевого сырья, продуктов;
04
анализа,
оценки
и современные способы обеспечения правильной
управления
опасными сохранности запасов и расхода продуктов;
факторами (ХАССП);
виды складских помещений и требования к
оформлять
учетно- ним;
отчетную документацию по правила оформления заказа на продукты со
расходу
и
хранению склада и приема продуктов, поступающих со
продуктов;
склада и от поставщиков
осуществлять
контроль
хранения
и
расхода
продуктов
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в
часах
Объем учебной дисциплины
36
в т.ч. в форме практической подготовки
16
в т. ч.:
теоретическое обучение
16
практические занятия
16
Самостоятельная работа
-
Консультации
2
Промежуточная аттестация проводится в форме экзамена
2
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Для реализации программы учебной дисциплины должны быть предусмотрены
следующие специальные помещения:
Кабинет «Товароведения продовольственных товаров», оснащенный:
учебным оборудованием (доской учебной, рабочим местом преподавателя, столами,
стульями (по числу обучающихся), шкафами для хранения муляжей (инвентаря),
раздаточного дидактического материала и др.);
техническими средствами обучения (компьютером, средствами аудиовизуализации,
мультимедийным проектором);
наглядными пособиями (натуральными образцами продуктов, муляжами, плакатами,
DVD фильмами, мультимедийными пособиями).
3.2.
Информационное обеспечение реализации программы
3.2.1. Основные печатные издания
1. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для СПО / З.П.
Матюхина. – Москва: Академия, 2019. – 336 с., [16] с. цв. ил.
2. продукции. Пищевая промышленность : учебник для спо / Н. И. Дунченко, В. С.
Янковская. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 304 с. — ISBN 978-5-8114-5872-1.
3. Рензяева, Т. В. Основы технического регулирования качества пищевой продукции.
Стандартизация, метрология, оценка соответствия : учебное пособие для спо / Т. В. Рензяева.
— Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 360 с. — ISBN 978-5-8114-6440-1.
3.2.2. Дополнительные источники
1. Васюкова, А. Т. Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 1 : учебник для
среднего профессионального образования / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. — Москва :
Издательство Юрайт, 2021. — 241 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5534-15135-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL:
https://urait.ru/bcode/487543 (дата обращения: 31.10.2021).
2. Васюкова, А. Т. Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 2 : учебник для
среднего профессионального образования / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. — Москва :
Издательство Юрайт, 2021. — 330 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5534-15144-2. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL:
https://urait.ru/bcode/488216 (дата обращения: 31.10.2021).
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«ОП.03. Техническое оснащение и организация рабочего места»
2024г.
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«ОП.03. Техническое оснащение и организация рабочего места»
1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина ОП.03. «Техническое оснащение и организация рабочего места»
является обязательной частью общепрофессионального цикла ПОП-П в соответствии с
ФГОС СПО по профессии. 43.01.09. Повар, кондитер
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 1-10.
1.2. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения
и знания
Код
Умения
Знания
ПК, ОК
ПК 1.1
ПК 2.1
ПК 3.1
ПК 4.1
ПК 5.1
организовывать рабочее место для обработки
сырья, приготовления полуфабрикатов,
готовой продукции, ее отпуска в соответствии
с правилами техники безопасности, санитарии
и пожарной безопасности;
определять вид, выбирать в соответствии с
потребностью производства технологическое
оборудование, инвентарь, инструменты;
подготавливать к работе, использовать
технологическое оборудование по его
назначению с учётом правил техники
безопасности, санитарии и пожарной
безопасности, правильно ориентироваться в
экстренной ситуации
ОК 01
ОК 02
ОК 03
ОК 04
ОК 05
ОК 06
ОК 07
ОК 09
ОК 10
распознавать задачу и/или проблему в
профессиональном и/или социальном
контексте определять этапы решения задачи;
анализировать задачу и/или проблему и
выделять её составные части;
составить план действия;
принципы организации обработки
сырья, приготовления
полуфабрикатов, готовой кулинарной
и кондитерской продукции,
подготовки ее к реализации
правила выбора технологического
оборудования, инвентаря,
инструментов, посуды для различных
процессов приготовления и отпуска
кулинарной и кондитерской
продукции
классификацию, основные
технические характеристики,
назначение, принципы действия,
особенности устройства, правила
безопасной эксплуатации различных
групп технологического
оборудования.
способы организации рабочих мест
повара, кондитера в соответствии с
видами изготавливаемой кулинарной
и кондитерской продукции
правила электробезопасности,
пожарной безопасности;
правила охраны труда в организациях
питания
актуальный профессиональный и
социальный контекст, в котором
приходится работать и жить; методы
работы в профессиональной и
смежных сферах;
основные источники информации и
ресурсы для решения задач и проблем
в профессиональном и/или
социальном контексте.
алгоритмы выполнения работ в
определить необходимые ресурсы;
владеть актуальными методами работы в
профессиональной и смежных сферах;
профессиональной и смежных
областях;
структуру плана для решения задач;
порядок оценки результатов решения
задач профессиональной
деятельности
реализовать составленный план;
оценивать результат и последствия своих
действий (самостоятельно или с помощью
наставника)
выявлять и эффективно искать информацию,
необходимую для решения задачи и/или
проблемы
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в часах
Объем образовательной программы учебной дисциплины
36
в т.ч. в форме практической подготовки
24
в т. ч.:
теоретическое обучение
8
практические занятия
24
Самостоятельная работа
Консультации
Промежуточная аттестация в форме экзамена
2
2
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Для реализации программы учебной дисциплины должны быть предусмотрены
следующие специальные помещения:
Кабинет «Технического оснащения и организации рабочего места», оснащенный в
соответствии с п. 6.1.2. образовательной программы по профессии.
3.2.1. Основные печатные издания
1. Ботов, М. И. Лабораторные работы по технологическому оборудованию
(механическое и тепловое оборудование) : учебное пособие для спо / М. И. Ботов, В.
Д. Елхина. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 160 с. — ISBN 978-5-8114-6381-7.
2. Ботов, М. И. Электротепловое оборудование индустрии питания : учебное
пособие для спо / М. И. Ботов, Д. М. Давыдов, В. П. Кирпичников. — Санкт-Петербург
: Лань, 2020. — 144 с. — ISBN 978-5-8114-6380-0.
3. Борисова, А. В. Техническое оснащение предприятий общественного
питания. Механическое оборудование : учебное пособие для СПО / А. В. Борисова. —
Саратов : Профобразование, 2021. — 352 c. — ISBN 978-5-4488-1261-3. — Текст :
электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО
PROFобразование : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/106858
4. Бочкарева, Н. А. Техническое оснащение организаций общественного
питания и охрана труда : учебник для СПО / Н. А. Бочкарева. — Саратов, Москва :
Профобразование, Ай Пи Ар Медиа, 2020. — 301 c. — ISBN 978-5-4488-0829-6, 978-54497-0505-1. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой
образовательной
среды
СПО
PROFобразование
:
[сайт].
—
URL:
https://profspo.ru/books/94724
3.2.2. Основные электронные издания
1. Ботов, М. И. Лабораторные работы по технологическому оборудованию
(механическое и тепловое оборудование) : учебное пособие для спо / М. И. Ботов, В.
Д. Елхина. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 160 с. — ISBN 978-5-8114-6381-7. —
Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL:
https://e.lanbook.com/book/147252 (дата обращения: 21.12.2020). — Режим доступа: для
авториз. пользователей.
2. Ботов, М. И. Электротепловое оборудование индустрии питания : учебное
пособие для спо / М. И. Ботов, Д. М. Давыдов, В. П. Кирпичников. — Санкт-Петербург
: Лань, 2020. — 144 с. — ISBN 978-5-8114-6380-0. — Текст : электронный // Лань :
электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/147251 (дата
обращения: 21.12.2020). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
3. Вобликова, Т. В. Процессы и аппараты пищевых производств : учебное
пособие для спо / Т. В. Вобликова, С. Н. Шлыков, А. В. Пермяков. — СанктПетербург : Лань, 2020. — 204 с. — ISBN 978-5-8114-6442-5. — Текст : электронный //
Лань : электронно- библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/147345
(дата обращения: 21.12.2020). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
4. Донченко, Л. В. Концепция НАССР на малых и средних предприятиях :
учебное пособие для спо / Л. В. Донченко, Е. А. Ольховатов. — Санкт-Петербург :
Лань, 2020. —
180 с. — ISBN 978-5-8114-6457-9. — Текст : электронный // Лань : электроннобиблиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/148044 (дата обращения:
15.12.2020). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
5. Зуев, Н. А. Технологическое оборудование мясной промышленности.
Мясорубки : учебное пособие для спо / Н. А. Зуев, В. В. Пеленко. — Санкт-Петербург :
Лань, 2020. — 80 с. — ISBN 978-5-8114-5895-0. — Текст : электронный // Лань :
электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/146642 (дата
обращения: 21.12.2020). — Режим доступа: для авториз. Пользователей Пелевина, Л.
Ф. Процессы и аппараты / Л. Ф. Пелевина, Н. И. Пилипенко. — 2-е изд., испр. —
Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 332 с. — ISBN 978-5-8114-4617-9. — Текст :
электронный
//
Лань
:
электронно-библиотечная
система.
—
URL:
https://e.lanbook.com/book/148214 (дата обращения: 21.12.2020). — Режим доступа: для
авториз. пользователей.
3.2.3. Дополнительные источники
1. ГОСТ 30389 2013 Услуги общественного питания. Предприятия
общественного питания. Классификация и общие требования – Введ. 2016 – 01 – 01. –
М.: Стандартинформ, 2014.III, 12 с.
2. ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу.
Введ. 2016-01-01. М.: Стандартинформ, 2014.-III, 48 с.
3. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования.Введ.
2015-01-01. М.: Стандартинформ, 2014.-III, 8 с.
4. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины
и
определения.Введ. 2015-01-01. М.: Стандартинформ, 2014.-III, 10 с.
5. Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых
продуктов [Электронный ресурс]: федер. закон: [принят Гос. Думой 1 дек.1999 г.:
одобр. Советом Федерации 23 дек. 1999 г.: в ред. на 13.07.2015г. № 213-ФЗ].
http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865&rdk=&backlink=1
6. Российская Федерация. Постановления. Правила оказания услуг
общественного питания [Электронный ресурс]: постановление Правительства РФ:
[Утв. 15 авг. 1997 г. № 1036: в ред. от 10 мая 2007 №
276].http://ozpp.ru/laws2/postan/post7.html
СанПиН 2.3.6. 1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям
общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в нихпищевых продуктов и
продовольственного сырья [Электронный ресурс]: постановление Главного
государственного санитарного врача РФ от 08 ноября 2001 г. № 31 [в редакции СП
2.3.6.2867-11 «Изменения и дополнения» № 4»]. – Режим доступа:
http://ohranatruda.ru/ot_biblio/normativ/data_normativ/9/9744/
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности
2024 г.
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности»
1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина «ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной
деятельности» является обязательной частью общепрофессионального цикла примерной
основной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии. ОПОП-П в
соответствии с ФГОС СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-07,
ОК 09, ОК 10.
