Приложение 1
к ОПОП-П по профессии
43.01.09 «Повар, кондитер»

Матрица компетенций выпускника
43.01.09 «Повар, кондитер»

2023 г.

Виды деятельности в соответствии с ФГОС СПО
по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер»

Трудовые функции
в соответствии
с профессиональными стандартами (или
иными нормативными документами)

33.011 Повар
ОТФ А
Приготовление блюд,
напитков и кулинарных
изделий под руководством
повара
ОТФ В
Приготовление блюд,
напитков и кулинарных
изделий

ТФ А/01.3
ТФ А/02.3

ВД 1

ВД 2

ВД 3

ВД 4

ВД 5

Приготовление и
подготовка к
реализации
полуфабрикатов
для блюд,
кулинарных
изделий
разнообразного
ассортимента

Приготовление,
оформление и
подготовка к
реализации
горячих блюд,
кулинарных
изделий, закусок
разнообразного
ассортимента

Приготовление,
оформление и
подготовка к
реализации
холодных блюд,
кулинарных
изделий, закусок
разнообразного
ассортимента

Приготовление,
оформление и
подготовка к
реализации
холодных и
горячих сладких
блюд, десертов,
напитков
разнообразного
ассортимента

Приготовление,
оформление и
подготовка к
реализации
холодных и
горячих сладких
блюд, десертов,
напитков
разнообразного
ассортимента

ПК 1.1

ПК 2.1

ПК 3.1

ПК 4.1

ПК 3.2

ПК 4.2

ПК 1.2

ПК 2.2

ТФ В/01.04

ПК 1.1

ПК 2.1

ПК 3.1

ПК 4.1

ТФ B/02.04

ПК 1.3

ПК 2.3

ПК 3.3

ПК 4.3

ПК 1.4

ПК 2.4
ПК 2.5

ПК 3.4
ПК 3.5

ПК 4.4
ПК 4.5

ПК 2.6

ПК 3.6

ПК 2.7
ПК 2.8

33.011 Кондитер
ОТФ А Изготовление теста,
полуфабрикатов,
кондитерской и шоколадной
продукции под руководством

ТФ А/01.3

ПК 5.1
ПК 5.2

ТФ А/02.3

ПК 5.2

кондитера
ОТФ В
Изготовление теста,
отделочных полуфабрикатов,
приготовление десертов,
кондитерской и шоколадной
продукции разнообразного
ассортимента
33.014 Пекарь

ТФ В/01.4

ПК 5.1

ТФ В/02.4

ПК 5.4
ПК 5.5

ОТФ А
Изготовление хлебобулочных
изделий под руководством
пекаря

ТФ А/01.3
ТФ А/02.3

ПК 5.1

ТФ В/01.4

ПК 5.3.

ТФ В/02.4
ТФ В/03.4

ПК 5.3.
ПК 5.3.

ТФ В/04.4

ПК 5.3.

ТФ В/05.4

ПК 5.3.

ПК 5.2

Обозначения: ПС – профессиональный стандарт; ОТФ – обобщенная трудовая функция; ТФ – трудовая функция

ПК 5.2