1.2. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения
и знания
Код
Дисциплинарные результаты
ОК, ПК
Умения
Знания
ОК 01-07,
проводить анализ состояния рынка принципы рыночной экономики;
ОК 09,
товаров
и
услуг
в
области организационно-правовые формы
ОК 10,
профессиональной деятельности;
организаций.
защищать свои права в рамках
действующего законодательства РФ.
ориентироваться в общих вопросах
основные ресурсы, задействованные
основ экономики организации
в профессиональной деятельности;
питания;
способы ресурсосбережения в
организации.
-определять потребность в
понятие, виды предпринимательства;
материальных, трудовых ресурсах;
виды предпринимательских рисков,
применять нормы трудового права
способы их предотвращения и
при взаимодействии с подчиненным
минимизации.
персоналом;
применять экономические и
нормативно правовые документы,
правовые знания в конкретных
регулирующие хозяйственные
производственных ситуациях.
отношения.
Выявлять достоинства и недостатки
основные положения
ОК 11
коммерческой идеи. Презентовать
законодательства, регулирующего
идеи открытия собственного дела в
трудовые отношения;
профессиональной деятельности
Оформлять бизнес-план
формы и системы оплаты труда;
механизм формирования заработной
платы;
Рассчитывать размеры выплат
виды гарантий, компенсаций и
по кредитам
удержаний из заработной платы
ОК 11
Основы предпринимательской
деятельности
Основы финансовой грамотности
Правила разработки бизнес-планов
Порядок выстраивания презентации
Виды кредитных банковских
продуктов
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Объем в
Вид учебной работы
часах
Объем образовательной программы
36
в т.ч. в форме практической подготовки
в т. ч.:
17
теоретическое обучение
практические занятия
Самостоятельная работа
Консультации
Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета
18
17
1
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Для реализации программы учебной дисциплины должны быть
предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Социально-экономических дисциплин», оснащенный в соответствии с
п. 6.1.2. образовательной программы по профессии.
3.2.1. Основные печатные издания:
1.
Жабина С.Б. Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном
питании: учебник для студентов СПО / С.Б. Жабина, О.М. Бурдюгова, А.В.Колесова. –
Москва: Академия, 2020. – 336 с.
2.
Румынина В.В. Правовое обеспечение профессиональной деятельности:
учебник для студентов СПО / В.В. Румынина. – Москва: Академия, 2020.
3.
Соколова С.В. Экономика организации: учебное пособие для СПО / С.В.
Соколова. – Москва: Академия, 2020.
3.2.2. Основные электронные издания:
1.
Батраева, Э. А. Экономика предприятия общественного питания : учебник и
практикум для среднего профессионального образования / Э. А. Батраева. – 2-е изд., перераб.
и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 390 с. – (Профессиональное образование). –
ISBN 978-5-534-04578-9. – Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт].
– URL: https://urait.ru/bcode/471510 (дата обращения: 01.11.2021).
2.
Сологубова, Г. С. Организация обслуживания на предприятиях общественного
питания : учебник для среднего профессионального образования / Г. С. Сологубова. – 3-е
изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 332 с. – (Профессиональное
образование). – ISBN 978-5-534-09961-4. – Текст : электронный // Образовательная
платформа Юрайт [сайт]. – URL: https://urait.ru/bcode/471097 (дата обращения: 01.11.2021).
3.2.3. Дополнительные источники
1.
Трудовой кодекс Российской Федерации.
2.
Налоговый кодекс Российской Федерации.
3.
Кодекс РФ об административных правонарушениях.
4.
Закон Российской Федерации от 09.01.1996 г. № 2-ФЗ «О защите прав
потребителей»
5.
ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения.
Введ. 2015-01-01. М.: Стандартинформ, 2014.-III, 10 с.
6.
ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические
документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению,
построению и содержанию. Введ. 2015 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014.III, 16 с.
7.
ГОСТ 30389 2013 Услуги общественного питания. Предприятия
общественного питан0ия. Классификация и общие требования – Введ. 2016 – 01 – 01. – М.:
Стандартинформ, 2014.III, 12 с.
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.06 «Основы калькуляции и учета»
2024г.
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.06 «Основы калькуляции и учета»
1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина ОП.06 «Основы калькуляции и учета» является обязательной
частью общепрофессионального цикла ПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по профессии
43.01.09 Повар, кондитер
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-05,
ОК 09, ОК 10.
1.2. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения
и знания
Код
Дисциплинарные результаты
ОК, ПК
Умения
Знания
-виды учета, требования, предъявляемые
ПК 1.2-1.4,
-вести учет, оформлять документы
к учету;
ПК 2.2-2.8,
первичной отчетности по учету
- задачи бухгалтерского учета;
ПК 3.2-3.6,
сырья, товаров и тары в кладовой
-предмет и метод бухгалтерского учета;
ПК 4.2-4.5,
организации питания;
ПК 5.2-5.5
ОК 01-05,
ОК 09, ОК
10
-составлять товарный отчет за день;
-определять процентную долю
потерь на производстве при
различных видах обработки сырья;
-элементы бухгалтерского учета;
-принципы и формы организации
бухгалтерского учета
- особенности организации
бухгалтерского учета в общественном
питании;
-основные направления
совершенствования, учета и контроля
отчетности на современном этапе;
- права, обязанности и ответственность
главного бухгалтера;
- понятие товарооборота предприятий
питания, его виды и методы расчета.
-правила документального оформления
движения материальных ценностей;
- источники поступления продуктов и
тары;
- формы документов, применяемых в
организациях питания, их
классификацию;
- требования, предъявляемые к
содержанию и оформлению документов;
- порядок оформления и учета
доверенностей;
-понятие и виды товарных потерь,
методику их списания;
-правила оприходования товаров и тары
материально-ответственными лицами,
реализованных и отпущенных товаров;
- сущность плана-меню, его назначение,
виды, порядок составления;
составлять план-меню, работать со
сборником рецептур блюд и
кулинарных изделий,
технологическими и техникотехнологическими картами;
-рассчитывать цены на готовую
продукцию и полуфабрикаты
собственного производства,
оформлять калькуляционные
карточки;
-участвовать в проведении
инвентаризации в кладовой и на
производстве;
-пользоваться контрольно-кассовыми
машинами или средствами
атвтоматизации при расчетах с
потребителями;
-принимать оплату наличными
деньгами;
-принимать и оформлять
безналичные платежи;
-составлять отчеты по платежам.
- понятие цены, ее элементы, виды цен,
понятие калькуляции и порядок
определения розничных цен на
продукцию собственного производства;
-методику проведения инвентаризации и
выявления ее результатов;
- понятие материальной
ответственности, ее документальное
оформление, отчетность материальноответственных лиц;
-методику осуществления контроля за
товарными запасами;
- правила торговли;
- виды и правила осуществления
кассовых операций;
- правила и порядок расчетов с
потребителями при оплате наличными
деньгами и при безналичной форме
оплаты;
- правила поведения, степень
ответственности за правильность
расчетов с потребителями.
- правила и порядок расчетов с
потребителями при оплате наличными
деньгами и при безналичной форме
оплаты;
- правила поведения, степень
ответственности за правильность
расчетов с потребителями.
- правила и порядок расчетов с
потребителями при оплате наличными
деньгами и при безналичной форме
оплаты;
- виды оплаты по платежам;
- ассортимент меню и цены на готовую
продукцию на день принятия платежей.
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в часах
Объем образовательной программы учебной дисциплины
36
в т.ч. в форме практической подготовки
25
в т. ч.:
теоретическое обучение
10
практические занятия
25
Самостоятельная работа
Промежуточная аттестация
1
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Для реализации программы учебной дисциплины должны быть предусмотрены
следующие специальные помещения:
Кабинет «Социально-экономических дисциплин», оснащенный в соответствии с п.
6.1.2. образовательной программы по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер».
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы,
для использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных ниже
печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом список
может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные издания
1. Жабина С.Б. Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном
питании: учебник для студентов СПО / С.Б. Жабина, О.М. Бурдюгова, А.В.Колесова. –
Москва: Академия, 2020. – 336 с.
2. Каледин, С. В. Финансовый менеджмент. Лабораторный практикум : учебное
пособие / С. В. Каледин. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 248 с. — ISBN 978-5-81145724-3.
3. Каледин, С. В. Финансовый менеджмент. Расчет, моделирование и планирование
финансовых показателей : учебное пособие / С. В. Каледин. — Санкт-Петербург : Лань, 2020.
— 520 с. — ISBN 978-5-8114-5723-6.
4. Кондратьева, И. В. Основы экономики сельскохозяйственного предприятия:
учебное пособие для спо / И. В. Кондратьева. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 232 с. —
ISBN 978-5-8114-5247-7.
5. Потапова И.И. Основы калькуляции и учета: учеб. для СПО / И.И. Потапова.
Москва: Академия, 2020. – 192 с.
6. Рыжиков, С. Н. Менеджмент. Комплекс обучающих средств : учебно-методическое
пособие / С. Н. Рыжиков. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 168 с. — ISBN 978-5-8114-
35493.2.2. Основные электронные издания
1. Батраева, Э. А. Экономика предприятия общественного питания : учебник и
практикум для среднего профессионального образования / Э. А. Батраева. — 2-е изд.,
перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 390 с. — (Профессиональное
образование). — ISBN 978-5-534-04578-9. — Текст : электронный // Образовательная
платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/471510 (дата обращения: 01.11.2021).
2. Каледин, С. В. Финансовый менеджмент. Лабораторный практикум : учебное
пособие / С. В. Каледин. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 248 с. — ISBN 978-5-81145724-3. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL:
https://e.lanbook.com/book/146806 (дата обращения: 18.12.2020). — Режим доступа: для
авториз. пользователей.
3. Каледин, С. В. Финансовый менеджмент. Расчет, моделирование и планирование
финансовых показателей : учебное пособие / С. В. Каледин. — Санкт-Петербург : Лань, 2020.
— 520 с. — ISBN 978-5-8114-5723-6. — Текст : электронный // Лань : электроннобиблиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/146805
(дата обращения:
18.12.2020). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
4. Кондратьева, И. В. Основы экономики сельскохозяйственного предприятия :
учебное пособие для спо / И. В. Кондратьева. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 232 с. —
ISBN 978-5-8114-5247-7. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система.
— URL: https://e.lanbook.com/book/149315 (дата обращения: 18.12.2020). — Режим доступа:
для авториз. пользователей.
5. Кустова, И. А. Примеры материальных расчетов блюд общественного питания :
учебное пособие для СПО / И. А. Кустова. — Саратов : Профобразование, 2021. — 207 c. —
ISBN 978-5-4488-1249-1. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой
образовательной
среды
СПО
PROFобразование
:
[сайт].
—
URL:
https://www.iprbookshop.ru/106848
6. Рыжиков, С. Н. Менеджмент. Комплекс обучающих средств : учебно-методическое
пособие / С. Н. Рыжиков. — Санкт-Петербург : Лань, 2019. — 168 с. — ISBN 978-5-81143549-4. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL:
https://e.lanbook.com/book/148149 (дата обращения: 18.12.2020). — Режим доступа: для
авториз. пользователей.
3.2.3. Дополнительные источники
1. Трудовой кодекс Российской Федерации: федер. закон.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации: офиц. текст.
3. Налоговый кодекс Российской Федерации.
4. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения.Введ.
2015-01-01. М.: Стандартинформ, 2014.-III, 10 с.
5. ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного
питания, реализуемая населению. Общие технические условия – Введ. 2016 – 01 – 01.М.:
Стандартинформ, 2014.III, 12 с.
6. ГОСТ 30389 2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного
питания. Классификация и общие требования – Введ. 2016 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ,
2014.III, 12 с.
7. ГОСТ Р 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические документы
на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и
содержанию.
8. ГОСТ 31988-2012 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь
сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.
9. ГОСТ Р 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного
питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
10. Федеральный закон «О бухгалтерском учете» от 06.12.2011 № 402-ФЗ
11. Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»
12. Типовые правила эксплуатации контрольно-кассовых машин при осуществлении
денежных расчетов с населением (утв. Минфином РФ 30.08.1993 N 104)
13. Приказ Минфина РФ от 13.06.1995 № 49 «Об утверждении Методических указаний по
инвентаризации имущества и финансовых обязательств».
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.09 «Охрана труда»
2024г.
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.09 «Охрана труда»
1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина ОП.09 «Охрана труда» является обязательной частью
общепрофессионального цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по профессии 43.01.09
Повар, кондитер
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-07,
ОК 09, ОК 10.
1.2. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения
и знания
Код
Дисциплинарные результаты
ОК, ПК
Умения
Знания
ПК 1.1-1.4, -выявлять опасные и вредные
-фактические или потенциальные
ПК 2.1-2.8, производственные факторы и
последствия собственной
ПК 3.1-3.6, соответствующие им риски,
деятельности (или бездействия) и их
ПК 4.1-4.5, связанные с прошлыми, настоящими влияние на уровень безопасности
ПК 5.1-5.5 или планируемыми видами
труда;
ОК 01-07,
профессиональной деятельности;
-обязанности работников в области
ОК 09,
охраны труда;
ОК 10
-использовать средства коллективной -порядок хранения и использования
и индивидуальной защиты в
средств коллективной и
соответствии с характером
индивидуальной
выполняемой профессиональной
деятельности;
-участвовать в аттестации рабочих
мест по условиям труда, в т. ч.
оценивать условия труда и уровень
травмобезопасности;
-законы и иные нормативные
правовые акты, содержащие
государственные нормативные
требования охраны труда,
распространяющиеся на
деятельность организации;
-проводить вводный инструктаж
помощника повара (кондитера),
инструктировать их по вопросам
техники безопасности на рабочем
месте с учетом специфики
выполняемых работ;
-порядок и периодичность
инструктажей по охране труда и
технике безопасности;
-вырабатывать и контролировать
навыки, необходимые для
достижения требуемого уровня
безопасности труда.
-возможные последствия
несоблюдения технологических
процессов и производственных
инструкций подчиненными
работниками (персоналом);
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в часах
Объем образовательной программы учебной дисциплины
36
в т.ч. в форме практической подготовки
23
в т. ч.:
теоретическое обучение
12
практические занятия (если предусмотрено)
23
Самостоятельная работа
Промежуточная аттестация в форме зачета
1
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1 Для реализации программы учебной дисциплины должны быть предусмотрены
следующие специальные помещения:
Кабинет «Безопасности жизнедеятельности и охраны труда»,
оснащенный в соответствии с п. 6.1.2. образовательной программы
по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер».
3.2.1. Основные печатные издания
1. Бурашников Ю.М. Охрана труда в пищевой промышленности,
общественном
питании и торговле: учеб. пособие для нач. проф. образования / Ю.М. Бурашников, А.С.
Максимов – 3-е изд. стер. – Москва: Академия, 2020. – 270 с.
2. Харачих, Г. И. Специальная оценка условий труда : учебное пособие для спо / Г. И.
Харачих, Э. Н. Абильтарова, Ш. Ю. Абитова. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 184 с. —
ISBN 978-5-8114-5879-0.
3. Бурашников, Ю. М. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на
предприятиях пищевых производств : учебник для спо / Ю. М. Бурашников, А. С. Максимов.
— Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 496 с. — ISBN 978-5-8114-6480-7.
4. Широков, Ю. А. Охрана труда : учебник для спо / Ю. А. Широков. — СанктПетербург : Лань, 2020. — 372 с. — ISBN 978-5-8114-5641-3.
5. Горькова, Н. В. Охрана труда : учебное пособие для спо / Н. В. Горькова, А. Г.
Фетисов, Е. М. Мессинева. – Санкт-Петербург : Лань, 2020. – 220 с. — ISBN 978-5-81145789-2.
3.2.2. Основные электронные издания
1. Бурашников, Ю. М. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на
предприятиях пищевых производств : учебник для спо / Ю. М. Бурашников, А. С. Максимов.
— Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 496 с. — ISBN 978-5-8114-6480-7. — Текст :
электронный
//
Лань
:
электронно-библиотечная
система.
—
URL:
https://e.lanbook.com/book/148021 (дата обращения: 14.12.2020). — Режим доступа: для
авториз. пользователей.
2. Булгаков, А. Б. Охрана труда: несчастные случаи на производстве и
профессиональные заболевания : учебное пособие для СПО / А. Б. Булгаков. — Саратов :
Профобразование, 2021. — 116 c. — ISBN 978-5-4488-1136-4. — Текст : электронный //
Электронный ресурс цифровой образовательной среды СПО PROFобразование : [сайт]. —
URL: https://profspo.ru/books/105149
3. Горькова, Н. В. Охрана труда : учебное пособие для спо / Н. В. Горькова, А. Г.
Фетисов, Е. М. Мессинева. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 220 с. — ISBN 978-5-81145789-2. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL:
https://e.lanbook.com/book/152591 (дата обращения: 14.12.2020). — Режим доступа: для
авториз. пользователей.
4. Карнаух, Н. Н. Охрана труда : учебник для среднего профессионального
образования / Н. Н. Карнаух. — Москва : Издательство Юрайт, 2020. — 380 с. —
(Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-02527-9. — Текст : электронный //
Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/450689 (дата
обращения: 01.11.2021).
5. Сатонина, Н. Н. Охрана труда : учебное пособие для СПО / Н. Н. Сатонина, А. В.
Султанова, О. С. Чечина. — Саратов : Профобразование, 2021. — 160 c. — ISBN 978-5-44881242-2. — Текст : электронный // Электронный ресурс цифровой образовательной среды
СПО PROFобразование : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/106846
6. Харачих, Г. И. Специальная оценка условий труда : учебное пособие для спо / Г. И.
Харачих, Э. Н. Абильтарова, Ш. Ю. Абитова. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 184 с. —
ISBN 978-5-8114-5879-0. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система.
— URL: https://e.lanbook.com/book/146630 (дата обращения: 14.12.2020). — Режим доступа:
для авториз. пользователей.
7. Широков, Ю. А. Охрана труда : учебник для спо / Ю. А. Широков. — СанктПетербург : Лань, 2020. — 372 с. — ISBN 978-5-8114-5641-3. — Текст : электронный // Лань :
электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/152599
(дата
обращения: 14.12.2020). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.07 « ИНОСТРАННЫЙ ЯЗЫК В ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ»
2024 г.
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«ОП.07 «Иностранный язык в профессиональной деятельности»
1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина «ОП.07 «Иностранный язык в профессиональной деятельности»
является обязательной частью общепрофессионального цикла ОПОП-П в соответствии с
ФГОС СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-05, ОК09,
ОК 10.
1.2. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения
и знания
Код
Умения
Знания
ПК, ОК
ПК 1.1-1.4
ПК 2.1-2.8
использовать языковые средства для
общения (устного и письменного) на
иностранном языке на профессиональные
и повседневные темы
ПК 3.1-3.5
ПК 4.1-4.5
ПК 5.1-5.5
ОК 01
ОК 02
владеть техникой перевода (со словарем)
профессионально
ориентированных
текстов
владеть техникой перевода (со словарем)
профессионально
ориентированных
текстов;
осуществлять запрос и обобщение
информации;
обращаться за разъяснениями;
заполнение анкет, бланков;
написание тезисов, конспекта сообщения,
в том числе на основе работы с текстом.
осуществлять запрос и обобщение
информации;
обращаться за разъяснениями;
делать сообщения, содержащие наиболее
важную информацию по теме, проблеме;
кратко
передавать
содержание
полученной информации;
Аудирование
отделять главную информацию от
второстепенной;
Чтение
извлекать необходимую, интересующую
информацию;
отделять главную информацию от
второстепенной;
профессиональной
терминологии
сферы
индустрии
питания,
социально-культурных
и
ситуационно обусловленных
правил
общения
на
иностранном языке;
лексический и грамматический
минимум, необходимый для
чтения
и
перевода
(со
словарем)
иностранных
текстов
профессиональной
направленности;
простые
предложения,
распространенные за счет
однородных
членов
предложения
и/или
второстепенных
членов
предложения;
предложения утвердительные,
вопросительные,
отрицательные,
побудительные и порядок слов
в
них;
безличные
предложения;
сложносочиненные
предложения: бессоюзные и с
союзами and, but;
имя существительное: его
основные
функции
в
предложении;
имена
существительные
во
множественном
числе,
образованные по правилу, а
ОК 03
ОК 04
самостоятельно
совершенствовать
устную и письменную речь, пополнять
словарный
запас
лексикой
профессиональной направленности, а
также
лексическими
единицами,
необходимыми для разговорно-бытового
общения;
выражать свое отношение (согласие,
несогласие, оценку)
к высказыванию собеседника, свое
мнение по обсуждаемой теме;
в
содержательном
плане
совершенствовать
смысловую
завершенность, логичность, целостность,
выразительность и уместность.
Письменная речь
небольшой рассказ (эссе); заполнение
анкет, бланков;
участвовать в дискуссии/беседе на
знакомую тему;
вступать
в
общение
(порождение
инициативных
реплик
для
начала
разговора, при переходе к новым темам);
поддерживать общение или переходить к
новой теме (порождение реактивных
реплик – ответы на вопросы собеседника,
а
также
комментарии,
замечания,
выражение отношения);
завершать общение;
ОК 05
использовать языковые средства для
общения (устного и письменного) на
иностранном языке на профессиональные
и повседневные темы;
самостоятельно
совершенствовать
устную и письменную речь, пополнять
словарный
запас
лексикой
профессиональной направленности, а
также
лексическими
единицами,
необходимыми для разговорно-бытового
общения;
ОК 09
осуществлять запрос и обобщение
информации;
извлекать необходимую, интересующую
информацию;
отделять главную информацию от
второстепенной;
ОК 10
владеть техникой перевода (со словарем)
профессионально
ориентированных
также исключения;
артикль:
определенный,
неопределенный,
нулевой;
основные
случаи
употребления определенного и
неопределенного
артикля;
употребление
существительных без артикля;
имена
прилагательные
в
положительной,
сравнительной и превосходной
степенях, образованные по
правилу, а также исключения;
наречия в сравнительной и
превосходной
степенях;
неопределенные
наречия,
производные от some, any,
every;
количественные местоимения
much, many, few, a few, little, a
little;
глагол,
понятие
глагола
связки;
образование и употребление
глаголов в Present, Past, Future
Simple/Indefinite, Present, Past,
Future Continuous/Progressive,
Present, Past, Future Perfect
текстов;
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в часах
Объем образовательной программы учебной дисциплины
36
в т.ч. в форме практической подготовки
24
в т. ч.:
теоретическое обучение
8
лабораторные работы
-
практические занятия
24
курсовая работа (проект)
-
Консультации
Промежуточная аттестация
2
2
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1 Для реализации программы учебной дисциплины предусмотрены следующие
специальные помещения:
Кабинет «Иностранный язык», оснащенный в соответствии с п.6.1.2. образовательной
программы по профессии.
3.2.1. Основные печатные издания
1. Щербакова Н.И. Английский язык для специалистов сферы общественного питания
= English for cooking and catering : учеб. пособие для студ. Проф. учеб. Заведений /
Н.И.Щербакова , Н.С. Звенигородская -8-е изд., стер.- М.: Академия, 2014.-320с.
2. John Soars, Liz Soars. New Headway: Beginner Third Edition: Student's Book: Six-level
general English course for adults (Headway ELT). – Oxford University Press, 2019.
3. Virginia Evans, Jenny Dooley, Ryan Hayley. Career Paths: Cooking: Students Book (with
Digibooks App). – Express Publishing, 2015.
4. Catrin E. Morris. Flash on English for Cooking, Catering & Reception. – Eli, 2019.
3.2.2. Основные электронные издания
1. https://urait.ru – Образовательная платформа «Юрайт»
2. https://e.lanbook.com –Электронно-библиотечная система «Лань»
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«ОП.05 Безопасность жизнедеятельности»
2024 г.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ «ОП.05 БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ»
1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина ОП.08 «Безопасность жизнедеятельности» является обязательной
частью общепрофессионального цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по профессии
43.09.01 «Повар, кондитер».
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-10.
1.2. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения и
знания
Код и
наименование
формируемых
компетенций
ОК 01-10,
ПК 1.1,
ПК 2.1,
ПК 3.1,
ПК 4.1,
ПК 5.1
Дисциплинарные результаты
Умения
Знания
-организовывать и проводить
мероприятия по защите
работающих и населения от
негативных воздействий
чрезвычайных ситуаций;
-предпринимать
профилактические меры для
снижения уровня опасностей
различного вида и их
последствий в
профессиональной деятельности
и быту;
-использовать средства
индивидуальной и
коллективной защиты от оружия
массового поражения;
-применять первичные средства
пожаротушения;
-применять профессиональные
знания в ходе исполнения
обязанностей военной службы
на воинских должностях в
соответствии с полученной
профессией;
-владеть способами
бесконфликтного общения и
саморегуляции в повседневной
деятельности и экстремальных
условиях военной службы;
-оказывать первую доврачебную
помощь пострадавшим.
-принципы обеспечения устойчивости
объектов экономики, прогнозирования
развития событий и оценки последствий
при техногенных чрезвычайных ситуациях
и стихийных явлениях, в том числе в
условиях противодействия терроризму как
серьезной угрозе национальной
безопасности России;
-основные виды потенциальных
опасностей и их последствия в
профессиональной деятельности и быту,
принципы снижения вероятности их
реализации;
-основы военной службы и обороны
государства;
-задачи и основные мероприятия
гражданской обороны;
-способы защиты населения от оружия
массового поражения;
-меры пожарной безопасности и правила
безопасного поведения при пожарах;
-организацию и порядок призыва граждан
на военную службу и поступления на неё
в добровольном порядке;
-основные виды вооружения, военной
техники и специального снаряжения,
состоящих на вооружении (оснащении)
воинских подразделений, в которых
имеются военно-учетные специальности,
родственные специальностям СПО;
-область применения получаемых
профессиональных знаний при
исполнении обязанностей военной
службы;
-порядок и правила оказания первой
помощи пострадавшим
1.
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в часах
Объем учебной дисциплины
36
в т.ч. в форме практической подготовки
26
в т. ч.:
теоретическое обучение
9
практические занятия
26
самостоятельная работа
Промежуточная аттестация в форме дифференцированного
зачета
1
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1
Для реализации программы учебной дисциплины должны быть предусмотрены
следующие специальные помещения:
Кабинет «Безопасности жизнедеятельности», оснащенный в соответствии с п. 6.1.2.
образовательной программы по профессии.
3.2
Информационное обеспечение обучения
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации должен
иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, для
использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных ниже
печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом список может
быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные и электронные издания
1.
Безопасность жизнедеятельности : учебник и практикум для среднего
профессионального образования / С. В. Абрамова [и др.] ; под общей редакцией
В. П. Соломина. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 399 с. — (Профессиональное
образование). — ISBN 978-5-534-02041-0. — Текст : электронный // Образовательная
платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/489702 (дата обращения: 17.01.2022).
2.
Безопасность жизнедеятельности : учебник и практикум для среднего
профессионального образования / С. В. Абрамова [и др.] ; под общей редакцией
В. П. Соломина. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 399 с. — (Профессиональное
образование). — ISBN 978-5-534-02041-0. — Текст : электронный // Образовательная
платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/489702 (дата обращения: 17.01.2022).
3.
Безопасность жизнедеятельности : учебник и практикум для среднего
профессионального образования / С. В. Абрамова [и др.] ; под общей редакцией
В. П. Соломина. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 399 с. — (Профессиональное
образование). — ISBN 978-5-534-02041-0. — Текст : электронный // Образовательная
платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/489702 (дата обращения: 17.01.2022).
4.
Белов, С. В. Безопасность жизнедеятельности и защита окружающей среды
(техносферная безопасность) в 2 ч. Часть 2 : учебник для среднего профессионального
образования / С. В. Белов. — 5-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт,
2022. — 362 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-9916-9964-8. — Текст :
электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/492045
(дата обращения: 17.01.2022).
5.
Беляков, Г. И. Основы обеспечения жизнедеятельности и выживание в
чрезвычайных ситуациях : учебник для среднего профессионального образования /
Г. И. Беляков. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 354 с. —
(Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-03180-5. — Текст : электронный //
Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/491016 (дата
обращения: 17.01.2022).
6.
Каракеян, В. И. Безопасность жизнедеятельности : учебник и практикум для
среднего профессионального образования / В. И. Каракеян, И. М. Никулина. — 3-е изд.,
перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 313 с. — (Профессиональное
образование). — ISBN 978-5-534-04629-8. — Текст : электронный // Образовательная
платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/489671 (дата обращения: 17.01.2022).
7.
Суворова, Г. М. Методика обучения безопасности жизнедеятельности : учебное
пособие для среднего профессионального образования / Г. М. Суворова, В. Д. Горичева. — 2-е
изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 212 с. — (Профессиональное
образование). — ISBN 978-5-534-09079-6. — Текст : электронный // Образовательная
платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/491731 (дата обращения: 17.01.2022).
3.2.2. Дополнительные источники
1.
Официальный
сайт
МЧС
РФ
[Электронный
ресурс].
–
URL:
https://www.mchs.gov.ru/.
2.
Университетская информационная система «РОССИЯ» [Электронный ресурс]. –
URL: https://uisrussia.msu.ru/
3.
Федеральная государственная информационная система «Национальная
электронная библиотека» [Электронный ресурс]. – URL: https://rusneb.ru/
4.
Энциклопедия безопасности жизнедеятельности [Электронный ресурс]. – URL:
http://bzhde.ru/
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«ОП.09 Физическая культура»
2024 г.
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«ОП. 08 физическая культура»
1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина «ОП. 08 Физическая культура» является обязательной частью
общепрофессионального цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по профессии 43.01.09
«Повар, кондитер».
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-06,
ОК 08-10, ПК 2.1-2.4.
1.2. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения и знания
Код и
Дисциплинарные результаты
наименование
формируемых
Умения
Знания
компетенций
Уметь:
Знать:
ОК 01-06,
роль физической культуры в
использовать физкультурнообщекультурном, профессиональном и
ОК 08-10
оздоровительную деятельность
ПК 2.1-2.4
социальном развитии человека; основы
для укрепления здоровья,
здорового образа жизни; условия
достижения жизненных и
профессиональной деятельности и
профессиональных целей;
зоны риска физического здоровья для
применять рациональные
приемы двигательных функций специальности; средства профилактики
перенапряжения
в профессиональной
деятельности; пользоваться
средствами профилактики
перенапряжения характерными
для данной профессии
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в часах
Объем образовательной программы учебной дисциплины
36
в т.ч. в форме практической подготовки
34
в т. ч.:
теоретическое обучение
1
практические занятия
34
Самостоятельная работа
-
Консультации
-
Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета
1
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Для реализации программы учебной
предусмотрены следующие специальные помещения:
Спортивный комплекс.
дисциплины
должны
быть
3.2
Информационное обеспечение обучения
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации должен
иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, для
использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных ниже
печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом список может
быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные и электронные издания
1.
Аллянов,
Ю. Н.
Физическая
культура :
учебник
для
среднего
профессионального образования / Ю. Н. Аллянов, И. А. Письменский. — 3-е изд., испр. —
Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 493 с. — (Профессиональное образование). —
ISBN 978-5-534-02309-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт].
— URL: https://urait.ru/bcode/471143 (дата обращения: 17.08.2023).
2.
Бурухин, С. Ф. Методика обучения физической культуре.
гимнастика :
учебное пособие для среднего профессионального образования / С. Ф. Бурухин. — 3-е изд.,
испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 173 с. — (Профессиональное
образование). — ISBN 978-5-534-07538-0. — Текст : электронный // Образовательная
платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/491838 (дата обращения: 17.01.2022).
3.
Жданкина, Е. Ф. Физическая культура. Лыжная подготовка : учебное пособие
для среднего профессионального образования / Е. Ф. Жданкина, И. М. Добрынин ; под
научной редакцией С. В. Новаковского. - Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 125 с. —
(Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-10154-6. — Текст : электронный //
Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/453245 (дата
обращения: 17.07.2023).
4.
Муллер, А. Б. Физическая культура : учебник и практикум для среднего
профессионального образования / А. Б. Муллер, Н. С. Дядичкина, Ю. А. Богащенко. —
Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 424 с. — (Профессиональное образование). —
ISBN 978-5-534-02612-2. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт].
— URL: https://urait.ru/bcode/489849 (дата обращения: 17.07.2023).
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП. 10 «Основы менеджмента и маркетинга в предприятиях
общественного питания»
2024 г.
4. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП. 10 «Основы менеджмента и маркетинга в предприятиях общественного питания»
1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина ОП 10 «Основы менеджмента и маркетинга в предприятиях
общественного питания» является частью общепрофессионального цикла дополнительного
профессионального блока ОПОП – П по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-07, ОК 09,
ОК 10.
4.1. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения и знания
Код
Умения
Знания
ОК,ПК
ПК 2.4. - выдерживать температуру подачи;
ПК 2.6. - выбирать контейнеры, эстетично
упаковывать соусы для транспортирования;
- творчески оформлять тарелку с горячими
блюдами соусами
ОК 01
- выявлять достоинства и недостатки
-ОК 07 коммерческой идеи;
ОК 09
ОК 11
ОК 01
- организовывать работу коллектива и
- системы управления трудовыми
-ОК 07 команды;
ресурсами в организации.
ОК 09
ОК 01
- взаимодействовать с коллегами,
-психологию
коллектива
и
-ОК 07 руководством, клиентами;
личности;
ОК 09
- выстраивать траектории профессионального
и личностного развития;
ОК 01
- использовать приемы саморегуляции
-ОК 07 поведения в процессе межличностного
ОК 09
общения;
ОК 11
ОК 01
-анализировать текущую ситуацию на рынке
- сущность, цели, основные
-ОК 07 товаров и услуг;
принципы и функции маркетинга;
ОК 09
ОК 11
ОК 01
-анализировать спрос на товары и услуги;
- понятие сегментация рынка;
-ОК 07
ОК 09
ОК 01
-грамотно определять маркетинговую
- факторы внешней среды
-ОК 07 политику организации питания (товарную,
организации питания, элементы ее
ОК 09
ценовую политику, способы продвижения
внутренней среды и методики
продукции и услуг на рынке);
оценки влияния факторов внешней
среды на хозяйственную
деятельность организации (SWOTанализ);
-проводить маркетинговые исследования в
соответствии с целями организации и анализ
потребительских предпочтений.
-методы проведения маркетинговых
исследований;
-понятие товарной, ценовой,
сбытовой, коммуникационной
политики организации питания
(комплекс маркетинга)
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в
часах
Объем образовательной программы
36
в т.ч. в форме практической подготовки
25
в т. ч.:
Теоретическое обучение
Практические занятия
Самостоятельная работа
Промежуточная аттестация проводится в форме дифференцированного
зачета
10
25
1
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Для реализации программы учебной дисциплины должны быть
предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Социально-экономических дисциплин», оснащенный в соответствии с п.
6.1.2. образовательной программы по профессии.
3.2. Информационное обеспечение обучения
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации должен
иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, для
использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных ниже
печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом список может
быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные издания
1. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения.-Введ.
2015-01-01. - М.: Стандартинформ, 2014.-III, 10 с.
2. ГОСТ 30389 - 2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного
питания. Классификация и общие требования – Введ. 2016 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ,
2014.- III, 12 с.
3. Драчева Е.Л., Юликов Л.И. Менеджмент: учебник для сред. проф. образования – М.:
Издательский центр «Академия»,2016. – 304 с.
4. Жабина С.Б., Бурдюгова О.М., А.В.Колесова Основы экономики, менеджмента и
маркетинга в общественном питании: Учебник для учреждений сред. проф. образования /
Жабина С.Б., Бурдюгова О.М., А.В.Колесова. – М.Издательский центр «Академия», 2017.
5. Иванов П.В. Менеджмент Учебное пособие /П.В. Иванов, Н.И. Турянская, Е.А.
Носкова. – Ростов н/Д: Феникс, 2018. – 333 с. (Среднее профессиональное образование).
6. Пястолов С.М. Основы экономики, менеджмента и маркетинга + еПриложение:
тесты: учебник – Москва: КНОРУС, 2019. – 246 с. (Среднее профессиональное образование).
3.2.2. Основные электронные издания
1. Гражданский кодекс Российской Федерации: Актуальная редакция с Комментариями
по состоянию на 18.05.2022. Режим доступа https://gkodeksrf.ru/ Дата обращения 13.06.2022.
2. AUPru Административно-управленческий портал Режим доступа http://www.aup.ru –
административно-управленческий портал. (Дата обращения13.06.2022)
3. Портал Ресторанофф. Режим доступа https://restoranoff.ru/ (Дата
обращения13.06.2022).
3.2.2. Дополнительные источники
1. Гомола А.И. Экономика для профессий и специальностей социально-экономического
профиля: Учебник / Гомола А.И., В.И.Кириллов, П.А.Жанин. – 5-е издание., стер. – М.
Издательский центр «Академия», 2017.
2. Гомола А.И. Экономика для профессий и специальностей социально-экономического
профиля : Практикум / А.И.Гомола, В.И.Кириллов, П.А.Жанин.
3-е издание., стер. – М. Издательский центр «Академия», 2017.
3. Гербер И.А. Экономические и правовые основы производственной деятельности:
учебное пособие – Москва: КНОРУС, 2020. – 336 с. – (Среднее профессиональное
образование)
5. Череданова Л.Н. Основы экономики и предпринимательства: Учебник, - М.
ПрофОбрИздат, 2018 г.
6. Шапиро, Сергей Александрович. .Управление персоналом [Текст] : учебное пособие
/ С. А. Шапиро. - Москва : КНОРУС, 2020.
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП. 11 «Деловая культура и антикоррупционное поведение»
2024 г.
4. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
5. «ОП.11 Деловая культура и антикоррупционное поведение»
1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина «ОП.11 Деловая культура и антикоррупционное поведение»
является частью общепрофессионального цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по
профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 1-11.
5.1. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения и знания
Дисциплинарные результаты
Код
ПК, ОК
Умения
Знания
ОК 01
– пользоваться простыми приемами этика деловых отношений;
ОК 02
саморегуляции
поведения
в основы деловой культуры в устной и
ОК 03
процессе межличностного общения;
письменной форме;
ОК 04
– передавать информацию устно и нормы и правила поведения и
ОК 05
письменно
с
соблюдением
общения в деловой
ОК06
требований культуры речи;
профессиональной обстановке;
ОК07
–
принимать
решения
и основные правила этикета;
ОК08
аргументированно отстаивать свою
основы психологии
ОК09
точку зрения в корректной форме;
производственных отношений;
ОК10
–
налаживать
контакты
с
основы управления и
ОК 11
партнерами;
конфликтологии;
ПК 1.2
–
поддерживать
деловую
составляющие внешнего облика
ПК 2.2
репутацию;
делового человека: костюм,
ПП 3.2
– создавать и соблюдать имидж
прическа, аксессуары;
ПК 4.2
делового человека;
правила организации рабочего
ПП 5.2
– организовывать рабочее место;
пространства для индивидуальной
– применять полученные знания для
выявления и устранения причин и
работы и профессионального
условий,
способствующих
общения;
коррупционному поведению;
понятие, сущность и структуру
– проявлять нетерпимость к
противодействия коррупции;
коррупционному
поведению, исторические корни коррупции;
уважительно относиться к праву и характеристику правонарушений
закону.
коррупционной направленности.
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем образовательной программы
Объем часов
36
Объем работы обучающихся во взаимодействии с преподавателем
в т.ч.:
теоретическое обучение
10
практические занятия
25
Самостоятельная работа
-
Консультации
-
Промежуточная аттестация в форме зачета
1
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Для реализации программы учебной дисциплины должны быть
предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Социально-экономических дисциплин», оснащенный в соответствии с п.
6.1.2.1 образовательной программы по профессии.
3.2. Информационное обеспечение обучения
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации должен
иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, для
использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных ниже
печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом список может
быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1 Основные печатные издания:
1. Шеламова Г.М. Деловая культура и психология общения: Учебник для нач. проф.
образования; Учеб. Пособие для сред. Проф. образования / Галина Михайловна Шеламова. –
3-е изд., доп. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 160 с.
2. Соснин В.А., Красникова Е.А. Социальная психология: Учебник. – М.: ФОРУМ:
ИНФРА-М. 2005. – 336с. – (Профессиональное образование).
3. Рамендик Д.М. Управленческая психология: Учебник. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М.
2006. – 256с. – (Профессиональное образование).\
4. Амиантова И.С. Противодействие коррупции: Учебное пособие для СПО. – Москва:
Издательство Юрайт, 2020. – 149 с.
3.2.2. Основные электронные ресурсы:
1. Электронный ресурс. Форма доступа: http://www.psycho.ru
2. Электронный ресурс. Форма доступа: https://sledcom.ru/news?type=corrupt
3. Электронный ресурс. Форма доступа: https://xn--b1aew.xn--p1ai/news/rubric/13/
4. Электронный ресурс. Форма доступа: https://genproc.gov.ru/anticor/
5. Электронный ресурс. Форма доступа: https://mintrud.gov.ru/ministry/anticorruption
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.12 «Психология профессиональной деятельности»
2024
1.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.12 «Психология профессиональной деятельности»
1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина «ОП.12 «Психология профессиональной деятельности» является
частью общепрофессионального цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по профессии
43.01.09 Повар, кондитер.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 1-ОК 5, ОК 9.
5.2. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения и знания
Дисциплинарные результаты
Код
ПК, ОК
Умения
Знания
ОК 01
отличать
друг
от
друга место профессиональной деятельности
ОК 02
психограмму и профессиограмму;
в жизни человека; выдающиеся
ОК 03
видеть
причины
профессио- личности, внесшие вклад в изучение
ОК 04
нального стресса;
профессиональной деятельности в
ОК 05
понимать какие факторы влияют на психологической науке;
ОК09
успешность
профессиональной проблема профессионально важных
ПК 1.1
адаптации и дезадаптации;
качеств (ПВК) субъекта труда и дается
ПК 1.2
представлять, что приводит к их классификация;
ПК 1.5
профессиональным деформациям сущность
и
содержание
ПК 1.7
личности и каковы перспективы психологической готовности к проПК 2.1
дальнейших
исследований фессиональной деятельности;
ПК 2.2
психологии
профессиональной основные подходы к определению
ПП 2.4
деятельности;
стилей
руководства
и
их
ПК 3.1
освоить
навык
разрешения психологических характеристиках;
ПП 3.2
конфликтных ситуаций.
факторы, влияющие на социальнопсихологический
климат
в
организации;
особенности управления конфликтами.
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем образовательной программы
Объем часов
36
Объем работы обучающихся во взаимодействии с преподавателем
в т.ч.:
теоретическое обучение
10
практические занятия
25
Самостоятельная работа
-
Консультации
-
Промежуточная аттестация в форме зачета
1
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1
Для реализации программы учебной дисциплины должны быть
предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Социально-экономических дисциплин», оснащенный в соответствии с п.
6.1.2.1 образовательной программы по профессии.
3.2
Информационное обеспечение обучения
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы,
для использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных
ниже печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом
список может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1 Основные печатные издания:
1. Психология общения + Приложение: тесты: учебник / Е. И. Рогов. - Москва:
КНОРУС, 2021. — 260 с. — (Среднее профессиональное образование).
4. Деловая культура и психология общения: учебное пособие /
А. Ш. Агаева, Ш. А. Идрисов. - Москва; Вологда : Инфра- Инженерия,
2022.-232 с.: ил.
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП. 13 «Кухня народов России»
2024 г.
4.1.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП. 13 «Кухня народов России»
1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина ОП. 13 «Кухня народов России» является частью
общепрофессионального цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по профессии
43.01.09 Повар, кондитер.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 1-11
5.3. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения и знания
Код
Умения
Знания
ПК, ОК
ПК 2.1.
ПК 2.2
ПК 2.3
ПК 2.4
ПК 2.5
ПК 2.6
ПК 2.7
ПК 2.8
ОК 01
ОК 02
ОК 03
ОК 04
ОК 05
ОК 06
ОК 07
Разрабатывать последовательность
технологических операций при
изготовлении национальных блюд
Применять нормативную документацию
по технологии кулинарной продукции
национального ассортимента
Подбирать и рационально использовать
сырьё, соответствующее определённой
национальной кухне
Оформлять и подавать блюда в
соответствии с национальными
традициями
Основные способы, методы, приёмы,
режимы механической и тепловой
кулинарной обработки продуктов,
использующихся национальными
кухнями народов России
Основную документацию Основные
виды посуды, инвентаря кухонь
народов России.
Ассортимент национальных блюд
народов России
Особенности технологии
приготовления и подачи блюд в
национальных кухнях народов
России
Разрабатывать последовательность
Особенности преломления в
технологических операций при
народных традициях современных
изготовлении национальных блюд
технологий кулинарного искусства
Выбирать
способы
решения
задач Основные задачи профессиональной
профессиональной
деятельности, деятельности
применительно к различным контекстам
Осуществлять
поиск,
анализ
и Особенности выполнения задач
интерпретацию информации, необходимой профессиональной деятельности
для выполнения задач профессиональной
деятельности
Планировать и реализовывать собственное Собственное профессиональное и
профессиональное и личностное развитие
личностное развитие
Работать в коллективе и команде, Работу в коллективе и команде
эффективно
взаимодействовать
с
коллегами, руководством, клиентами
Осуществлять устную и письменную Особенности устной и письменной
коммуникацию на государственном языке коммуникации на государственном
с учетом особенностей социального и языке с учетом особенностей
культурного контекста
социального и культурного контекста
Проявлять
гражданско-патриотическую Гражданско-патриотическую
позицию, демонстрировать осознанное позицию
поведение на основе традиционных Стандарты антикоррупционного
ОК 09
ОК 10
ОК 11
общечеловеческих ценностей, применять
стандарты
антикоррупционного
поведения.
Содействовать сохранению окружающей
среды, ресурсосбережению, эффективно
действовать в чрезвычайных ситуациях
Использовать
средства
физической
культуры для сохранения и укрепления
здоровья в процессе профессиональной
деятельности
и
поддержание
необходимого
уровня
физической
подготовленности
Пользоваться
профессиональной
документацией на государственном и
иностранном языках
Использовать знания по финансовой
грамотности,
планировать
предпринимательскую деятельность в
профессиональной сфере
поведения
Как действовать в чрезвычайных
ситуациях
Профессиональную деятельность и
поддержание необходимого уровня
физической подготовленности
Особенности профессиональной
документацией на государственном и
иностранном языках
Особенности финансовой
грамотности, планирование
предпринимательской деятельности в
профессиональной сфере
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в часах
Объем образовательной программы учебной дисциплины
36
в т.ч. в форме практической подготовки
24
в т. ч.:
теоретическое обучение
8
лабораторные работы
12
практические занятия
12
Самостоятельная работа
Консультации
Промежуточная аттестация в форме экзамена
2
2
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1
Для реализации программы учебной дисциплины должны быть
предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинеты «Технологии кулинарного и кондитерского производства»,
«Технического оснащения и организации рабочего места», «Информационнокоммуникационных технологий», оснащенных в соответствии с п. 6.1.2. образовательной
программы
по профессии.
Лаборатория «Учебная кухня ресторана (с зонами приготовления холодных,
горячих блюд, кулинарных изделий, сладких блюд, десертов и напитков), оснащенная
в соответствии с п. 6.1.2. образовательной программы по профессии.
Мастерская «Поварское дело», оснащенная
образовательной программы по данной профессии.
в
соответствии
с
п.
6.1.2.
3.2 Информационное обеспечение обучения
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы,
для использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных
ниже печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом
список может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные издания
1. Усов В.В. Русская кухня: Блюда из овощей, грибов, молока и яиц, круп и муки.
Выпечка: учеб. Пособие для студ. Сред. Проф. Образования / В.В. Усов. – М.:
Издательский центр «Академия», 2020.- 416 с.
2. Русское застолье (Кулинарные рецепты от русских писателей),- М.: Изд-во
ЭКСМО-Пресс, 2020. – 304 с., илл.
3. Православная кулинария: В 2 кн.Кн. 1 / Сост. Л.И. Ничипопович. – Мн.: Харвест,
1919. – 592 с.
4. Православная кулинария: В 2 кн.Кн. 2 / Сост. Л.И. Ничипопович. – Мн.: Харвест,
1919. – 592 с.
5. Габаев А.Х., Мамедов Н.В., Хатранова Т.А., Кабаидзе С.В. Кухня народов Кавказа
/ Ростов н/Д: «Феникс», 2002. – 424 с.
6. Сюткины О. и П. Непридуманная история русской кухни – М., АСТ, 2020
7. Сюткина О. Непридуманная история советской кухни-М, АСТ, 2019
8. Сырников М. Настоящая русская еда-М, ЭКСМО,2020
9. Ковалёв Н.И. Русская кухня: учебное пособие для ВУЗов/ Н.И. Ковалёв, М.Н.
Кутина, Н.Я. Карцев-М., Деловая литература, 2021
10. Похлёбкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства: все рецепты
В.В.Похлёбкина: энциклопедия. Авт. Похлёбкин В.В., Худож И.,Озеров А.-М.,
Центрополиграф, 2021
11. Рецепты мировой кухни: русская кухня, европейская кухня, восточная кухня.
Кухня стран Америки, кухня Австралии: производственно-практическое издание. Авторсоставитель Н.А. Передей – М., Вече, 2020
Сбитнева Е.М. Лучшие блюда народов СССР, М., Вече, 2020
3.2.2. Основные электронные издания
1. https://www.chitalkino.ru/kukhnya-narodov-rossii/nastoyashchie-russkie-prazdniki/
русские праздники
2. www.millionmenu.ru/ кулинария Миллион меню
3. www.supercook.ru/большая российская кулинария
4. www.eda-recepty.com- национальная кухня народов
5. СайтOn–lineбиблиотеки
[Электронный
ресурс].
–
Режим
доступа:
http://www.bestlibrary.ru. – (дата обращения 01.08.2019)
6. Научная библиотека МГУ[Электронный ресурс]. – Режим доступа:
http://www.lib.msu.su/. – (дата обращения 01.08.2019)
7. Сайт ГАПОУ ТО «Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и
сервиса» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: mck.ttipkis.ru/mk.html#demo
.
3.2.3. Дополнительные источники
1. Андросов, В.П.
Производственное обучение профессии «Повар»: в четырех
частяхТекст /В. П. Андросов, Т.В Пыжова, Л. В Овчинникова. Часть 4: блюда из яиц и
творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из
дрожжевого теста. – М: Издательский центр: Академия, 2021 – 160с.
2. Самородова, И. П. Организация процесса приготовления и приготовление
полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции / И. П. Самородова.- М: Академия,
2020. - 191 с.
3. Технология приготовления пищи: учебное пособие / В.И. Богушева. - 2-е изд.,
стер. - Ростов н/Д: Феникс, 2020. - 374 с.
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП. 14 «Кухня народов мира»
2024 г.
4.1.2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП. 14 «Кухня народов России»
1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина «ОП 14 Кухня народов мира» является частью
общепрофессионального цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по профессии
43.01.09 «Повар, кондитер»
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 02, ОК 03,
ОК 05, ОК 09, ОК 10
4.2. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения и знания
Код
Умения
Знания
ПК, ОК
ПК 1.1-1.4
ПК 2.1-2.4
ОК1-10
разрабатывать,
изменять
ассортимент,
разрабатывать
и
адаптировать
рецептуры
горячей
кулинарной продукции в соответствии с
изменением
спроса,
с
учетом
потребностей различных категорий
потребителей,
видов
и
форм
обслуживания;
обеспечивать
наличие,
контролировать
хранение
и
рациональное использование сырья,
продуктов и материалов с учетом
нормативов,
требований
к
безопасности;
оценивать
их
качество
и
соответствие
технологическим
требованиям;
организовывать и проводить
подготовку
рабочих
мест,
технологического
оборудования,
производственного
инвентаря,
инструментов,
весоизмерительных
приборов
в
соответствии
с
инструкциями и регламентами;
применять,
комбинировать
различные способы приготовления,
творческого оформления и подачи
супов, горячих блюд, кулинарных
изделий,
закусок
сложного
ассортимента, в том числе авторских,
брендовых, региональных;
организовывать их упаковку на
вынос, хранение с учетом требований к
безопасности готовой продукции;
соблюдать
правила
сочетаемости,
взаимозаменяемости
основного сырья и дополнительных
требования
охраны
труда,
пожарной
безопасности
и
производственной
санитарии
в
организации питания;
виды, назначение, правила
безопасной
эксплуатации
технологического
оборудования,
производственного
инвентаря,
инструментов,
весоизмерительных
приборов, посуды и правила ухода за
ними;
ассортимент, требования к
качеству, условия и сроки хранения
супов,
соусов,
горячих
блюд,
кулинарных
изделий,
закусок
сложного
ассортимента,
в
т.ч.
авторских, брендовых, региональных;
рецептуры,
современные
методы приготовления, варианты
оформления и подачи супов, горячих
блюд, кулинарных изделий, закусок
сложного ассортимента, в том числе
авторских, брендовых, региональных;
актуальные направления в
приготовлении горячей кулинарной
продукции;
способы сокращения потерь и
сохранения
пищевой
ценности
продуктов при приготовлении горячей
кулинарной продукции;
правила составления меню,
разработки рецептур, составления
заявок на продукты;
виды и формы обслуживания, правила
сервировки стола и правила подачи
горячих блюд, кулинарных изделий и
закусок
ОК 2
ингредиентов,
применения
ароматических веществ
Определять задачи поиска информации.
Определять необходимые источник
информации.
Планировать процесс поиска.
Структурировать получаемую
информацию.
Выделять наиболее значимое в перечне
информации.
Оценивать практическую значимость
результатов поиска.
Оформлять результаты поиска.
Определять актуальность нормативнодокументации в профессиональной
деятельности.
Выстраивать траектории
профессионального и личностного
развития.
Номенклатура
информационных
источников,
применяемых
в
профессиональной
деятельности.
Приемы
структуирования
информации.
Формат оформления
результатов поиска информации.
ОК 5
Излагать свои мысли на
государственном языке.
Оформлять документы.
Содержание актуальной нормативно –
правовой документации.
Современная научная и
профессиональная терминология.
Возможные траектории
профессионального развития и
самообразования.
Особенности социального культурного
контекста.
Правила оформления документов.
ОК 9
Применять средства информационных
технологий для решения
профессиональных задач.
Использовать современное
программное обеспечение
Современные средства и устройства
информатизации, порядок их
применения и программное
обеспечение в профессиональной
деятельности.
ОК 10
Грамотно использовать нормативную и
оформлять учетно- отчетную
документацию для решения
профессиональных задач.
Виды учетно – отчетной
документации, используемой в
профессиональной деятельности
ОК 3
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в часах
Объем образовательной программы учебной дисциплины
36
в т.ч. в форме практической подготовки
24
в т. ч.:
теоретическое обучение
8
лабораторные работы
12
практические занятия
12
Самостоятельная работа
Консультации
Промежуточная аттестация в форме экзамена
2
2
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1 Для реализации программы учебной дисциплины должны быть
предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинеты «Технологии кулинарного и кондитерского производства»,
«Технического оснащения и организации рабочего места», «Информационнокоммуникационных технологий», оснащенных в соответствии с п. 6.1.2. образовательной
программы
по профессии.
Лаборатория «Учебная кухня ресторана (с зонами приготовления холодных,
горячих блюд, кулинарных изделий, сладких блюд, десертов и напитков), оснащенная
в соответствии с п. 6.1.2 образовательной программы по профессии.
Мастерская «Поварское дело», оснащенная в соответствии с п. 6.1.2
образовательной программы по данной профессии.
3.2
Информационное обеспечение обучения
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы,
для использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных
ниже печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом
список может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные издания
1. Анфимова Н. А., Татарская А. П. Кулинария – М., Изд-во «Академия», 2018
2. Анохина Ж. С., Лутошкина Г. Г, Техническое оснащение и организация рабочего
места, – М., Изд-во «Академия», 2022
3. Дубровская Н.И., Чубасова Е. В.Приготовление супов и соусов– М., Изд-во
«Академия», 2022
4. Качурина Т.А. Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих
блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, – М., Изд-во
«Академия», 2022
5. КачуринаТ.А.Приготовление блюд из рыбы– М., Изд-во «Академия», 2022
6. Самородова И. П.Приготовление блюд из мяса и домашней птицы – М., Изд-во
«Академия», 2022
7. Соколова Е. И. Приготовление блюд из овощей и грибов– М., Изд-во
«Академия», 2018
8 Семичева Г. П.Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для
блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента– М., Изд-во «Академия», 2022
3.2.2. Основные электронные издания
1.
Бессарабов, Б. Ф. Технология производства яиц и мяса птицы на
промышленной основе : учебное пособие / Б. Ф. Бессарабов, А. А. Крыканов, Н. П.
Могильда. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 336 с. — ISBN 978-5-8114-5992-6. — Текст
:
электронный
//
Лань
:
электронно-библиотечная
система.
—
URL:
https://e.lanbook.com/book/146925 (дата обращения: 15.12.2020). — Режим доступа: для
авториз. пользователей.
2.
Донченко, Л. В. Концепция НАССР на малых и средних предприятиях :
учебное пособие для спо / Л. В. Донченко, Е. А. Ольховатов. — Санкт-Петербург : Лань,
2020. — 180 с. — ISBN 978-5-8114-6457-9. — Текст : электронный // Лань : электроннобиблиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/148044 (дата обращения:
24.02.2021). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
3.
Зайцева, Е. А. Приготовление блюд из рыбы, мяса, домашней птицы.
Практикум для обучающихся по профессии «Повар, кондитер» : учебное пособие / Е. А.
Зайцева, Н. В. Пушина, Ж. В. Морозова. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 176 с. —
ISBN 978-5-8114-4126-6. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная
система. — URL: https://e.lanbook.com/book/148212 (дата обращения: 18.12.2020). —
Режим доступа: для авториз. пользователей.
4.
Шокина, Ю. В. Методы исследования рыбы и рыбных продуктов : учебное
пособие для спо / Ю. В. Шокина. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 148 с. — ISBN 9785-8114-6366-4. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. —
URL: https://e.lanbook.com/book/147240 (дата обращения: 18.12.2020). — Режим доступа:
для авториз. пользователей.
3.2.3. Дополнительные источники
1.
Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн / Костас
Катсигрис, Крис Томас; [пер. с англ. Прокофьев С.В.]. – М.: ООО Издательский дом
«Ресторанные ведомости», 2008. – 576 с.: ил. – ISBN 978-5-98176-059-4.
2.
Справочник шеф-повара (The Professional Chef) / Кулинарный институт
Америки: Пер. с англ. – М.: Издательство BBPG, 2007. – 1056 с.: ил.
3.
Артёмова Е.Н. Основы технологии продукции общественного питания: учеб.
пособие для высш. учеб. заведений / Е.Н.Артёмова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.:
КНОРУС, 2008.336с.
4.
Качурина Т.А. Кулинария. Рабочая тетрадь: учеб. пособие для нач. проф.
образования / Т.А.Качурина. – 2-е изд., стер. М.: Академия, 2006. – 160 с.
5.
Качурина Т.А. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Рабочая
тетрадь: учеб. пособие для нач. проф. образования / Т.А.Качурина. – М.: Академия, 2010.
– 96 с.
6.
Долгополова С.В. Новые кулинарные технологии/С.В.Долгополова – М.:
ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2005.272 с.
7.
CHEFART. Коллекция лучших рецептов/[сост. Федотова Илона Юрьевна]. –
М.: ООО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2016 320 с.: ил.
01.
ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования.Введ.
2015-01-М.: Стандартинформ, 2014.-III, 8 с.
2.
ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу.
Введ. 2016-01-01. М.: Стандартинформ, 2014.-III, 48 с.
3.
ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и
определения.Введ. 201501-01. М.: Стандартинформ, 2014.-III, 10 с.
4.
ГОСТ
30390-2013
Услуги
общественного
питания.
Продукция
общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия – Введ.
2016 – 01 – 01.М.: Стандартинформ, 2014.III, 12 с.
5.
ГОСТ 30389 2013 Услуги общественного питания. Предприятия
общественного питания. Классификация и общие требования – Введ. 2016 – 01 – 01. – М.:
Стандартинформ, 2014.III, 12 с.
6.
ГОСТ
31986-2012
Услуги
общественного
питания.
Метод
органолептической оценки качества продукции общественного питания. – Введ. 2015 – 01
– 01. – М.: Стандартинформ, 2014. – III, 11 с.
7.
ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические
документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению,
построению и содержанию.Введ. 2015 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014.III, 16 с.
8.
ГОСТ 31988-2012 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и
потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.
– Введ. 2015 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014. – III, 10 с.
9.
Сборник технических нормативов – Сборник рецептур на продукцию
диетического питания для предприятий общественного питания/ под общ. ред. М.П.
Могильного, В.А.Тутельяна. М.: ДеЛи плюс, 2013.808с.
10.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий
общественного питания: Сборник технических нормативов. Ч. 2 / Под общ. ред.
Н.А.Лупея. М.: Хлебпродинформ, 1997.560 с.
11.
Профессиональный стандарт «Повар». Приказ Министерства труда и
социальной защиты РФ от 08.09.2015 № 610н (зарегистрировано в Минюсте России
29.09.2015 № 39023).
12.
Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых
продуктов [Электронный ресурс]: федер. закон: [принят Гос. Думой 1 дек.1999 г.: одобр.
Советом Федерации 23 дек. 1999 г.: в ред. на 13.07.2015г. № 213-ФЗ].
13.
Российская Федерация. Постановления. Правила оказания услуг
общественного питания [Электронный ресурс]: постановление Правительства РФ: [Утв.
15 авг. 1997 г. № 1036: в ред. от 10 мая 2007 № 276].
14.
СанПиН 2.3.2. 1324-03Гигиенические требования к срокам годности и
условиям хранения пищевых продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного
государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98.
15.
СП 1.1.1058-01. Организация и проведение производственного контроля за
соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических
(профилактических) мероприятий [Электронный ресурс]: постановление Главного
государственного санитарного врача РФ от 13 июля 2001 г. № 18 [в редакции СП 1.1.219307 «Дополнения № 1»]. – Режим доступа: http://www.fabrikabiz.ru/1002/4/0.phpshow_art=2758.
16.
СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного
государственного санитарного врача РФ от 20 августа 2002 г. № 27
17.
СанПиН 2.3.6. 1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к
организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них
пищевых продуктов и продовольственного сырья [Электронный ресурс]: постановление
Главного государственного санитарного врача РФ от 08 ноября 2001 г. № 31 [в редакции
СП 2.3.6. 2867-11 «Изменения и дополнения» № 4»]. – Режим доступа
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП. 15 «Рисование и лепка»
2024
4.2.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП. 15 «Рисование и лепка»
1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина ОП. 15
«Рисование и лепка»
является частью
общепрофессионального цикла ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по профессии
43.01.09 «Повар, кондитер»
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-ОК11
4.3. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения и знания
Код
Умения
Знания
ПК, ОК
ПК 01
выполнять упражнения по
Теоретические основы
Выполнять эскизы
рисованию;
изобразительной грамоты;
надписей,
выполнять надписи различными
Основные правила рисунка,
орнаментов, тортов, шрифтами;
законы композиции и
элементов декора
рисовать различного вида
перспективы, техники рисунка
орнаменты в карандаше и цвете;
и последовательности его
рисовать предметы
выполнения;
геометрической формы с учетом
Основные понятия о цветовых
пространственной перспективы;
сочетаниях;
рисовать эскизы пирожных и
тортов различной формы,
используя выразительные средства
композиции и цвет;
ПК 02
готовить соленое тесто и мастику;
Основы анатомии человека для
Выполнять
окрашивать мастику двумя
лепки фигур;
моделирование
основными способами;
Особенности техники лепки из
элементов декора из выполнять из различных
соленого теста и мастики;
различных
материалов декоративные
Правила работы с
материалов
элементы украшений: фрукты,
инструментами для лепки;
овощи, цветы и различные
Правила окраски и сушки
орнаменты;
изделий из соленого теста и
выполнять лепку объемных фигур мастики;
из различного материала;
Правила хранения элементов
оформлять кондитерские изделия декоративными элементами из теста
украшений
и
из соленого теста и
сахарной мастики.
сахарной
мастики.
ОК 01 Выбирать
способы решения
задач
профессиональной
деятельности,
применительно к
различным
контекстам
распознавать задачу и/или
проблему в профессиональном
и/или социальном контексте;
анализировать задачу и/или
проблему и выделять её составные
части; определять этапы решения
задачи; выявлять и эффективно
искать информацию, необходимую
для решения задачи и/или
проблемы; составить план
действия; определить
необходимые ресурсы; владеть
актуальными методами работы в
профессиональной и смежных
сферах; реализовать составленный
план; оценивать результат и
последствия
ОК 02 Осуществлять определять задачи для поиска
поиск, анализ и
информации; определять
интерпретацию
необходимые источники
информации,
информации; планировать процесс
необходимой для
поиска; структурировать
выполнения задач
получаемую информацию;
профессиональной
выделять наиболее значимое в
деятельности
перечне информации; оценивать
практическую значимость
результатов поиска; оформлять
результаты поиска
актуальный профессиональный и
социальный контекст, в котором
приходится работать и жить;
основные источники информации
и ресурсы для решения задач и
проблем в профессиональном
и/или
социальном
контексте.
алгоритмы выполнения работ в
профессиональной и смежных
областях; методы работы в
профессиональной и смежных
сферах; структуру плана для
решения задач; порядок оценки
результатов
решения
задач
профессиональной деятельности
ОК 03 Планировать
и реализовывать
собственное
профессионально е и
личностное
развитие.
определять актуальность
нормативно-правовой
документации в профессиональной
деятельности; применять
современную научную
профессиональную терминологию;
определять и выстраивать
траектории профессионального
развития и самообразования
содержание актуальной
нормативно-правовой
документации; современная
научная и профессиональная
терминология; возможные
траектории профессионального
развития и самообразования
ОК 04 Работать в
коллективе и
команде,
эффективно
взаимодействовать с
коллегами,
руководством,
клиентами.
организовывать работу коллектива
и команды; взаимодействовать с
коллегами,
руководством,
клиентами
в
ходе
профессиональной деятельности.
психологические
основы
деятельности
коллектива,
психологические
особенности
личности;
основы
проектной
деятельности
номенклатура информационных
источников,
применяемых
в
профессиональной деятельности;
приемы
структурирования
информации; формат оформления
результатов поиска информации
ОК 05 Осуществлять
устную и
письменную
коммуникацию на
государственном
языке с учетом
особенностей
социального и
культурного
контекста
грамотно излагать свои мысли и
оформлять
документы
по
профессиональной тематике на
государственном языке, проявлять
толерантность
в
рабочем
коллективе
особенности
социального
и
культурного контекста; правила
оформления
документов
и
построения устных сообщений.
ОК 06 Проявлять
гражданскопатриотическую
позицию,
демонстрировать
осознанное
поведение на основе
общечеловеческих
ценностей,
применять
стандарты
антикоррупционного
поведения.
ОК 07
Содействовать
сохранению
окружающей среды,
ресурсосбережению,
эффективно
действовать в
чрезвычайных
ситуациях.
ОК 08 Использовать
средства физической
культуры для
сохранения и
укрепления здоровья
в процессе
профессиональной
деятельности и
поддержания
необходимого
уровня физической
подготовленности
ОК 09 Использовать
информационные
технологии в
профессиональной
деятельности
описывать значимость своей
профессии (специальности)
сущность гражданскопатриотической позиции,
общечеловеческих ценностей;
значимость профессиональной
деятельности по профессии
(специальности), знание
стандартов антикоррупционного
поведения
соблюдать нормы экологической
безопасности;
определять
направления ресурсосбережения в
рамках
профессиональной
деятельности по профессии.
правила
экологической
безопасности
при
ведении
профессиональной деятельности;
основные
ресурсы,
задействованные
в
профессиональной деятельности;
пути
обеспечения
ресурсосбережения.
использовать физкультурнооздоровительную деятельность для
укрепления здоровья, достижения
жизненных и профессиональных
целей; применять рациональные
приемы двигательных функций в
профессиональной деятельности;
пользоваться средствами
профилактики перенапряжения
характерными для данной
профессии.
роль физической культуры в
общекультурном,
профессиональном и социальном
развитии человека; основы
здорового образа жизни; условия
профессиональной деятельности и
зоны риска физического здоровья
для профессии; средства
профилактики перенапряжения.
применять средства
информационных технологий для
решения профессиональных задач;
использовать современное
программное обеспечение
современные средства и
устройства информатизации;
порядок их применения и
программное обеспечение в
профессиональной деятельности
ОК 10 Пользоваться
профессиональной
документацией на
государственном и
иностранном
языках.
понимать общий смысл четко
произнесенных высказываний на
известные темы
(профессиональные и бытовые),
понимать тексты на базовые
профессиональные темы;
участвовать в диалогах на
знакомые общие и
профессиональные темы; строить
простые высказывания о себе и о
своей профессиональной
деятельности; кратко
обосновывать и объяснить свои
действия (текущие и
планируемые); писать простые
связные сообщения на знакомые
или интересующие
профессиональные темы
правила построения простых и
сложных предложений на
профессиональные темы;
основные общеупотребительные
глаголы (бытовая и
профессиональная лексика);
лексический минимум,
относящийся к описанию
предметов, средств и процессов
профессиональной деятельности;
особенности произношения;
правила чтения текстов
профессиональной
направленности
ОК 11 Использовать
знания по
финансовой
грамотности,
планировать
предпринимате
льскую деятельность
в профессиональн
ой сфере
выявлять достоинства и
недостатки коммерческой идеи;
презентовать идеи открытия
собственного дела в
профессиональной деятельности;
оформлять бизнес-план;
рассчитывать размеры выплат по
процентным ставкам
кредитования; определять
инвестиционную
привлекательность коммерческих
идей в рамках профессиональной
деятельности; презентовать
бизнес-идею; определять
источники финансирования
основы предпринимательской
деятельности; основы финансовой
грамотности; правила разработки
бизнес-планов; порядок
выстраивания презентации;
кредитные банковские продукты
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в часах
Объем образовательной программы учебной дисциплины
36
в т.ч. в форме практической подготовки
26
в т. ч.:
теоретическое обучение
9
практические занятия
26
Самостоятельная работа
Промежуточная аттестация в форме зачета
1
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1.Для реализации программы учебной дисциплины должны быть
предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинеты «Технологии кулинарного и кондитерского производства»,
«Технического оснащения и организации рабочего места», «Информационнокоммуникационных технологий», оснащенных в соответствии с п. 6.1.2.1 образовательной
программы
по профессии.
Лаборатория «Учебная кухня ресторана (с зонами приготовления холодных,
горячих блюд, кулинарных изделий, сладких блюд, десертов и напитков), оснащенная
в соответствии с п. 6.1.2 образовательной программы по профессии.
Мастерская «Поварское дело», оснащенная в соответствии с п. 6.1.2
образовательной программы по данной профессии.
3.3. Информационное обеспечение обучения
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы,
для использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных
ниже печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом
список может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные издания
1. Коева В. - Рисование и лепка кондитерских изделий. Учебное пособие, 2012,
издательство: Феникс
2. Кискальт И.Е. Соленое тесто. Увлекательное моделирование.- М., 2013.
3. Сокольникова Н.М. Основы рисунка. – Обнинск, 2014.
4. Сокольникова Н.М. Основы живописи. – Обнинск, 2014.
5. Сокольникова Н.М. Основы композиции. – Обнинск, 2013
6. Шембель А.Ф. Рисование и лепка для кондитеров. – М., 2013.
7. Алексеева Л.В. Внеклассные занятия по лепке школе. – М., 2012.
8. Беляева С.Е. Основы изобразительного искусства и художественного
проектирования. – М., 2012.
9. Беда Г.В. Основы изобразительной грамоты. – М., 1989.
10. Боголюбов Н.С. Лепка на занятиях в школьном кружке. – М., 1979.
11. Василевская Л.А. Специальное рисование. – М., 2012.
12. Волков Н.Н. Цвет в живописи. – М., 2012.
13. Герчук Ю.А. Что такое орнамент? – М., 2013.
14. Кирцер Ю.М. Рисунок и живопись. – 3-е изд. – М., 2012.
15. Костерин Н.П. Учебное рисование. – М., 2014.
16. Рабинович М.Ц. Пластическая анатомия человека, четвероногих животных и
птиц. – М., 2011.
17. Ростовцев Н.Н. Академический рисунок. – 3-е изд., перераб. и доп. – М., 2012.
18. Хананова И.Н. Соленое тесто. – М., 2014.
19. И.Н Иванова Рисование и лепка. – М., Академия, 2018
3.2.2. Основные электронные издания
1. Hlebopechka.ru, Мастер-классы.
Аннотация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП. 16 «Финансовая грамотность и основы предпринимательской деятельности»
2024 г.
4.3.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП. 16 «Финансовая грамотность и основы предпринимательской деятельности»
1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина ОП. 16 «Финансовая грамотность и основы
предпринимательской деятельности» является частью общепрофессионального цикла
ОПОП-П в соответствии с ФГОС СПО по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер»
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-ОК11
3.3
Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения и знания
Код
Умения
Знания
ПК, ОК
ПК 1.4
ОК 1
ОК 2
ОК 3
ОК 4
ОК 5
ОК 11
Выбирать способы решения задач
профессиональной деятельности,
применительно
к
различным
контекстам.
Осуществлять разработку, адаптацию
рецептур полуфабрикатов с учетом
потребностей различных категорий
потребителей,
видов
и
форм
обслуживания
Осуществлять поиск, анализ и
интерпретацию информации,
необходимой для
выполнения задач профессиональной
деятельности.
Планировать и реализовывать
собственное профессиональное и
личностное
развитие.
Работать в коллективе и команде,
эффективно взаимодействовать с
коллегами,
руководством, клиентами.
Осуществлять устную и письменную
коммуникацию на государственном
языке с учетом особенностей
социального и культурного контекста.
Использовать знания по финансовой
грамотности, планировать
предпринимательскую деятельность в
профессиональной сфере.
Знать как выбирать способы решения
задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам.
Знать как осуществлять разработку,
адаптацию рецептур полуфабрикатов с
учетом
потребностей
различных
категорий потребителей, видов и форм
обслуживания
Знать как осуществлять поиск, анализ и
интерпретацию информации,
необходимой для
выполнения задач профессиональной
деятельности.
Знать как планировать и реализовывать
собственное профессиональное и
личностное
развитие.
Знать как работать в коллективе и
команде, эффективно взаимодействовать
с коллегами,
руководством, клиентами.
Знать как осуществлять устную и
письменную коммуникацию на
государственном языке с
учетом особенностей социального и
культурного контекста.
Знать как использовать знания по
финансовой грамотности, планировать
предпринимательскую деятельность в
профессиональной сфере.
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем в часах
Объем образовательной программы учебной дисциплины
36
в т.ч. в форме практической подготовки
в т. ч.:
теоретическое обучение
14
практические занятия
21
Самостоятельная работа
Консультации
-
Промежуточная аттестация в форме зачета
1
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1
Для реализации программы учебной дисциплины должны быть
предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Социально – экономических дисциплин», оснащенный в соответствии с
п. 6.1.2. образовательной программы по профессии.
3.4. Информационное обеспечение обучения
Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации
должен иметь печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы,
для использования в образовательном процессе. При формировании библиотечного фонда
образовательной организацией выбирается не менее одного издания из перечисленных
ниже печатных изданий и (или) электронных изданий в качестве основного, при этом
список может быть дополнен новыми изданиями.
3.2.1. Основные печатные издания
1.Герасимов Б.И., Денисова А.Л., Молоткова Н.В., Уляхин Т.М Основы
коммерческой деятельности (Среднее профессиональное образование) Издательство
Форум 2018- 272с. ГРИФ Минобрнауки. РФ
2.Малое предпринимательство: организация, управление, экономика: Учебное
пособие/Горфинкель В.Я. ; Горфинкель В.Я Инфра-М,. ; 2020 – 349с. ; ГРИФ
Минобрнауки. РФ
3.Жданова А.О., Савицкая Е.В. Финансовая грамотность: материалы для
обучающихся СПО. – М.: ВАКО, 2020. – 400с.
3.2.2. Дополнительные источники
1.Кохановская, И.И. Об экономической устойчивости малых предприятий / И.И.
Кохановская. // Среднее профессиональное образование. – 2021-49с.
2.Оценка бизнеса. Синявский Н.Г. Изд. Финансы и статистика, 221-240с.
Малый бизнес: опыт зарубежных стран Швандар,Изд. Финансы и статистика,
Юнити-Дана 2004-287с.
3.Предпринимательская функция и экономический механизм ее осуществления.
Ильчиков М.З.Изд.Камерон 2021-104с.
Электронно-библиотечная система 
